烤煎饼

烤维也纳薄饼 - Topfenpalatschinken

谁能抵挡薄饼的诱惑？烤维也纳薄饼，通常称为Topfenpalatschinken，是一种极佳的甜点选择，非常适合任何场合。它们蓬松的质地和美味的馅料，必定会成为你家中的最爱食谱。让我们一起踏上烹饪之旅，逐步学习如何制作它们！

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：9个薄饼

原料

- 150克面粉
- 150毫升牛奶
- 150毫升矿泉水
- 2个鸡蛋
- 一撮盐
- 300克奶酪
- 4个蛋黄
- 3汤匙糖
- 1茶匙柠檬皮
- 2茶匙柠檬汁
- 200毫升鲜奶油
- 油用于煎炸
- 9汤匙李子酱（或其他喜欢的果酱）
- 黄油用于涂抹烤盘
- 糖粉用于装饰

简短历史

薄饼有着悠久的历史，是许多文化中受到喜爱的美食，从简单的早餐到精致的甜点。Topfenpalatschinken增添了一丝优雅和精致，常在维也纳的咖啡馆中供应。这些馅饼不仅美味可口，也是利用奶酪的绝佳方式，奶酪是一种极好的蛋白质来源。

准备面糊

1. 打鸡蛋：在一个大碗中打鸡蛋。加入一撮盐以增强风味。
2. 加入面粉：逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。确保面糊均匀。
3. 加入液体：继续搅拌，逐渐加入牛奶和矿泉水。矿泉水将使薄饼更加蓬松。一旦混合均匀，让面糊静置30分钟。此步骤对放松面筋至关重要，这将使薄饼更加细腻。

准备馅料

1. 混合奶酪：在另一个碗中，将奶酪与4个蛋黄、3汤匙糖、柠檬皮和柠檬汁混合。这个混合物将为馅料增添新鲜感和美味。
2. 品尝并调整：我鼓励你尝试馅料，并根据个人口味调整糖或柠檬汁。你可能会想要更甜或更酸的味道。

制作薄饼

1. 加热平底锅：在不粘锅中加入半茶匙油，用中火加热。
2. 煎薄饼：将一部分面糊倒入锅中，轻轻摇动锅，使底部均匀覆盖。煎1-2分钟，直到边缘变成金黄色，然后翻面，煎另一面。重复这个过程，直到所有薄饼都做好。你应该能做出大约9个薄饼。

填充和烘烤薄饼

1. 填充薄饼：在每个薄饼上涂抹一汤匙李子酱和2茶匙奶酪混合物。将薄饼折叠成四分之一，形成一个方形。
2. 准备烤盘：用黄油涂抹烤盘底部，并撒上一些糖。将填充好的薄饼放入烤盘中。
3. 烘烤薄饼：将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），烘烤薄饼10分钟。

准备酱汁

1. 混合鲜奶油：在一个小碗中，将鲜奶油与2个蛋黄和1汤匙糖混合。这个酱汁将为薄饼增添奶油般的质感。
2. 倒在薄饼上：在烘烤10分钟后，从烤箱中取出烤盘，将奶油酱倒在薄饼上。将烤盘放回烤箱，再烘烤15分钟。

上菜

薄饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却一下。撒上糖粉，增添一丝优雅。这些薄饼非常适合热食，搭配草本茶或香浓咖啡。你还可以添加一些新鲜水果，增添清新感。

实用建议

- 选择你喜欢的果酱：你可以尝试不同的果酱，如覆盆子酱、杏子酱或甚至巧克力。
- 提前制作：薄饼可以提前几个小时制作。你可以将它们分开并包好，然后在上菜前轻轻加热。
- 素食版本：用水和亚麻种子混合物（每个鸡蛋1汤匙磨碎的亚麻种子与3汤匙水）替代鸡蛋，使用植物奶（如杏仁奶、大豆奶等）和坚果奶油。

营养益处

这道薄饼食谱富含蛋白质，因为使用了奶酪和鸡蛋。此外，它还含有来自面粉的碳水化合物，提供能量。加入李子酱带来了抗氧化剂和维生素，使这个甜点成为更健康的选择。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
是的，你可以使用里科塔奶酪或马斯卡彭奶酪，以获得更奶油的馅料。

2. 如何使薄饼更加蓬松？
确保面糊静置足够时间，矿泉水将有助于松弛面糊。

3. 薄饼可以冷冻吗？
是的，薄饼可以冷冻。将它们放入密封容器中，并用塑料薄膜分隔，以防粘连。

现在你准备好用这些美味的烤薄饼来惊艳你的家人和朋友了！不要犹豫，和你亲爱的人分享这个食谱，让他们的日子更加甜美。祝你好胃口！