Φούρνου τηγανίτες

Φούρνου Βιεννέζικες Κρέπες - Topfenpalatschinken

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα επιδόρπιο με κρέπες; Οι φούρνου βιεννέζικες κρέπες, γνωστές ως Topfenpalatschinken, είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια γλυκιά απόλαυση, ιδανική για κάθε περίσταση. Με μια αφράτη υφή και νόστιμη γέμιση, αυτές οι κρέπες σίγουρα θα γίνουν μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σας. Ας ξεκινήσουμε μια γαστρονομική περιπέτεια και ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να τις ετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 9 κρέπες

Συστατικά

- 150 γρ. αλεύρι
- 150 ml γάλα
- 150 ml μεταλλικό νερό
- 2 αυγά
- μια πρέζα αλάτι
- 300 γρ. τυρί cottage
- 4 κρόκοι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- λάδι για τηγάνισμα
- 9 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- βούτυρο για άλειμμα της φόρμας
- ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Σύντομη Ιστορία

Οι κρέπες έχουν μια μακρά ιστορία, καθώς είναι ένα πιάτο που εκτιμάται σε πολλές κουλτούρες, από απλά πρωινά μέχρι εκλεπτυσμένα επιδόρπια. Οι Topfenpalatschinken προσθέτουν μια νότα κομψότητας και εκλέπτυνσης, καθώς συχνά σερβίρονται σε καφετέριες της Βιέννης. Αυτές οι γεμιστές κρέπες είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών.

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Χτυπήστε τα Αυγά: Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση.
2. Ενσωματώστε το Αλεύρι: Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Προσθέστε τα Υγρά: Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε σταδιακά το γάλα και το μεταλλικό νερό. Το μεταλλικό νερό θα βοηθήσει τις κρέπες να γίνουν πιο αφράτες. Μόλις έχετε μια ομοιογενή μίξη, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να επιτρέψει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, γεγονός που θα οδηγήσει σε πιο λεπτές κρέπες.

Προετοιμασία της Γέμισης

1. Ανακατέψτε το Τυρί: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τους 4 κρόκους, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια φρέσκια νότα και μια νόστιμη γεύση στη γέμιση.
2. Δοκιμάστε και Ρυθμίστε: Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε τη γέμιση και να ρυθμίσετε τη ζάχαρη ή το χυμό λεμονιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να θέλετε μια πιο γλυκιά ή πιο ξινή γεύση.

Προετοιμασία των Κρεπών

1. Ζεστάνετε το Τηγάνι: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
2. Τηγανίστε τις Κρέπες: Ρίξτε μια μερίδα από τη ζύμη στο τηγάνι, κλίνοντας ελαφρώς το τηγάνι για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές, στη συνέχεια γυρίστε την κρέπα και τηγανίστε και την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να είναι έτοιμες όλες οι κρέπες. Πρέπει να αποκτήσετε περίπου 9 κρέπες.

Γέμισμα και Ψήσιμο των Κρεπών

1. Γεμίστε τις Κρέπες: Σε κάθε κρέπα, απλώστε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου και 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριού. Διπλώστε την κρέπα στα τέσσερα, σχηματίζοντας ένα τετράγωνο.
2. Ετοιμάστε τη Φόρμα: Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη στον πάτο. Τοποθετήστε τις γεμιστές κρέπες στη φόρμα.
3. Ψήστε τις Κρέπες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) και ψήστε τις κρέπες για 10 λεπτά.

Προετοιμασία της Σάλτσας

1. Ανακατέψτε την Κρέμα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τους 2 κρόκους και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή στις κρέπες.
2. Ρίξτε πάνω στις Κρέπες: Μετά τα 10 λεπτά ψησίματος, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα κρέμας πάνω στις κρέπες. Βάλτε τη φόρμα ξανά στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά επιπλέον.

Σερβίρισμα

Αφού οι κρέπες είναι ψημένες, βγάλτε τις από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας. Αυτές οι κρέπες είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες ζεστές, συνοδευόμενες από ένα βότανο τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα για επιπλέον φρεσκάδα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλέξτε την Αγαπημένη σας Μαρμελάδα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες ή γλυκά, όπως μαρμελάδα σμέουρων, βερίκοκων ή ακόμη και σοκολάτας.
- Φτιάξτε τα εκ των προτέρων: Οι κρέπες μπορούν να παρασκευαστούν μερικές ώρες πριν από την σερβίρισμα. Μπορείτε να τις κόψετε και να τις τυλίξετε, και στη συνέχεια να τις ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο πριν από το σερβίρισμα.
- Vegan Έκδοση: Αντικαταστήστε τα αυγά με ένα μείγμα νερού και λιναρόσπορου (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένου λιναρόσπορου με 3 κουταλιές της σούπας νερού για κάθε αυγό) και χρησιμοποιήστε φυτικό γάλα (αμυγδάλου, σόγιας κ.λπ.) και κρέμα από ξηρούς καρπούς.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η συνταγή κρέπας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού cottage και των αυγών. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες από το αλεύρι, παρέχοντας ενέργεια. Η προσθήκη μαρμελάδας δαμάσκηνου φέρνει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ricotta ή mascarpone για μια πιο κρεμώδη γέμιση.

2. Πώς μπορώ να κάνω τις κρέπες πιο αφράτες;
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ξεκουράζεται αρκετά και το μεταλλικό νερό θα βοηθήσει στην αερισμένη ζύμη.

3. Μπορούν να καταψυχθούν οι κρέπες;
Ναι, οι κρέπες μπορούν να καταψυχθούν. Τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο και χωρίστε τις με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε τη συγκόλληση.

Τώρα είστε έτοιμοι να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτές τις νόστιμες φούρνου κρέπες! Μη διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να κάνετε τις ημέρες τους πιο γλυκές. Καλή όρεξη!