Ciasta serowe

Branzoaice – tradycyjny przysmak

W dzieciństwie nie było święta ani rodzinnego spotkania bez pysznych branzoaic babci. Te nadziewane serem pączki to prawdziwy skarb kulinarny, przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, przynoszący odrobinę radości na każdym stole. Niezależnie od tego, czy smakujesz je na śniadanie, czy jako przekąskę, branzoaice to niezapomniane rozkosze.

Czas całkowity: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Liczba porcji: 9 dużych branzoaic

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 1 łyżeczka świeżych drożdży
- 250 ml letniej wody
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
- Około 700 g przesianej mąki

Na nadzienie:
- 300 g sera (twarożku lub sera białego)
- 2 jajka
- Opcjonalnie: 3 łyżki cukru
- Skórka z cytryny (dla słodszej wersji)

Do smażenia:
- Smalec lub olej

Krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj świeże drożdże z cukrem, solą i odrobiną letniej wody (około 50 ml). Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż drożdże zaczną się pienić. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zapewnia, że drożdże są aktywne i pomogą w wyrośnięciu ciasta.

2. Dodanie składników mokrych: Po wyrośnięciu drożdży dodaj jajka, olej i resztę letniej wody. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

3. Wprowadzenie mąki: Zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę, ciągle mieszając. Ważne jest, aby używać przesianej mąki, aby uniknąć grudek. Kontynuuj dodawanie mąki, aż uzyskasz miękkie, ale elastyczne ciasto. Powinno być lekko lepkie, ale odchodzić od ścianek miski.

4. Odstawienie do wyrośnięcia: Przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste i lekkie branzoaice.

5. Przygotowanie nadzienia: W innej misce wymieszaj wybrany ser (twarożek lub ser biały) z jajkami. Jeśli chcesz słodszą wersję, dodaj cukier i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się równomiernie.

6. Formowanie branzoaic: Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 1 cm. Pokrój na kawałki o wymiarach około 30 x 20 cm lub według preferencji. Umieść łyżkę nadzienia serowego na środku każdego kawałka, następnie złóż ciasto, łącząc krawędzie i mocno dociskając palcami, aby uszczelnić nadzienie.

7. Smażenie: Rozgrzej olej lub smalec na głębokiej patelni. Smaż branzoaice z obu stron, aż staną się złote i chrupiące. Umieść je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

8. Podawanie: Branzoaice są pyszne podawane na ciepło, posypane cukrem pudrem. Możesz je smakować same lub z filiżanką jogurtu lub śmietany obok, dla kontrastu tekstur.

Przydatne wskazówki:

- Używaj świeżego sera do nadzienia, ponieważ nada to lepszy smak i przyjemniejszą teksturę.
- Jeśli chcesz, możesz dodać także rodzynki lub orzechy do mieszanki serowej dla dodatkowego smaku.
- Branzoaice można mrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed umieszczeniem ich w woreczkach do mrożenia.

Możliwe wariacje:

- Dla słonej wersji, zastąp cukier w nadzieniu ziołami, takimi jak koperek lub szczypiorek.
- Eksperymentuj z nadzieniem czekoladowym lub dżemem owocowym, aby stworzyć słodką wersję.

Wartości odżywcze i kalorie: Każda branzoaica ma około 250-300 kalorii, w zależności od ilości oleju użytego do smażenia i nadzienia. Są bogate w białko dzięki serowi i jajkom, stanowiąc satysfakcjonującą przekąskę.

Branzoaice to więcej niż tylko deser; są one połączeniem z naszymi tradycjami i drogimi wspomnieniami. Wypróbuj ten przepis w domu i przynieś odrobinę magii dzieciństwa do swojej kuchni. Smacznego!