梅子果酱蛋糕配刨丝面团

李子果酱刮面团蛋糕 - 童年的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12-16份

提到蛋糕，没有什么比一份童年食谱更让人感到安慰，它让我们想起在母亲厨房度过的时光。李子果酱刮面团蛋糕是一种真正的享受，松脆的口感和美味的味道，完美搭配一杯茶或咖啡。

这款蛋糕的历史简单而真实，基于简单但充满风味的食材。李子果酱这一重要成分增添了酸甜的层次，而上面的刮面团则提供了酥脆的口感。这是一道可以适应的食谱，完美利用你最喜欢的果酱，甚至尝试不同的坚果。

成分

面团：
- 4个蛋黄（中等）
- 4汤匙酸奶油
- 250克黄油（82%脂肪），室温
- 150克糖
- 25克香草糖
- 1个柠檬的皮屑
- 1/2个柠檬的汁
- 1包泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 一撮盐
- 800克面粉（+ 2汤匙）

蛋白霜：
- 4个蛋白
- 3汤匙糖
- 3包香草糖
- 1/2个柠檬的汁
- 一撮盐

另外：
- 300克李子果酱
- 150克切碎的核桃
- 25-30克糖粉
- 1茶匙肉桂

准备

步骤1：准备面团
1. 首先准备面团。在一个大碗中，将软化的黄油（确保在室温下放置15-20分钟）与糖和香草糖搅拌，直到变得稍微起泡。
2. 加入蛋黄和一撮盐，充分搅拌均匀。
3. 继续逐步加入酸奶油、柠檬皮屑和溶解了小苏打的柠檬汁。再次搅拌均匀。
4. 开始逐步加入面粉，每次加入后充分搅拌。最后加入泡打粉，搅拌至面团柔软但不太硬。
5. 取出一个乒乓球大小的面团。将剩余的面团铺在铺有烘焙纸的烤盘中，然后将烤盘放入冰箱几分钟。

步骤2：准备蛋白霜
1. 与此同时，打发蛋白和一撮盐，直到起泡。逐渐加入糖和香草糖，继续搅拌直到形成坚硬的蛋白霜。
2. 最后，加入柠檬汁，轻轻搅拌。

步骤3：组装蛋糕
1. 从冰箱中取出烤盘，将李子果酱均匀涂抹在烤盘中的面团上。撒上切碎的核桃的一半。
2. 将蛋白霜均匀涂抹在果酱上，确保覆盖到每个角落。
3. 从冰箱中取出面团球，加入2汤匙面粉，刮在蛋白霜上，形成均匀的层。再撒上剩余的核桃。

步骤4：烘烤
1. 将烤箱预热至180摄氏度。烘烤蛋糕35-40分钟，或直到面团的边缘和表面变成美丽的金黄色。
2. 一旦烘烤完成，让蛋糕完全冷却后再切块。为了增加风味，可以在上桌前撒上混合了肉桂的糖粉。

上桌和变化
这款蛋糕非常适合在家庭聚餐或与朋友聚会时作为甜点。你可以搭配一球冰淇淋或一勺酸奶油，增添一丝奶油感。此外，你还可以尝试不同种类的果酱，例如杏子果酱或覆盆子果酱，创造出独特的食谱变体。

厨师建议
如果你想要更健康的版本，可以用椰子油替代部分黄油，或者用希腊酸奶代替酸奶油。这款蛋糕在第二天味道更佳，因为风味已经充分融合。确保将其存放在密封容器中，以保持新鲜度。

营养信息
这款蛋糕是那些想要享受美食而不完全放弃美味的人的绝佳选择。食谱中使用的全麦面粉提供营养益处，富含纤维和矿物质，而李子果酱则含有抗氧化剂，有助于保持健康。然而，值得注意的是，每份约含250-300卡路里，因此请适量享用！

常见问题
- 我可以使用其他类型的果酱吗？
是的，你可以尝试不同的果酱，甚至使用水果酱，具体取决于你的喜好。
- 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕存放在密封容器中，室温下或冰箱中保存最多3-4天。
- 我可以替代蛋白吗？
是的，对于素食版本，你可以使用aquafaba（鹰嘴豆水）打发，方法与蛋白相同。

希望这款李子果酱刮面团蛋糕的食谱能让你感到愉悦，带你回到童年时光，为你和你所爱的人带来微笑。祝你好胃口！