Bolo de geleia de ameixa com massa ralada

Bolo de ameixa com massa ralada – uma delícia da infância

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12-16 porções

Quando se trata de bolos, não há nada mais reconfortante do que uma receita da infância, que nos lembra os momentos passados na cozinha da mãe. O bolo de ameixa com massa ralada é um verdadeiro deleite, com uma textura esfarelada e um sabor delicioso, perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café.

A história deste bolo é simples e autêntica, baseada em ingredientes simples, mas cheios de sabor. A geleia de ameixa, um ingrediente essencial, adiciona uma camada doce-azeda, enquanto a massa ralada por cima oferece uma crocância. É uma receita que pode ser adaptada, sendo perfeita para usar a geleia preferida ou até mesmo para experimentar com diferentes nozes.

Ingredientes

Para a massa:
- 4 gemas de ovo (médias)
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 250 g de manteiga (82% de gordura), em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 25 g de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
- Suco de 1/2 limão
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 800 g de farinha (+ 2 colheres de sopa)

Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- Suco de 1/2 limão
- Uma pitada de sal

Além disso:
- 300 g de geleia de ameixa
- 150 g de nozes, picadas grosseiramente
- 25-30 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de canela

Preparação

Passo 1: Preparando a massa
1. Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida (certifique-se de que ficou em temperatura ambiente por 15-20 minutos) com o açúcar e o açúcar de baunilha, até que fique uma mistura levemente espumosa.
2. Adicione as gemas, junto com uma pitada de sal, e misture bem para homogeneizar a mistura.
3. Continue adicionando, um a um, o creme de leite, a casca de limão e o suco de limão em que você dissolveu o bicarbonato. Misture novamente.
4. Comece a incorporar a farinha gradualmente, mexendo bem após cada adição. Por fim, adicione o fermento em pó e misture até obter uma massa macia, mas não muito dura.
5. Reserve uma bola de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra o restante da massa em uma forma forrada com papel manteiga e, em seguida, coloque a forma na geladeira por alguns minutos.

Passo 2: Preparando o merengue
1. Enquanto isso, para o merengue, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter um merengue firme.
2. Por fim, adicione o suco de limão, misturando delicadamente.

Passo 3: Montando o bolo
1. Retire a forma da geladeira e espalhe a geleia de ameixa uniformemente sobre a massa na forma. Polvilhe metade das nozes picadas.
2. Espalhe o merengue de claras sobre a geleia, certificando-se de que chegue uniformemente a todos os cantos.
3. Retire a bola de massa da geladeira, adicione as 2 colheres de sopa de farinha e rale-a sobre o merengue, de modo que forme uma camada uniforme. Polvilhe o restante das nozes por cima.

Passo 4: Assando
1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse o bolo por 35-40 minutos ou até que a massa fique dourada nas bordas e na superfície.
2. Uma vez assado, deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo. Para um sabor extra, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com canela antes de servir.

Serviço e variações
Este bolo é perfeito para ser servido como sobremesa em um jantar em família ou em um encontro com amigos. Você pode combiná-lo com uma bola de sorvete ou uma colher de creme de leite, para adicionar um toque de cremosidade. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de geleia – por exemplo, geleia de damasco ou de framboesa – para criar versões únicas da receita.

Dica do chef
Se você deseja uma versão mais saudável, pode substituir parte da manteiga por óleo de coco ou usar iogurte grego no lugar do creme de leite. Este bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se misturar. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético para manter sua frescura.

Informações nutricionais
Este bolo é uma excelente escolha para quem deseja se deliciar sem abrir mão das prazeres culinários. A farinha integral usada na receita traz benefícios nutricionais, fornecendo fibras e minerais, e a geleia de ameixa contém antioxidantes que ajudam a manter a saúde. No entanto, é bom saber que cada porção contém cerca de 250-300 calorias, então saboreie com moderação!

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de geleia?
Sim, você pode experimentar diferentes geleias ou até mesmo compotas de frutas, dependendo de suas preferências.
- Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira por no máximo 3-4 dias.
- Posso substituir as claras de ovo?
Sim, para uma versão vegana, você pode usar espuma de aquafaba (água de grão-de-bico) que é batida da mesma forma que as claras.

Espero que esta receita de bolo de ameixa com massa ralada te encante e te transporte para os tempos da infância, trazendo um sorriso ao rosto dos seus entes queridos. Bom apetite!