Tort cu blat ciocolatos si mousse de zmeura, acoperit cu ganash

Tort cu Blat Ciocolatos și Mousse de Zmeură Acoperit cu Ganache

Cine nu iubește un tort decadent, cu un blat moale și umplutură rafinată? Astăzi, te invit să prepari un tort cu blat ciocolatos și mousse de zmeură, acoperit cu un ganache fin, care va impresiona cu siguranță pe toată lumea. Această rețetă combină bogăția ciocolatei cu prospețimea zmeurei, creând un echilibru perfect de arome și texturi.

Timp de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 75 minute
Timp total: 3 ore 15 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru Blat:
- 125 g ciocolată neagră de bună calitate
- 125 g unt (la temperatura camerei)
- 250 g zahăr
- 350 g făină
- 15 g cacao neagră
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură de oțet
- 250 ml lapte
- 2 ouă

Pentru Mousse de Zmeură:
- 400 g zmeură proaspătă
- 100 g zahăr
- 100 g iaurt
- 100 g smântână grasă
- 2 plicuri de frișcă (sau 300 ml frișcă naturală)
- 10 g gelatină

Pentru Ganache:
- 100 g ciocolată neagră
- 50 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă

Pentru Sos de Zmeură:
- 200 g zmeură
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură amidon
- 50 g ciocolată albă

Pentru Insirobat Blatul:
- Cognac, cât să îți îngăduie inima

Preparare:

1. Prepararea Blatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mic, topește ciocolata neagră la microunde. Asigură-te că o amesteci la fiecare 30 de secunde pentru a evita arderea. Odată topită, adaugă untul moale și amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Lasă amestecul să se răcească puțin.

Într-un bol mai mare, combină ingredientele uscate: zahărul, făina, cacaoa și bicarbonatul de sodiu. Când ciocolata s-a răcit, adaug-o peste ingredientele uscate și amestecă ușor.

Într-un alt recipient, amestecă laptele cu oțetul, apoi încorporează ouăle. Adaugă acest amestec în bolul cu ciocolată și amestecă bine până când totul este bine combinat. Împarte compoziția în 5 părți egale și coace fiecare foaie în cratița de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt, timp de 15 minute fiecare.

2. Prepararea Mousse-ului de Zmeură:
În timp ce blatul se răcește, poți pregăti mousse-ul. Într-o cratiță, adaugă zmeura proaspătă și zahărul. Încălzește-le pe foc, amestecând ușor, până când zahărul se topește, dar nu lăsa să fiarbă. Pasarea zmeurii cu ajutorul unui blender îți va oferi o textură fină.

Separat, bate frișca până devine fermă. Într-un alt bol, amestecă iaurtul și smântâna cu zahărul rămas, apoi adaugă gelatina hidratată în prealabil. Combină amestecul de iaurt cu zmeura pasată și, la final, încorporează ușor frișca bătută.

3. Prepararea Ganache-ului:
Pentru ganache, încălzește frișca într-o cratiță mică, apoi adaugă ciocolata neagră și ciocolata albă, amestecând până se topesc complet. Lasă să se răcească puțin înainte de a o folosi.

4. Prepararea Sosului de Zmeură:
Într-o cratiță, pune zmeura cu zahărul și lasă să se încălzească până se topește zahărul. Pasază amestecul și strecoară-l pentru a îndepărta semințele. Amestecă zahărul cu amidonul și adaugă-l în sosul de zmeură, lăsând să se îngroașe pe foc pentru câteva minute.

5. Asamblarea Tortului:
Pe un platou, folosește folie alimentară pentru a forma o bază. Pune primul strat de blat, stropindu-l cu cognac. Adaugă un strat generos de mousse de zmeură și lasă la congelator timp de 30 de minute. Repetă procesul cu celelalte straturi: blatul, insiropează cu cognac, mousse, până când toate foile sunt folosite, terminând cu un strat de mousse.

După ce tortul este complet asamblat, învelește-l în folie și lasă-l la congelator pentru 2 ore (ideal ar fi să-l lași peste noapte pentru a se îmbina aromele).

6. Finalizarea Tortului:
După ce tortul este bine refrigerat, acoperă-l cu ganache-ul preparat anterior, folosind o spatulă pentru a obține o suprafață netedă. Decorează cu sos de zmeură și câteva zmeuri proaspete pentru un aspect apetisant.

Sugestii de Servire:
Serveste tortul cu un pahar de vin dulce sau o ceașcă de ceai de fructe, pentru o experiență deosebită. Poți să-l asociezi și cu o înghețată de vanilie pentru a aduce un contrast plăcut.

Variatii și Sfaturi:
- Poți înlocui frișca praf cu frișcă naturală sau poți folosi o combinație de jumătate bătută și jumătate nebatută pentru un mousse mai aerat.
- Dacă preferi un tort cu o aromă mai intensă de zmeură, poți adăuga un strop de extract de zmeură în mousse.
- În loc de ganache, poți opta pentru o glazură de ciocolată albă, pentru a intensifica contrastul de culori.

Beneficii Nutriționale:
Acest tort este o sursă excelentă de antioxidanți datorită ciocolatei negre și zmeurei, care contribuie la sănătatea inimii. În plus, iaurtul și smântâna aduc un aport de calciu și probiotice, benefice pentru sistemul digestiv.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi zmeură congelată? Răspuns: Da, dar asigură-te că o lași să se decongeleze și o scurgi bine de apă înainte de a o folosi.
2. Pot înlocui ouăle în rețeta de blat? Răspuns: Da, poți folosi un amestec de semințe de in sau de chia cu apă ca substitut pentru ouă.
3. Cum pot păstra tortul? Răspuns: Tortul poate fi păstrat la frigider pentru 3-4 zile, dar este la fel de delicios dacă este congelat.

În final, nu uita să îți pui amprenta personală pe acest tort! Experimentează cu diferite arome, texturi și tehnici pentru a-l face cu adevărat al tău. Fiecare mușcătură va fi o explozie de savoare, iar prietenii și familia ta vor fi încântați de deliciul pe care l-ai creat. Poftă bună!