Pâtés au fromage

Branzoaice – une délicatesse traditionnelle

Dans mon enfance, il n'y avait pas de fête ni de réunion de famille sans les délicieuses branzoaice de ma grand-mère. Ces beignets fourrés au fromage sont un véritable trésor culinaire, une recette transmise de génération en génération, apportant une touche de joie à chaque repas. Que vous les savouriez au petit-déjeuner ou comme collation, les branzoaice sont un délice inoubliable.

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 9 grandes branzoaice

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 1 cuillère à café de levure fraîche
- 250 ml d'eau tiède
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Environ 700 g de farine tamisée

Pour la garniture :
- 300 g de fromage (fromage blanc ou caillé)
- 2 œufs
- Optionnel : 3 cuillères à soupe de sucre
- Zeste de citron (pour une version plus sucrée)

Pour la friture :
- Saindoux ou huile

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec le sucre, le sel et un peu d'eau tiède (environ 50 ml). Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser. Cette étape est essentielle car elle garantit que la levure est active et aidera à faire lever la pâte.

2. Ajout des ingrédients humides : Une fois que la levure a levé, ajoutez les œufs, l'huile et le reste de l'eau tiède. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

3. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter la farine tamisée progressivement, en mélangeant continuellement. Il est important d'utiliser de la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple mais élastique. Elle doit être légèrement collante mais se détacher des parois du bol.

4. Laisser lever : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des branzoaice moelleuses et aérées.

5. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, mélangez le fromage choisi (fromage blanc ou caillé) avec les œufs. Si vous souhaitez une version plus sucrée, ajoutez le sucre et le zeste de citron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent uniformément.

6. Façonnage des branzoaice : Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné à une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des morceaux d'environ 30 x 20 cm ou à la taille souhaitée. Placez une cuillère à soupe de la garniture au fromage au centre de chaque morceau, puis pliez la pâte, scellant la garniture en pressant les bords avec vos doigts.

7. Friture : Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une poêle profonde. Faites frire les branzoaice des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

8. Service : Les branzoaice sont délicieuses servies chaudes, saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez les déguster seules ou avec une tasse de yaourt ou de crème aigre à côté pour un contraste de textures.

Conseils utiles :

- Utilisez du fromage frais pour la garniture, car cela donnera un meilleur goût et une texture plus agréable.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des noix au mélange de fromage pour plus de saveur.
- Les branzoaice peuvent être congelées. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans des sacs de congélation.

Variations possibles :

- Pour une version salée, remplacez le sucre dans la garniture par des herbes aromatiques comme l'aneth ou la ciboulette.
- Expérimentez avec des garnitures au chocolat ou des confitures de fruits pour créer une version sucrée.

Nutrition et calories : Chaque branzoaică contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture et la garniture. Elles sont riches en protéines grâce au fromage et aux œufs, ce qui en fait une option de collation satisfaisante.

Les branzoaice sont plus qu'un simple dessert ; elles sont un lien avec nos traditions et nos souvenirs chéris. Essayez cette recette chez vous et apportez une touche de magie d'enfance dans votre cuisine. Bon appétit !