Pieczenie naleśników

Pieczenie austriackie naleśniki - Topfenpalatschinken

Kto może oprzeć się deserowi z naleśników? Austriackie naleśniki pieczone, znane jako Topfenpalatschinken, to doskonały wybór na słodką ucztę, idealną na każdą okazję. Dzięki puszystej teksturze i pysznym nadzieniu, te naleśniki z pewnością staną się ulubionym przepisem w Twoim domu. Przeżyjmy kulinarną przygodę i odkryjmy razem, jak je przygotować krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 9 naleśników

Składniki

- 150 g mąki
- 150 ml mleka
- 150 ml wody mineralnej
- 2 jajka
- szczypta soli
- 300 g twarogu
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 200 ml słodkiej śmietany
- olej do smażenia
- 9 łyżek dżemu śliwkowego (lub innego ulubionego dżemu)
- masło do natłuszczenia formy
- cukier puder do dekoracji

Krótka historia

Naleśniki mają długą historię, będąc popularnym daniem w wielu kulturach, od prostych śniadań po wykwintne desery. Topfenpalatschinken wnoszą nutę elegancji i wyrafinowania, często serwowane w wiedeńskich kawiarniach. Te nadziewane naleśniki są nie tylko przysmakiem, ale także wspaniałym sposobem na wykorzystanie twarogu, doskonałego źródła białka.

Przygotowanie ciasta

1. Ubij jajka: Zacznij od ubicia jajek w dużej misce. Dodaj szczyptę soli, aby wzmocnić smak.
2. Dodaj mąkę: Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby uzyskać jednolite ciasto.
3. Dodaj płyny: Kontynuuj mieszanie i stopniowo dodawaj mleko i wodę mineralną. Woda mineralna pomoże naleśnikom być bardziej puszystymi. Gdy uzyskasz jednolitą mieszankę, pozostaw ciasto na 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby gluten mógł się rozluźnić, co sprawi, że naleśniki będą delikatniejsze.

Przygotowanie nadzienia

1. Wymieszaj twaróg: W innej misce wymieszaj twaróg z 4 żółtkami, 3 łyżkami cukru, skórką i sokiem z cytryny. Ta mieszanka doda świeżości i pysznego smaku nadzieniu.
2. Skosztuj i dostosuj: Zachęcam cię do skosztowania nadzienia i dostosowania cukru lub soku z cytryny według własnych preferencji. Może chcesz, aby miało bardziej słodki lub kwaśny smak.

Przygotowanie naleśników

1. Rozgrzej patelnię: Na patelni nieprzywierającej dodaj pół łyżeczki oleju i rozgrzej na średnim ogniu.
2. Smaż naleśniki: Wlej porcję ciasta na patelnię, delikatnie przechylając ją, aby równomiernie pokryć dno. Smaż przez 1-2 minuty, aż brzegi staną się złote, a następnie obróć naleśnik i smaż drugą stronę. Powtórz proces, aż wszystkie naleśniki będą gotowe. Powinieneś uzyskać około 9 naleśników.

Nadziewanie i pieczenie naleśników

1. Napełnij naleśniki: Na każdym naleśniku rozsmaruj łyżkę dżemu śliwkowego i 2 łyżeczki mieszanki twarogowej. Złóż naleśnik na cztery, formując kwadrat.
2. Przygotuj formę: Natłuść formę do pieczenia masłem i posyp dno odrobiną cukru. Ułóż napełnione naleśniki w formie.
3. Piecz naleśniki: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) i piecz naleśniki przez 10 minut.

Przygotowanie sosu

1. Wymieszaj śmietanę: W małej misce wymieszaj słodką śmietanę z 2 żółtkami i 1 łyżką cukru. Ten sos doda kremowej tekstury naleśnikom.
2. Wlej na naleśniki: Po 10 minutach pieczenia wyjmij formę z piekarnika i polej sos śmietanowy na naleśnikach. Włóż formę z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 15 minut.

Serwowanie

Po upieczeniu naleśników, wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Posyp cukrem pudrem, aby dodać odrobinę elegancji. Te naleśniki są doskonałe podawane na ciepło, z herbatą ziołową lub aromatyczną kawą. Możesz dodać również kilka świeżych owoców dla dodatkowej świeżości.

Praktyczne porady

- Wybierz ulubiony dżem: Możesz eksperymentować z różnymi dżemami lub konfiturami, takimi jak dżem malinowy, morelowy lub nawet czekoladowy.
- Przygotuj je z wyprzedzeniem: Naleśniki można przygotować kilka godzin przed podaniem. Możesz je podzielić i zawinąć, a następnie lekko podgrzać w piekarniku przed podaniem.
- Wersja wegańska: Zastąp jajka mieszanką wody i siemienia lnianego (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody na każde jajko) i użyj mleka roślinnego (migdałowego, sojowego itp.) oraz śmietany z orzechów.

Korzyści odżywcze

Ten przepis na naleśniki jest bogaty w białko dzięki twarogowi i jajkom. Zawiera również węglowodany z mąki, dostarczając energii. Dodanie dżemu śliwkowego wprowadza przeciwutleniacze i witaminy, czyniąc ten deser zdrowszą opcją.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć sera ricotta lub mascarpone dla bardziej kremowego nadzienia.

2. Jak mogę sprawić, aby naleśniki były bardziej puszyste?
Upewnij się, że ciasto odpoczywa wystarczająco długo, a woda mineralna pomoże napowietrzyć ciasto.

3. Czy można zamrozić naleśniki?
Tak, naleśniki można zamrozić. Umieść je w hermetycznym pojemniku i oddziel je folią spożywczą, aby zapobiec sklejaniu się.

Teraz jesteś gotowy, aby zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół tymi pysznymi pieczonymi naleśnikami! Nie wahaj się podzielić tym przepisem z bliskimi i uprzyjemnić im dni. Smacznego!