Ciasto z dżemem śliwkowym i startym ciastem

Ciasto z dżemem śliwkowym i startym ciastem – delikates z dzieciństwa

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Kiedy mowa o ciastach, nie ma nic bardziej pocieszającego niż przepis z dzieciństwa, który przypomina nam chwile spędzone w kuchni mamy. Ciasto z dżemem śliwkowym i startym ciastem to prawdziwa przyjemność, o kruchym cieście i pysznym smaku, idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy.

Historia tego ciasta jest prosta i autentyczna, oparta na prostych, ale pełnych smaku składnikach. Dżem śliwkowy, kluczowy składnik, dodaje słodko-kwaśną warstwę, a starte ciasto na wierzchu zapewnia chrupkość. To przepis, który można dostosować, idealny do wykorzystania ulubionego dżemu lub nawet do eksperymentowania z różnymi orzechami.

Składniki

Na ciasto:
- 4 żółtka (średnie)
- 4 łyżki śmietany
- 250 g masła (82% tłuszczu), w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 25 g cukru waniliowego
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 paczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 800 g mąki (+ 2 łyżki)

Na bezę:
- 4 białka
- 3 łyżki cukru
- 3 paczki cukru waniliowego
- Sok z 1/2 cytryny
- Szczypta soli

Dodatkowo:
- 300 g dżemu śliwkowego
- 150 g posiekanych orzechów
- 25-30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce utrzyj miękkie masło (upewnij się, że było w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut) z cukrem i cukrem waniliowym, aż stanie się lekko puszyste.
2. Dodaj żółtka, wraz ze szczyptą soli, i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
3. Kontynuuj dodawanie śmietany, skórki cytrynowej i soku z cytryny, w którym rozpuściłeś sodę. Ponownie wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i mieszaj, aż uzyskasz miękkie, ale nie zbyt twarde ciasto.
5. Odłóż kulkę ciasta wielkości piłki pingpongowej. Resztę ciasta rozwałkuj w formie wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie włóż formę do lodówki na kilka minut.

Krok 2: Przygotowanie bezy
1. W międzyczasie, do bezy, ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną bezę.
2. Na koniec dodaj sok z cytryny, delikatnie mieszając.

Krok 3: Składanie ciasta
1. Wyjmij formę z lodówki i równomiernie rozłóż dżem śliwkowy na cieście w formie. Posyp połową posiekanych orzechów.
2. Rozłóż bezę z białek na dżemie, upewniając się, że dotrze do wszystkich rogów.
3. Wyjmij kulkę ciasta z lodówki, dodaj 2 łyżki mąki i zetrzyj ją na wierzch bezy, aby utworzyć równą warstwę. Posyp resztą orzechów.

Krok 4: Pieczenie
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 35-40 minut lub do momentu, gdy ciasto ładnie się zarumieni na brzegach i na wierzchu.
2. Po upieczeniu, pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Dla dodatkowego smaku możesz posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem przed podaniem.

Serwowanie i wariacje
To ciasto jest idealne do podania jako deser na rodzinnej kolacji lub spotkaniu z przyjaciółmi. Możesz je połączyć z gałką lodów lub łyżką śmietany, aby dodać mu kremowości. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami dżemu – na przykład, dżemem morelowym lub malinowym – aby stworzyć unikalne wersje przepisu.

Porada kucharza
Jeśli chcesz zdrowszą wersję, możesz zastąpić część masła olejem kokosowym lub użyć jogurtu greckiego zamiast śmietany. To ciasto staje się jeszcze smaczniejsze następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryźć. Upewnij się, że przechowujesz je w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.

Informacje odżywcze
To ciasto jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą się rozpieścić, nie rezygnując całkowicie z kulinarnych przyjemności. Mąka pełnoziarnista użyta w przepisie przynosi korzyści odżywcze, dostarczając błonnika i minerałów, a dżem śliwkowy zawiera przeciwutleniacze, które pomagają w utrzymaniu zdrowia. Jednak warto wiedzieć, że każda porcja zawiera około 250-300 kalorii, więc delektuj się z umiarem!

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innych rodzajów dżemu?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi dżemami lub nawet z konfiturami owocowymi, w zależności od swoich preferencji.
- Jak mogę przechować ciasto?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni.
- Czy mogę zastąpić białka jaj?
Tak, dla wegańskiej wersji możesz użyć piany z aquafaby (woda z ciecierzycy), która ubija się jak białka.

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto z dżemem śliwkowym i startym ciastem Cię zachwyci i przeniesie w czasy dzieciństwa, wywołując uśmiech na twarzach bliskich. Smacznego!