Torte di formaggio

Branzoaice – un delizioso tradizionale

Da bambino, non c'era festa o riunione di famiglia senza le deliziose branzoaice di mia nonna. Questi bomboloni ripieni di formaggio sono un vero tesoro culinario, una ricetta tramandata di generazione in generazione che porta un tocco di gioia a ogni pasto. Che tu li assapori a colazione o come spuntino, le branzoaice sono un piacere indimenticabile.

Tempo totale: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Numero di porzioni: 9 branzoaice grandi

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 1 cucchiaino di lievito fresco
- 250 ml di acqua tiepida
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio
- Circa 700 g di farina setacciata

Per il ripieno:
- 300 g di formaggio (ricotta o cagliata)
- 2 uova
- Facoltativo: 3 cucchiai di zucchero
- Scorza di limone (per una versione più dolce)

Per friggere:
- Strutto o olio

Passo dopo passo:

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescola il lievito fresco con lo zucchero, il sale e un po' di acqua tiepida (circa 50 ml). Lascia riposare il composto per 10-15 minuti finché il lievito non inizia a fare schiuma. Questo passaggio è essenziale, poiché garantisce che il lievito sia attivo e aiuterà l'impasto a lievitare.

2. Aggiunta degli ingredienti umidi: Una volta che il lievito è lievitato, aggiungi le uova, l'olio e il resto dell'acqua tiepida. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.

3. Incorporazione della farina: Inizia ad aggiungere la farina setacciata gradualmente, mescolando continuamente. È importante utilizzare farina setacciata per evitare grumi. Continua ad aggiungere farina fino a ottenere un impasto morbido ma elastico. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma staccarsi dalle pareti della ciotola.

4. Lascialo lievitare: Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume. Questo passaggio è cruciale per ottenere branzoaice soffici e ariose.

5. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescola il formaggio scelto (ricotta o cagliata) con le uova. Se desideri una versione più dolce, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone. Mescola bene affinché tutti gli ingredienti si combinino uniformemente.

6. Formazione delle branzoaice: Dopo che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1 cm. Taglia pezzi di circa 30 x 20 cm o della dimensione desiderata. Metti un cucchiaio del ripieno di formaggio al centro di ogni pezzo, poi piega l'impasto, sigillando il ripieno premendo bene i bordi con le dita.

7. Frittura: Riscalda l'olio o lo strutto in una padella profonda. Friggi le branzoaice su entrambi i lati fino a doratura e croccantezza. Posizionale su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

8. Servire: Le branzoaice sono deliziose servite calde, spolverate di zucchero a velo. Puoi gustarle semplici o con una tazza di yogurt o panna acida a lato per un contrasto di consistenze.

Suggerimenti utili:

- Usa formaggio fresco per il ripieno, poiché darà un sapore migliore e una consistenza più gradevole.
- Se desideri, puoi anche aggiungere uvetta o noci al composto di formaggio per un sapore extra.
- Le branzoaice possono essere congelate. Assicurati di lasciarle raffreddare completamente prima di metterle in sacchetti per il congelatore.

Possibili variazioni:

- Per una versione salata, sostituisci lo zucchero nel ripieno con erbe aromatiche come l'aneto o l'erba cipollina.
- Sperimenta con ripieni di cioccolato o marmellate di frutta per creare una versione dolce.

Nutrizione e calorie: Ogni branzoaică ha circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato per friggere e del ripieno. Sono ricche di proteine grazie al formaggio e alle uova, rendendole un'opzione soddisfacente per uno spuntino.

Le branzoaice sono più di un semplice dessert; sono un legame con le nostre tradizioni e ricordi preziosi. Prova questa ricetta a casa e porta un tocco di magia infantile nella tua cucina. Buon appetito!