Запеченные блины

Венские Блины в Духовке - Topfenpalatschinken

Кто может устоять перед десертом с блинами? Венские блины в духовке, известные как Topfenpalatschinken, являются отличным выбором для сладкого угощения, идеально подходящего для любого случая. С их воздушной текстурой и вкусной начинкой эти блины обязательно станут любимым рецептом в вашем доме. Давайте отправимся в кулинарное приключение и вместе узнаем, как их приготовить шаг за шагом!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 9 блинов

Ингредиенты

- 150 г муки
- 150 мл молока
- 150 мл минеральной воды
- 2 яйца
- щепотка соли
- 300 г творога
- 4 желтка
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 200 мл сливок
- масло для жарки
- 9 столовых ложек сливового варенья (или другого любимого варенья)
- масло для смазывания формы
- сахарная пудра для украшения

Краткая История

Блины имеют долгую историю, будучи любимым блюдом во многих культурах, от простых завтраков до изысканных десертов. Topfenpalatschinken придают нотку элегантности и утонченности, часто подаваемые в венских кафе. Эти фаршированные блины не только лакомство, но и отличный способ использовать творог, который является отличным источником белка.

Приготовление Теста

1. Взбейте Яйца: Начните с того, что взбейте яйца в большой миске. Добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкус.
2. Вмешайте Муку: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Важно получить однородное тесто.
3. Добавьте Жидкости: Продолжайте мешать и постепенно добавляйте молоко и минеральную воду. Минеральная вода поможет блинам стать более воздушными. Как только вы получите однородную массу, дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы клейковина расслабилась, что приведет к более нежным блинам.

Приготовление Начинки

1. Смешайте Творог: В другой миске смешайте творог с 4 желтками, 3 столовыми ложками сахара, лимонной цедрой и лимонным соком. Эта смесь добавит свежую нотку и вкусный аромат начинке.
2. Попробуйте и Отрегулируйте: Я рекомендую вам попробовать начинку и отрегулировать сахар или лимонный сок по своему вкусу. Возможно, вы захотите более сладкий или более кислый вкус.

Приготовление Блинов

1. Разогрейте Сковороду: В антипригарной сковороде добавьте полчайной ложки масла и разогрейте на среднем огне.
2. Жарьте Блины: Влейте порцию теста на сковороду, слегка наклонив ее, чтобы равномерно покрыть дно. Жарьте 1-2 минуты, пока края не станут золотистыми, затем переверните блин и жарьте с другой стороны. Повторяйте процесс, пока все блины не будут готовы. Вы должны получить около 9 блинов.

Начинка и Выпекание Блинов

1. Начините Блины: На каждый блин намажьте столовую ложку сливового варенья и 2 чайные ложки творожной смеси. Сложите блин вчетверо, формируя квадрат.
2. Подготовьте Форму: Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте немного сахара на дно. Уложите фаршированные блины в форму.
3. Выпекайте Блины: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта) и выпекайте блины в течение 10 минут.

Приготовление Соуса

1. Смешайте Сливки: В небольшой миске смешайте сливки с 2 желтками и 1 столовой ложкой сахара. Этот соус добавит кремовую текстуру блинам.
2. Налейте на Блины: После 10 минут выпекания выньте форму из духовки и налейте соус из сливок на блины. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте еще 15 минут.

Подача

После того как блины испекутся, выньте их из духовки и дайте им немного остыть. Посыпьте сахаром-пудрой, чтобы добавить немного элегантности. Эти блины отлично подавать горячими, с травяным чаем или ароматным кофе. Вы также можете добавить несколько свежих фруктов для дополнительной свежести.

Практические Советы

- Выберите Любимое Варенье: Вы можете экспериментировать с различными вареньями или джемами, такими как малиновое, абрикосовое или даже шоколадное.
- Приготовьте заранее: Блины можно приготовить за несколько часов до подачи. Вы можете их нарезать и завернуть, а затем слегка разогреть в духовке перед подачей.
- Веганская Версия: Замените яйца смесью воды и семян льна (1 столовая ложка молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды на каждое яйцо) и используйте растительное молоко (миндальное, соевое и т.д.) и ореховые сливки.

Пищевая Ценность

Этот рецепт блинов богат белком благодаря творогу и яйцам. Он также содержит углеводы из муки, обеспечивая энергию. Добавление сливового варенья приносит антиоксиданты и витамины, превращая этот десерт в более здоровый вариант.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете использовать рикотту или маскарпоне для более кремовой начинки.

2. Как сделать блины более воздушными?
Убедитесь, что тесто достаточно отдохнуло, а минеральная вода поможет сделать тесто более воздушным.

3. Можно ли замораживать блины?
Да, блины можно замораживать. Поместите их в герметичный контейнер и отделите пленкой, чтобы избежать слипания.

Теперь вы готовы удивить свою семью и друзей этими вкусными блинами из духовки! Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и делать их дни слаще. Приятного аппетита!