Käsepasteten

Branzoaice – ein traditionelles Vergnügen

In meiner Kindheit gab es kein Fest oder Familientreffen ohne die köstlichen Branzoaice meiner Großmutter. Diese mit Käse gefüllten Donuts sind ein wahres kulinarisches Juwel, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und jedem Essen einen Hauch von Freude verleiht. Ob zum Frühstück oder als Snack genossen, Branzoaice sind ein unvergessliches Vergnügen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 9 große Branzoaice

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 1 Teelöffel frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Öl
- Etwa 700 g gesiebtes Mehl

Für die Füllung:
- 300 g Käse (Hüttenkäse oder Quark)
- 2 Eier
- Optional: 3 Esslöffel Zucker
- Zitronenschale (für eine süßere Variante)

Zum Frittieren:
- Schmalz oder Öl

Schritt für Schritt:

1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel die frische Hefe mit Zucker, Salz und etwas lauwarmem Wasser (ca. 50 ml) vermischen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Dieser Schritt ist wichtig, da er sicherstellt, dass die Hefe aktiv ist und den Teig aufgehen lässt.

2. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Nachdem die Hefe aufgegangen ist, die Eier, das Öl und das restliche lauwarme Wasser hinzufügen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

3. Mehl einarbeiten: Beginnen Sie, das gesiebte Mehl nach und nach hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren. Es ist wichtig, gesiebtes Mehl zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis Sie einen weichen, aber elastischen Teig erhalten. Der Teig sollte leicht klebrig sein, sich aber von den Wänden der Schüssel lösen.

4. Lassen Sie den Teig gehen: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um fluffige und luftige Branzoaice zu erhalten.

5. Füllung zubereiten: In einer anderen Schüssel den gewählten Käse (Hüttenkäse oder Quark) mit den Eiern vermischen. Wenn Sie eine süßere Variante wünschen, fügen Sie Zucker und Zitronenschale hinzu. Gut vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.

6. Branzoaice formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Schneiden Sie Stücke von etwa 30 x 20 cm oder in der gewünschten Größe. Legen Sie einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Stücks, falten Sie dann den Teig und drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen, um die Füllung zu versiegeln.

7. Frittieren: Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einer tiefen Pfanne. Frittieren Sie die Branzoaice auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

8. Servieren: Branzoaice sind köstlich warm serviert, mit Puderzucker bestäubt. Sie können sie pur genießen oder mit einer Tasse Joghurt oder Sauerrahm dazu für einen Kontrast der Texturen.

Nützliche Tipps:

- Verwenden Sie frischen Käse für die Füllung, da dies einen besseren Geschmack und eine angenehmere Textur verleiht.
- Wenn gewünscht, können Sie auch Rosinen oder Nüsse zur Käsemischung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Branzoaice können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel legen.

Mögliche Variationen:

- Für eine herzhafte Variante ersetzen Sie den Zucker in der Füllung durch Kräuter wie Dill oder Schnittlauch.
- Experimentieren Sie mit Füllungen aus Schokolade oder Fruchtmarmelade, um eine süße Variante zu kreieren.

Nährwerte und Kalorien: Jede Branzoaică hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge des zum Frittieren verwendeten Öls und der Füllung. Sie sind reich an Proteinen durch den Käse und die Eier und somit eine sättigende Snack-Option.

Branzoaice sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind eine Verbindung zu unseren Traditionen und geschätzten Erinnerungen. Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus und bringen Sie einen Hauch von Kindheitsmagie in Ihre Küche. Guten Appetit!