Fırın krep

Fırında Viyana Krep - Topfenpalatschinken

Kime krep tatlısına karşı koymak mümkün? Fırında Viyana krepleri, Topfenpalatschinken olarak bilinir ve her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı seçeneğidir. Puf puf dokusu ve lezzetli iç harcı ile bu krepler kesinlikle evinizde favori bir tarif haline gelecektir. Gelin birlikte adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 9 krep

Malzemeler

- 150 g un
- 150 ml süt
- 150 ml maden suyu
- 2 yumurta
- bir tutam tuz
- 300 g lor peyniri
- 4 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- 200 ml krema
- kızartmak için yağ
- 9 yemek kaşığı erik reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- tepsiyi yağlamak için tereyağı
- süslemek için pudra şekeri

Kısa Tarihçe

Kreplerin uzun bir geçmişi vardır ve birçok kültürde, basit kahvaltılardan şatafatlı tatlılara kadar sevilen bir yemektir. Topfenpalatschinken, Viyana kafelerinde sıklıkla servis edildiği için zarafet ve incelik katmaktadır. Bu doldurulmuş krepler sadece bir lezzet değil, aynı zamanda lor peynirini kullanmanın harika bir yoludur, mükemmel bir protein kaynağıdır.

Hamurun Hazırlanması

1. Yumurtaları Çırp: Büyük bir kasede yumurtaları çırparak başlayın. Tadı artırmak için bir tutam tuz ekleyin.
2. Unu Ekleyin: Unu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Homojen bir hamur elde etmek önemlidir.
3. Sıvıları Ekleyin: Karıştırmaya devam edin ve yavaş yavaş sütü ve maden suyunu ekleyin. Maden suyu, kreplerin daha puf puf olmasına yardımcı olacaktır. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, hamurun 30 dakika dinlenmesine bırakın. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlamak için önemlidir ve bu da daha narin kreplerle sonuçlanacaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Peyniri Karıştır: Başka bir kasede lor peynirini 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı şeker, limon kabuğu ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışım, iç harca taze bir not ve lezzet katacaktır.
2. Tadına Bak ve Ayarla: İç harcı tatmanızı ve şeker veya limon suyunu damak zevkinize göre ayarlamanızı öneririm. Daha tatlı veya daha ekşi bir tat isteyebilirsiniz.

Krepleri Hazırlama

1. Tavayı Isıt: Yapışmaz bir tavaya yarım tatlı kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
2. Krepleri Kızart: Tavaya bir miktar hamur dökün ve tabanı eşit şekilde kaplamak için tavayı hafifçe eğin. Kenarları altın rengi olana kadar 1-2 dakika kızartın, ardından krepin diğer tarafını çevirin ve kızartmaya devam edin. Tüm krepler hazır olana kadar işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 9 krep elde etmelisiniz.

Krepleri Doldurma ve Pişirme

1. Krepleri Doldur: Her krepin üzerine bir yemek kaşığı erik reçeli ve 2 tatlı kaşığı peynir karışımını yayın. Krepi dörde katlayarak bir kare oluşturun.
2. Tepsiyi Hazırla: Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve altına biraz şeker serpin. Doldurulmuş krepleri tepsiye yerleştirin.
3. Krepleri Pişir: Fırını 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve krepleri 10 dakika pişirin.

Sosun Hazırlanması

1. Kremayı Karıştır: Küçük bir kasede, tatlı kremayı 2 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Bu sos, kreplere kremalı bir doku katacaktır.
2. Kreplerin Üzerine Dök: 10 dakika pişirdikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve kreplerin üzerine krema sosunu dökün. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 15 dakika daha pişirin.

Servis

Krepler piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin, böylece şıklık katın. Bu krepler sıcak servis edildiğinde mükemmeldir, bitki çayı veya aromalı kahve ile yanına. Taze meyveler de ekleyerek ekstra bir ferahlık katabilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Favori Reçelinizi Seçin: Farklı reçeller veya marmelatlar ile deneme yapabilirsiniz, örneğin ahududu, kayısı veya hatta çikolata reçeli.
- Önceden Yapın: Krepleri servis etmeden birkaç saat önce hazırlayabilirsiniz. Onları kesip sarabilir ve servis etmeden önce fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Vegan Seçeneği: Yumurtaları su ve keten tohumu karışımı ile (her yumurta için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile 3 yemek kaşığı su) değiştirin ve bitkisel süt (badem, soya vb.) ve ceviz kreması kullanın.

Beslenme Faydaları

Bu krep tarifi, lor peyniri ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir. Ayrıca, enerji sağlayan unun karbonhidratlarını içerir. Erik reçelinin eklenmesi, bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getiren antioksidanlar ve vitaminler getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, daha kremsi bir iç harç için ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz.

2. Krepleri nasıl daha puf puf yapabilirim?
Hamurun yeterince dinlenmesini sağlamak ve maden suyu, hamurun havalanmasına yardımcı olacaktır.

3. Krepleri dondurabilir miyim?
Evet, krepleri dondurabilirsiniz. Onları hava geçirmez bir kapta saklayın ve yapışmamaları için plastik filmle ayırın.

Artık bu lezzetli fırında krepleri ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için hazırsınız! Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin ve onların günlerini daha tatlı hale getirin. Afiyet olsun!