Torta con marmellata di prugne e pasta grattugiata

Torta con marmellata di prugne e pasta grattugiata - Una delizia dell'infanzia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 12-16 porzioni

Quando si tratta di dolci, non c'è niente di più confortante di una ricetta dell'infanzia che ci ricorda i momenti trascorsi nella cucina di mamma. La torta con marmellata di prugne e pasta grattugiata è un vero piacere, con una consistenza sbriciolata e un sapore delizioso, perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè.

La storia di questa torta è semplice e autentica, basata su ingredienti semplici ma ricchi di sapore. La marmellata di prugne, un ingrediente essenziale, aggiunge uno strato dolce-acidulo, mentre la pasta grattugiata sopra offre una nota croccante. Questa ricetta può essere adattata, rendendola perfetta per utilizzare la tua marmellata preferita o persino per sperimentare con diversi tipi di noci.

Ingredienti

Per la pasta:
- 4 tuorli d'uovo (medi)
- 4 cucchiai di panna acida
- 250 g di burro (82% di grassi), a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 25 g di zucchero vanigliato
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di 1/2 limone
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- 800 g di farina (+ 2 cucchiai)

Per la meringa:
- 4 albumi d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- Succo di 1/2 limone
- Un pizzico di sale

In aggiunta:
- 300 g di marmellata di prugne
- 150 g di noci, tritate grossolanamente
- 25-30 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Passo 1: Preparare la pasta
1. Inizia preparando la pasta. In una grande ciotola, lavora il burro morbido (assicurati che sia a temperatura ambiente da 15-20 minuti) con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
2. Aggiungi i tuorli d'uovo insieme a un pizzico di sale e mescola bene per amalgamare.
3. Continua ad aggiungere la panna acida, la scorza di limone e il succo di limone in cui hai sciolto il bicarbonato. Mescola di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Inizia ad incorporare gradualmente la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungi il lievito in polvere e mescola fino a ottenere una pasta morbida, ma non troppo dura.
5. Metti da parte una pallina di pasta delle dimensioni di una pallina da ping pong. Stendi la pasta rimanente in una teglia rivestita di carta da forno, quindi metti la teglia in frigorifero per alcuni minuti.

Passo 2: Preparare la meringa
1. Nel frattempo, per la meringa, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma.
2. Infine, aggiungi il succo di limone, mescolando delicatamente.

Passo 3: Assemblare la torta
1. Togli la teglia dal frigorifero e stendi la marmellata di prugne uniformemente sulla pasta nella teglia. Cospargi metà delle noci tritate sopra.
2. Stendi la meringa di albumi sulla marmellata, assicurandoti che arrivi uniformemente in tutti gli angoli.
3. Togli la pallina di pasta dal frigorifero, aggiungi i 2 cucchiai di farina e grattugiala sopra la meringa, in modo da formare uno strato uniforme. Cospargi le restanti noci sopra.

Passo 4: Cottura
1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci la torta per 35-40 minuti o fino a quando la pasta è ben dorata sui bordi e sulla superficie.
2. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Per un tocco di sapore in più, puoi spolverare zucchero a velo mescolato con cannella prima di servire.

Servizio e variazioni
Questa torta è perfetta da servire come dessert a un pranzo di famiglia o a un incontro con amici. Puoi abbinarla a una pallina di gelato o a un cucchiaio di panna acida, per aggiungere un tocco di cremosità. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di marmellata – ad esempio, marmellata di albicocche o di lamponi – per creare varianti uniche della ricetta.

Consiglio dello chef
Se desideri una versione più sana, puoi sostituire parte del burro con olio di cocco o utilizzare yogurt greco al posto della panna acida. Questa torta diventa ancora più gustosa il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto tempo di amalgamarsi. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Informazioni nutrizionali
Questa torta è un'ottima scelta per chi desidera concedersi un piacere senza rinunciare completamente ai piaceri culinari. La farina integrale utilizzata nella ricetta offre benefici nutrizionali, fornendo fibre e minerali, mentre la marmellata di prugne contiene antiossidanti che aiutano a mantenere la salute. Tuttavia, è bene sapere che ogni porzione contiene circa 250-300 calorie, quindi gusta con moderazione!

Domande frequenti
- Posso usare altri tipi di marmellata?
Sì, puoi sperimentare con diverse marmellate o anche con conserve di frutta, a seconda delle tue preferenze.
- Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Posso sostituire gli albumi?
Sì, per una versione vegana, puoi utilizzare aquafaba (acqua di ceci) montata come gli albumi.

Spero che questa ricetta di torta con marmellata di prugne e pasta grattugiata ti delizi e ti riporti indietro nel tempo, portando un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!