Pflaumenmarmorkuchen mit geriebenem Teig

Pflaumenmarmorkuchen mit geriebener Teig - Eine Kindheitsspezialität

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12-16 Portionen

Wenn es um Kuchen geht, gibt es nichts Beruhigenderes als ein Rezept aus der Kindheit, das uns an die Momente erinnert, die wir in Mamas Küche verbracht haben. Der Pflaumenmarmorkuchen mit geriebenem Teig ist eine wahre Verwöhnung, mit einer krümeligen Textur und einem köstlichen Geschmack, perfekt, um ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.

Die Geschichte dieses Kuchens ist einfach und authentisch, basierend auf einfachen, aber geschmackvollen Zutaten. Die Pflaumenmarmelade, ein essentielles Element, fügt eine süß-säuerliche Schicht hinzu, während der geriebene Teig oben eine knusprige Note bietet. Dieses Rezept kann angepasst werden und ist perfekt, um deine Lieblingsmarmelade zu verwenden oder sogar mit verschiedenen Nüssen zu experimentieren.

Zutaten

Für den Teig:
- 4 Eigelb (mittel)
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 250 g Butter (82% Fett), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
- 800 g Mehl (+ 2 Esslöffel)

Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- Eine Prise Salz

Zusätzlich:
- 300 g Pflaumenmarmelade
- 150 g Walnüsse, grob gehackt
- 25-30 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten
1. Beginne mit der Teigvorbereitung. In einer großen Schüssel die weiche Butter (stelle sicher, dass sie 15-20 Minuten bei Raumtemperatur war) mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis eine leicht schaumige Mischung entsteht.
2. Füge die Eigelbe zusammen mit einer Prise Salz hinzu und mische gut, um die Mischung zu homogenisieren.
3. Füge nacheinander die saure Sahne, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu, in dem du das Natron aufgelöst hast. Nochmals gut vermengen.
4. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, und rühre nach jeder Zugabe gut um. Füge schließlich das Backpulver hinzu und mische, bis ein weicher, aber nicht zu fester Teig entsteht.
5. Stelle eine Teigkugel in der Größe eines Tischtennisballs beiseite. Den restlichen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform ausrollen und dann die Form für einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Baiser zubereiten
1. In der Zwischenzeit die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester Baiser entsteht.
2. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Schritt 3: Kuchen zusammensetzen
1. Nimm die Form aus dem Kühlschrank und verteile die Pflaumenmarmelade gleichmäßig über den Teig in der Form. Streue die Hälfte der grob gehackten Walnüsse darüber.
2. Verteile das Baiser über die Marmelade und achte darauf, dass es gleichmäßig in alle Ecken gelangt.
3. Nimm die Teigkugel aus dem Kühlschrank, füge die 2 Esslöffel Mehl hinzu und reibe sie über das Baiser, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Streue die restlichen Walnüsse darüber.

Schritt 4: Backen
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backe den Kuchen 35-40 Minuten lang oder bis der Teig an den Rändern und oben schön goldbraun ist.
2. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du vor dem Servieren Puderzucker, gemischt mit Zimt, darüber streuen.

Servieren und Variationen
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert bei einem Familienessen oder bei einem Treffen mit Freunden. Du kannst ihn mit einer Kugel Eis oder einem Löffel saurer Sahne kombinieren, um ihm eine cremige Note zu verleihen. Außerdem kannst du mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren – zum Beispiel Aprikosen- oder Himbeermarmelade – um einzigartige Variationen des Rezepts zu kreieren.

Köche-Tipp
Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du einen Teil der Butter durch Kokosöl ersetzen oder griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne verwenden. Dieser Kuchen wird am nächsten Tag noch köstlicher, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um seine Frische zu bewahren.

Nährwertinformationen
Dieser Kuchen ist eine hervorragende Wahl für alle, die sich verwöhnen möchten, ohne ganz auf kulinarische Freuden zu verzichten. Das in diesem Rezept verwendete Vollkornmehl bietet ernährungsphysiologische Vorteile, da es Ballaststoffe und Mineralien liefert, während die Pflaumenmarmelade Antioxidantien enthält, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Es ist jedoch gut zu wissen, dass jede Portion etwa 250-300 Kalorien enthält, also genieße in Maßen!

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Marmeladensorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Marmeladen oder sogar Fruchtkonserven experimentieren, je nach deinen Vorlieben.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für maximal 3-4 Tage auf.
- Kann ich die Eiweiße ersetzen?
Ja, für eine vegane Variante kannst du Aquafaba (Kicherbsenwasser) verwenden, das wie Eiweiße geschlagen wird.

Ich hoffe, dieses Rezept für Pflaumenmarmorkuchen mit geriebenem Teig wird dich erfreuen und dich in die Kindheit zurückversetzen, und ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!