Çikolatalı kek ve ahududu mousse, ganaj ile kaplı

Çikolatalı Kek ve Ahududu Mousse ile Kaplı Kek

Kim yumuşak bir kek ve zarif bir dolguya sahip olan ihtişamlı bir keki sevmez? Bugün, çikolatalı kek ve ahududu mousse ile kaplı bir kek yapmaya davet ediyorum, bu kesinlikle herkesi etkileyecek. Bu tarif, çikolatanın zenginliğini ahududunun tazeliği ile birleştirerek mükemmel bir tat ve doku dengesi yaratıyor.

Hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 75 dakika
Toplam süre: 3 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek İçin:
- 125 g kaliteli bitter çikolata
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g şeker
- 350 g un
- 15 g kakao tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı sirke
- 250 ml süt
- 2 yumurta

Ahududu Mousse İçin:
- 400 g taze ahududu
- 100 g şeker
- 100 g yoğurt
- 100 g krema
- 2 paket krema (veya 300 ml doğal krema)
- 10 g jelatin

Ganaj İçin:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g beyaz çikolata
- 200 ml krema

Ahududu Sosu İçin:
- 200 g ahududu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 50 g beyaz çikolata

Keki Islatmak İçin:
- Koniak, kalbinin izin verdiği kadar

Hazırlık:

1. Kekin Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede bitter çikolatayı mikrodalgada eritin. Yanmasını önlemek için her 30 saniyede bir karıştırdığınızdan emin olun. Erittikten sonra, yumuşak tereyağını ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Daha büyük bir kasede kuru malzemeleri birleştirin: şeker, un, kakao ve karbonat. Çikolata soğuduktan sonra, kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Başka bir kapta sütü sirke ile karıştırın, ardından yumurtaları ekleyin. Bu karışımı çikolata karışımına ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımı 5 eşit parçaya bölün ve her katmanı 20 cm'lik bir kalpte, yağlı kağıtla kaplı olarak 15 dakika pişirin.

2. Ahududu Mousse'unun Hazırlanması:
Kek soğurken, mousse'u hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede taze ahududuları ve şekeri ekleyin. Şekeri eritene kadar kısık ateşte nazikçe karıştırarak ısıtın ama kaynamasına izin vermeyin. Ahududuları bir blender ile püre haline getirmek, size pürüzsüz bir doku verecektir.

Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kasede yoğurdu ve kremayı kalan şekerle karıştırın, ardından önceden şişirilmiş jelatini ekleyin. Yoğurt karışımını püre haline getirilmiş ahududularla birleştirin ve en son çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.

3. Ganajın Hazırlanması:
Ganaj için, küçük bir tencerede kremayı ısıtın, ardından bitter ve beyaz çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kullanımdan önce biraz soğumasına izin verin.

4. Ahududu Sosunun Hazırlanması:
Bir tencerede ahududuları ve şekeri koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın. Karışımı püre haline getirin ve tohumları çıkarmak için süzün. Şekeri nişasta ile karıştırın ve ahududu sosuna ekleyin, birkaç dakika ateşte koyulaşması için bırakın.

5. Kekin Montajı:
Bir tepsiye, plastik örtü kullanarak bir taban oluşturun. İlk kek katmanını koyun, konyağı ile ıslatın. Üstüne bolca ahududu mousse ekleyin ve 30 dakika dondurucuya koyun. Diğer katmanlarla aynı işlemi tekrarlayın: kek, konyağı ile ıslat, mousse, tüm katmanlar kullanıldığında sona erene kadar, en son mousse katmanıyla bitirin.

Kek tamamen montajlandıktan sonra, folyo ile sarın ve 2 saat dondurucuda bekletin (ideal olarak, tatların birleşmesi için bir gece bekletin).

6. Kekin Tamamlanması:
Kek iyice soğuduktan sonra, önceden hazırlanan ganaj ile kaplayın ve düzgün bir yüzey elde etmek için bir spatula kullanın. Görsel olarak iştah açıcı bir görünüm için ahududu sosu ve birkaç taze ahududu ile süsleyin.

Servis Önerileri:
Keki tatlı bir şarap kadehi veya meyve çayı ile servis edin, özel bir deneyim için. Aynı zamanda vanilyalı dondurma ile de birleştirerek hoş bir kontrast yaratabilirsiniz.

Varyasyonlar ve İpuçları:
- Toz kremayı doğal krema ile değiştirebilir veya daha hafif bir mousse için yarım çırpılmış ve yarım çırpılmamış karışım kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun bir ahududu tadı isterseniz, mousse'a bir damla ahududu özü ekleyebilirsiniz.
- Ganaj yerine beyaz çikolata glazürü tercih edebilirsiniz, bu da renk kontrastını artıracaktır.

Besin Faydaları:
Bu kek, bitter çikolata ve ahududular sayesinde mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve kalp sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca, yoğurt ve krema, sindirim sistemi için faydalı olan kalsiyum ve probiyotikler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Donmuş ahududu kullanabilir miyim? Cevap: Evet, ancak kullanmadan önce çözülmesini ve iyice suyu süzülmesini sağlamalısınız.
2. Kek tarifindeki yumurtaları değiştirebilir miyim? Cevap: Evet, yumurtalar için su ile karıştırılmış keten tohumu veya chia tohumları karışımını kullanabilirsiniz.
3. Keki nasıl saklayabilirim? Cevap: Kek, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak dondurulduğunda da oldukça lezzetlidir.

Sonuç olarak, bu kekte kişisel dokunuşunuzu eklemeyi unutmayın! Farklı tatlar, dokular ve tekniklerle denemeler yaparak onu gerçekten sizin yapın. Her lokma bir tat patlaması olacak ve arkadaşlarınız ve aileniz, yarattığınız lezzetle büyülenecek. Afiyet olsun!