奶酪饼

布兰佐伊斯 - 传统美食

在我的童年里，没有任何节日或家庭聚会是没有奶奶美味的布兰佐伊斯的。这些填充奶酪的甜甜圈是一个真正的烹饪宝藏，一道代代相传的食谱，为每一餐带来一丝快乐。无论是作为早餐还是小吃，布兰佐伊斯都是一种难忘的享受。

总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘焙时间：15分钟
份量：9个大布兰佐伊斯

所需材料：

面团：
- 1茶匙新鲜酵母
- 250毫升温水
- 2个鸡蛋
- 2汤匙糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙油
- 大约700克面粉（筛过）

馅料：
- 300克奶酪（干酪或凝乳）
- 2个鸡蛋
- 可选：3汤匙糖
- 柠檬皮（用于更甜的变种）

油炸：
- 猪油或油

步骤：

1. 准备面团：在一个碗中，将新鲜酵母与糖、盐和少量温水（约50毫升）混合。让混合物静置10-15分钟，直到酵母开始起泡。这一步至关重要，因为它确保酵母活跃并将帮助面团发酵。

2. 添加湿成分：酵母发酵后，加入鸡蛋、油和剩下的温水。充分搅拌以混合所有成分。

3. 加入面粉：开始逐渐加入筛过的面粉，并不断搅拌。使用筛过的面粉是为了避免结块。继续加入面粉，直到得到柔软但有弹性的面团。面团应该是微微粘手的，但能从碗壁上脱离。

4. 发酵：用干净的毛巾覆盖面团，让它在温暖的地方发酵大约1小时，或直到体积翻倍。这一步对于获得松软蓬松的布兰佐伊斯至关重要。

5. 准备馅料：在另一个碗中，将选择的奶酪（干酪或凝乳）与鸡蛋混合。如果您想要更甜的变种，可以加入糖和柠檬皮。充分搅拌，使所有成分均匀结合。

6. 形成布兰佐伊斯：面团发酵后，将其放在撒了面粉的工作台上，擀成约1厘米厚的面片。切成大约30 x 20厘米的块或所需大小。在每块的中间放一勺奶酪馅，然后将面团折叠，捏紧两端以封住馅料。

7. 油炸：在深锅中加热油或猪油。将布兰佐伊斯两面煎至金黄酥脆。将其放在纸巾上以吸收多余的油。

8. 上桌：布兰佐伊斯热食时最好，撒上糖粉。您可以单独享用，或者搭配一杯酸奶或酸奶油，形成口感的对比。

实用建议：

- 使用新鲜的奶酪作为馅料，因为这将提供更好的味道和更愉悦的质地。
- 如果愿意，可以在奶酪混合物中加入葡萄干或坚果，以增加风味。
- 布兰佐伊斯可以冷冻。确保在放入冷冻袋之前完全冷却。

可能的变种：

- 对于咸味变种，可以用香草如莳萝或细香葱替代馅料中的糖。
- 尝试用巧克力或水果果酱作为馅料，创造甜味变种。

营养与卡路里：每个布兰佐伊斯约有250-300卡路里，具体取决于油炸时使用的油量和馅料。这些因奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，是一种令人满意的小吃选择。

布兰佐伊斯不仅仅是一种甜点；它们是与我们传统和珍贵回忆的纽带。尝试在家制作这个食谱，将童年的魔力带入您的厨房。祝您好胃口！