बेक्ड पैनकेक

ओवन में वियना पेनकेक्स - टॉपफेनपलाचिंकेन

कौन पेनकेक्स के डेज़र्ट का विरोध कर सकता है? ओवन में बेक किए गए वियना पेनकेक्स, जिन्हें टॉपफेनपलाचिंकेन के नाम से जाना जाता है, किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट मीठा व्यंजन है। इस नरम बनावट और स्वादिष्ट भराई के साथ, ये पेनकेक्स निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएंगे। आइए एक पाक साहसिकता पर निकलें और एक साथ कदम से कदम मिलाकर उन्हें बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 9 पेनकेक्स

सामग्री

- 150 ग्राम आटा
- 150 मिली दूध
- 150 मिली मिनरल वाटर
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 300 ग्राम पनीर
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 200 मिली क्रीम
- तलने के लिए तेल
- 9 चम्मच प्लम जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)
- बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

संक्षिप्त इतिहास

पेनकेक्स का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में पसंदीदा व्यंजन हैं, साधारण नाश्ते से लेकर भव्य मिठाइयों तक। टॉपफेनपलाचिंकेन एक विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत व्यंजन है, जिसे अक्सर वियना के कैफे में परोसा जाता है। ये भरे हुए पेनकेक्स न केवल एक स्वादिष्टता हैं, बल्कि पनीर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी हैं, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

घोल तैयार करना

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडों को फेंटना शुरू करें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें।
2. आटा मिलाएँ: धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। एक समान घोल प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
3. तरल डालें: हिलाते रहें और धीरे-धीरे दूध और मिनरल वाटर डालें। मिनरल वाटर पेनकेक्स को और अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करेगा। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो घोल को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम देने के लिए आवश्यक है, जो अधिक नाजुक पेनकेक्स का कारण बनेगा।

भराई तैयार करना

1. पनीर मिलाएँ: एक अन्य बाउल में, पनीर को 4 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच चीनी, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएँ। यह मिश्रण भराई को ताजगी और स्वादिष्टता देगा।
2. चखें और समायोजित करें: मैं आपको भराई का स्वाद लेने और अपनी पसंद के अनुसार चीनी या नींबू का रस समायोजित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आप शायद एक मीठा या खट्टा स्वाद चाहते हैं।

पेनकेक्स तैयार करना

1. पैन गरम करें: एक नॉन-स्टिक पैन में आधा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. पेनकेक्स भूनें: पैन में घोल का एक भाग डालें, पैन को हल्का सा घुमाते हुए नीचे को समान रूप से कवर करें। 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ, फिर पेनकेक्स को पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी पेनकेक्स तैयार न हो जाएँ। आपको लगभग 9 पेनकेक्स प्राप्त करने चाहिए।

पेनकेक्स को भरना और बेक करना

1. पेनकेक्स भरें: प्रत्येक पेनकेक्स पर एक चम्मच प्लम जैम और 2 चम्मच पनीर मिश्रण फैलाएँ। पेनकेक्स को चार भागों में मोड़ें, एक वर्ग बनाते हुए।
2. ट्रे तैयार करें: एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और नीचे थोड़ा चीनी छिड़कें। भरे हुए पेनकेक्स को ट्रे में रखें।
3. पेनकेक्स को बेक करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें और पेनकेक्स को 10 मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करना

1. क्रीम मिलाएँ: एक छोटे बाउल में, क्रीम को 2 अंडे की जर्दी और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ। यह सॉस पेनकेक्स को क्रीमी बनावट देगा।
2. पेनकेक्स पर डालें: 10 मिनट के बेकिंग के बाद, ओवन से ट्रे निकालें और पेनकेक्स के ऊपर क्रीम सॉस डालें। ट्रे को फिर से ओवन में डालें और अतिरिक्त 15 मिनट तक बेक करें।

परोसना

जब पेनकेक्स बेक हो जाएँ, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक टुकड़ा भव्यता जोड़ सके। ये पेनकेक्स गर्मागर्म परोसे जाने के लिए बेहतरीन होते हैं, हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ। आप ताजे फलों को भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

- पसंदीदा जैम चुनें: आप रास्पबेरी, खुबानी या यहां तक कि चॉकलेट जैसे विभिन्न जैम या जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पहले से बनाएं: पेनकेक्स को परोसने से कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है। आप उन्हें अलग कर सकते हैं और लपेट सकते हैं, फिर परोसने से पहले हल्का गर्म कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: अंडों को पानी और अलसी के मिश्रण (प्रत्येक अंडे के लिए 1 चम्मच पिसी हुई अलसी को 3 चम्मच पानी में मिलाएं) से बदलें और पौधों के दूध (जैसे बादाम का दूध, सोया आदि) और नट्स क्रीम का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पेनकेक्स की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें पनीर और अंडे होते हैं। इसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्लम जैम जोड़ने से एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन मिलते हैं, जिससे यह डेज़र्ट एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि भराई अधिक क्रीमी हो सके।

2. मैं पेनकेक्स को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि घोल को पर्याप्त समय तक आराम करने दें, और मिनरल वाटर घोल को हवा में हल्का करने में मदद करेगा।

3. क्या पेनकेक्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पेनकेक्स को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और चिपकने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से अलग करें।

अब आप इन स्वादिष्ट ओवन बेक्ड पेनकेक्स के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं! इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और उनके दिनों को और मीठा बनाएं। बोन एपेटिट!