Empadas de queijo

Branzoaice – uma delícia tradicional

Na infância, não havia festa ou reunião de família sem as deliciosas branzoaices da avó. Esses bolinhos recheados com queijo são um verdadeiro tesouro culinário, uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo um toque de alegria a cada refeição. Seja apreciando-os no café da manhã ou como lanche, as branzoaices são um deleite inesquecível.

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Número de porções: 9 branzoaices grandes

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 1 colher de chá de fermento fresco
- 250 ml de água morna
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- Aproximadamente 700 g de farinha (peneirada)

Para o recheio:
- 300 g de queijo (de vaca ou ricota)
- 2 ovos
- Opcional: 3 colheres de sopa de açúcar
- Casca de limão (para uma versão mais doce)

Para fritar:
- Banha ou óleo

Passo a passo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela, misture o fermento fresco com o açúcar, o sal e um pouco de água morna (aproximadamente 50 ml). Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que o fermento comece a espumar. Este passo é essencial, pois garante que o fermento esteja ativo e ajudará a massa a crescer.

2. Adicionando os ingredientes molhados: Depois que o fermento cresceu, adicione os ovos, o óleo e o restante da água morna. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

3. Incorporação da farinha: Comece a adicionar a farinha peneirada, gradualmente, mexendo continuamente. É importante usar farinha peneirada para evitar grumos. Continue adicionando farinha até obter uma massa macia, mas elástica. Deve ser levemente pegajosa, mas soltar-se das paredes da tigela.

4. Deixando crescer: Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para obter branzoaices fofas e arejadas.

5. Preparação do recheio: Em outra tigela, misture o queijo escolhido (de vaca ou ricota) com os ovos. Se desejar uma versão mais doce, adicione o açúcar e a casca de limão. Misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam uniformemente combinados.

6. Formando as branzoaices: Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada até uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte pedaços de aproximadamente 30 x 20 cm ou no tamanho desejado. Coloque uma colher do recheio de queijo no centro de cada pedaço, depois dobre a massa, unindo as extremidades e pressionando bem com os dedos para selar o recheio.

7. Fritando: Aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira funda. Frite as branzoaices dos dois lados até ficarem douradas e crocantes. Coloque-as sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

8. Servindo: As branzoaices são deliciosas servidas quentes, polvilhadas com açúcar. Você pode apreciá-las simples ou com uma xícara de iogurte ou creme ao lado, para um contraste de texturas.

Dicas úteis:

- Use queijo fresco para o recheio, pois isso dará um sabor melhor e uma textura mais agradável.
- Se desejar, você pode adicionar passas ou nozes à mistura de queijo para um sabor extra.
- As branzoaices podem ser congeladas. Certifique-se de deixá-las esfriar completamente antes de colocá-las em sacos de congelamento.

Possíveis variações:

- Para uma versão salgada, substitua o açúcar do recheio por ervas aromáticas como endro ou cebolinha.
- Experimente recheios de chocolate ou compotas de frutas para criar uma versão doce.

Nutrição e calorias: Cada branzoaica tem aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada para fritar e do recheio. Elas são ricas em proteínas devido ao queijo e aos ovos, sendo uma opção satisfatória para um lanche.

As branzoaices são mais do que uma simples sobremesa; elas são uma ligação com nossas tradições e memórias queridas. Experimente esta receita em casa e traga um pouco da magia da infância para a sua cozinha. Bom apetite!