Plum जाम केक और कद्दूकस किया हुआ आटा

प्लम जैम और कद्दूकस किए हुए आटे का केक - बचपन की एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12-16 पोर्शन

जब केक की बात आती है, तो बचपन की एक रेसिपी से ज्यादा सुकून देने वाली कोई चीज नहीं है, जो हमें माँ के रसोईघर में बिताए गए पलों की याद दिलाती है। प्लम जैम और कद्दूकस किए हुए आटे का केक एक असली लाड़ प्यार है, जिसमें एक भुरभुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद है, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

इस केक का इतिहास सरल और प्रामाणिक है, जो साधारण लेकिन सुगंधित सामग्री पर आधारित है। प्लम जैम, जो एक महत्वपूर्ण घटक है, एक मीठा-खट्टा परत जोड़ता है, जबकि ऊपर का कद्दूकस किया हुआ आटा एक कुरकुरी नोट प्रदान करता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे अनुकूलित किया जा सकता है, जो आपके पसंदीदा जैम का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है या विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग करने के लिए।

सामग्री

आटे के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी (मध्यम)
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम मक्खन (82% वसा), कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 नींबू का रस
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- 800 ग्राम आटा (+ 2 बड़े चम्मच)

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1/2 नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

अतिरिक्त:
- 300 ग्राम प्लम जैम
- 150 ग्राम कटी हुई अखरोट
- 25-30 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

तैयारी

चरण 1: आटा तैयार करना
1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन (यह सुनिश्चित करें कि इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट रखा गया है) को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह थोड़ा फूला हुआ न हो जाए।
2. अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालें, और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
3. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और बेकिंग सोडा को घुला हुआ नींबू का रस डालें। फिर से मिश्रण को मिलाएं।
4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और एक नरम आटा प्राप्त करें, लेकिन बहुत कठोर नहीं।
5. एक टेबल टेनिस बॉल के आकार का आटा अलग रख दें। शेष आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में फैलाएं, फिर ट्रे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें।

चरण 2: मेरिंग्यू तैयार करना
1. इस बीच, मेरिंग्यू के लिए, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
2. अंत में, नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना
1. फ्रिज से ट्रे निकालें और प्लम जैम को आटे पर समान रूप से फैलाएं। कटी हुई अखरोट का आधा हिस्सा छिड़कें।
2. मेरिंग्यू को जैम के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी कोनों में पहुँच जाए।
3. फ्रिज से आटे की गेंद निकालें, 2 बड़े चम्मच आटा डालें और मेरिंग्यू के ऊपर कद्दूकस करें, ताकि एक समान परत बन सके। ऊपर से बाकी अखरोट छिड़कें।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा किनारों और सतह पर सुंदर सुनहरा न हो जाए।
2. बेक करने के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। स्वाद बढ़ाने के लिए, सेवा करने से पहले दालचीनी के साथ मिश्रित पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ
यह केक परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मिलनसार में मिठाई के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे एक स्कूप आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे इसे क्रीमीनेस का एक नोट मिल सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, खुबानी या रसभरी का जैम - इस नुस्खे के अद्वितीय संस्करण बनाने के लिए।

शेफ की सलाह
यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को नारियल के तेल से बदल सकते हैं या खट्टा क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। यह केक दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब फ्लेवर एक-दूसरे में मिल जाते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना पूरी तरह से खाद्य सुखों को छोड़ने के बिना खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। नुस्खे में उपयोग किया जाने वाला साबुत आटा पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, फाइबर और खनिज प्रदान करता है, और प्लम जैम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। हालांकि, यह जानना अच्छा है कि प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न जैम या यहां तक कि फलों की चटनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- क्या मैं अंडे के सफेद भाग को बदल सकता हूँ?
हाँ, एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप एक्वाफ़ाबा (चने का पानी) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अंडे के सफेद भाग की तरह फेंट सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह प्लम जैम और कद्दूकस किए हुए आटे का केक का नुस्खा आपको प्रसन्न करेगा और आपको बचपन के दिनों में ले जाएगा, आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!