Сырные пироги

Бранзуаице – традиционное лакомство

В детстве не было праздника или семейной встречи без вкусных бранзуаице от бабушки. Эти пончики с начинкой из сыра – настоящая кулинарная сокровище, рецепт, который передавался из поколения в поколение, принося радость на каждый стол. Будь то на завтрак или в качестве перекуса, бранзуаице – это незабываемое удовольствие.

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Количество порций: 9 больших бранзуаице

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 1 чайная ложка свежих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла
- Примерно 700 г муки (просеянной)

Для начинки:
- 300 г сыра (творога или брынзы)
- 2 яйца
- По желанию: 3 столовые ложки сахара
- Цедра лимона (для более сладкой версии)

Для жарки:
- Сало или масло

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление теста: В миске смешайте свежие дрожжи с сахаром, солью и немного теплой воды (примерно 50 мл). Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Этот шаг важен, так как он гарантирует, что дрожжи активны и помогут тесту подняться.

2. Добавление влажных ингредиентов: После того как дрожжи поднялись, добавьте яйца, масло и оставшуюся теплую воду. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

3. Введение муки: Начните постепенно добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Важно использовать просеянную муку, чтобы избежать комков. Продолжайте добавлять муку, пока не получите мягкое, но эластичное тесто. Оно должно быть слегка липким, но отделяться от стенок миски.

4. Оставить подходить: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Этот шаг критически важен для получения пушистых и легких бранзуаице.

5. Приготовление начинки: В другой миске смешайте выбранный сыр (творог или брынзу) с яйцами. Если хотите более сладкую версию, добавьте сахар и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

6. Формирование бранзуаице: После того как тесто подошло, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1 см. Нарежьте на кусочки размером примерно 30 x 20 см или по желанию. Поместите ложку сырной начинки в центр каждого кусочка, затем сложите тесто, соединяя края и хорошо прижимая пальцами, чтобы запечатать начинку.

7. Жарка: Разогрейте масло или сало в глубокой сковороде. Жарьте бранзуаице с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

8. Подача: Бранзуаице вкусны, когда подаются горячими, посыпанными сахаром. Вы можете наслаждаться ими просто так или с чашкой йогурта или сметаны рядом, чтобы создать контраст текстур.

Полезные советы:

- Используйте свежий сыр для начинки, так как это придаст лучший вкус и более приятную текстуру.
- Если хотите, можно добавить изюм или орехи в сырную смесь для дополнительного аромата.
- Бранзуаице можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки.

Возможные вариации:

- Для соленой версии замените сахар в начинке на пряные травы, такие как укроп или зеленый лук.
- Экспериментируйте с шоколадной начинкой или фруктовыми джемами, чтобы создать сладкую версию.

Питательность и калории: Каждая бранзуаице содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества масла, использованного для жарки, и начинки. Они богаты белком благодаря сыру и яйцам, что делает их удовлетворительным вариантом для перекуса.

Бранзуаице – это больше, чем просто десерт; они связывают нас с нашими традициями и дорогими воспоминаниями. Попробуйте этот рецепт дома и принесите немного магии детства в свою кухню. Приятного аппетита!