Branzoaice

Branzoaice – un deliciu tradițional

În copilărie, nu era sărbătoare sau întâlnire de familie fără branzoaicele delicioase ale bunicii. Aceste gogoși umplute cu brânză sunt o adevărată comoară culinară, o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, aducând un strop de bucurie în fiecare masă. Fie că le savurați la micul dejun sau ca gustare, branzoaicele sunt un răsfăț de neuitat.

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Număr de porții: 9 branzoaice mari

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 1 linguriță drojdie proaspătă
- 250 ml apă călduță
- 2 ouă
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei
- Aproximativ 700 g făină (cernută)

Pentru umplutură:
- 300 g brânză (de vaci sau caș)
- 2 ouă
- Opțional: 3 linguri zahăr
- Coajă de lămâie (pentru o variantă mai dulce)

Pentru prăjit:
- Untură sau ulei

Pas cu pas:

1. Pregătirea aluatului: Într-un castron, amestecați drojdia proaspătă cu zahărul, sarea și puțină apă călduță (aproximativ 50 ml). Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Acest pas este esențial, deoarece vă asigură că drojdia este activă și va ajuta la creșterea aluatului.

2. Adăugarea ingredientelor umede: După ce drojdia a crescut, adăugați ouăle, uleiul și restul de apă călduță. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.

3. Incorporarea făinii: Începeți să adăugați făina cernută, treptat, amestecând continuu. Este important să folosiți făină cernută pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să adăugați făină până când obțineți un aluat moale, dar elastic. Acesta ar trebui să fie ușor lipicios, dar să se desprindă de pereții castronului.

4. Lăsarea la crescut: Acoperiți aluatul cu un servet curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține branzoaice pufoase și aerisite.

5. Prepararea umpluturii: Într-un alt castron, amestecați brânza aleasă (de vaci sau caș) cu ouăle. Dacă doriți o variantă mai dulce, adăugați zahărul și coaja de lămâie. Amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să se combine uniform.

6. Formarea branzoaicelor: După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o planșetă presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați bucăți de aproximativ 30 x 20 cm sau în dimensiunea dorită. Plasați o lingură din umplutura de brânză în mijlocul fiecărei bucăți, apoi împăturiți aluatul, unind capetele și presând bine cu degetele pentru a sigila umplutura.

7. Prăjirea: Încălziți uleiul sau untura într-o tigaie adâncă. Prăjiți branzoaicele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

8. Servire: Branzoaicele sunt delicioase servite calde, presărate cu zahăr tos. Puteți să le savurați simple sau cu o ceașcă de iaurt sau smântână alături, pentru un contrast de texturi.

Sfaturi utile:

- Folosiți brânză proaspătă pentru umplutură, deoarece aceasta va da un gust mai bun și o textură mai plăcută.
- Dacă doriți, puteți adăuga și stafide sau nuci în amestecul de brânză pentru un plus de savoare.
- Branzoaicele se pot congela. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească complet înainte de a le pune în pungi de congelare.

Variații posibile:

- Pentru o variantă sărată, înlocuiți zahărul din umplutură cu ierburi aromatice precum mărarul sau chives.
- Experimentați cu umpluturi de ciocolată sau gemuri de fructe pentru a crea o variantă dulce.

Nutriție și calorii: Fiecare branzoaică are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei folosită pentru prăjit și de umplutură. Acestea sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, fiind o opțiune satisfăcătoare pentru o gustare.

Branzoaicele sunt mai mult decât un simplu desert; ele sunt o legătură cu tradițiile noastre și cu amintirile dragi. Încercați această rețetă acasă și aduceți un strop din magia copilăriei în bucătăria dumneavoastră. Poftă bună!