Panqueques al horno

Pancakes Vieneses al Horno - Topfenpalatschinken

¿Quién puede resistirse a un postre de pancakes? Los pancakes vieneses al horno, conocidos como Topfenpalatschinken, son una excelente opción para un dulce capricho, perfectos para cualquier ocasión. Con una textura esponjosa y un relleno delicioso, estos pancakes seguramente se convertirán en una receta favorita en tu hogar. ¡Empecemos una aventura culinaria y descubramos juntos cómo prepararlos paso a paso!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 25 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Porciones: 9 pancakes

Ingredientes

- 150 g de harina
- 150 ml de leche
- 150 ml de agua mineral
- 2 huevos
- una pizca de sal
- 300 g de queso cottage
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 200 ml de crema espesa
- aceite para freír
- 9 cucharadas de mermelada de ciruela (o cualquier mermelada preferida)
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar en polvo para decorar

Una Breve Historia

Los pancakes tienen una larga historia, siendo un plato querido en muchas culturas, desde desayunos simples hasta postres elaborados. Los Topfenpalatschinken añaden un toque de elegancia y refinamiento, a menudo servidos en cafeterías vienesas. Estos pancakes rellenos no solo son un deleite, sino también una maravillosa manera de usar queso cottage, una excelente fuente de proteínas.

Preparando la Masa

1. Bate los Huevos: Comienza batiendo los huevos en un tazón grande. Agrega una pizca de sal para realzar el sabor.
2. Incorpora la Harina: Agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente para evitar grumos. Es importante lograr una masa suave.
3. Agrega los Líquidos: Continúa mezclando y agrega gradualmente la leche y el agua mineral. El agua mineral ayudará a que los pancakes sean más esponjosos. Una vez que tengas una mezcla uniforme, deja reposar la masa durante 30 minutos. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, lo que resultará en pancakes más delicados.

Preparando el Relleno

1. Mezcla el Queso: En otro tazón, mezcla el queso cottage con las 4 yemas de huevo, las 3 cucharadas de azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Esta mezcla añadirá un toque fresco y un delicioso sabor al relleno.
2. Prueba y Ajusta: Te animo a que pruebes el relleno y ajustes el azúcar o el jugo de limón a tu gusto. Puede que desees un sabor más dulce o más ácido.

Preparando los Pancakes

1. Calienta la Sartén: En una sartén antiadherente, agrega media cucharadita de aceite y calienta a fuego medio.
2. Fríe los Pancakes: Vierte una porción de la masa en la sartén, inclinando la sartén ligeramente para cubrir uniformemente el fondo. Fríe durante 1-2 minutos hasta que los bordes se tornen dorados, luego voltea el pancake y fríe el otro lado. Repite el proceso hasta que todos los pancakes estén listos. Deberías obtener aproximadamente 9 pancakes.

Rellenando y Horneando los Pancakes

1. Rellena los Pancakes: En cada pancake, extiende una cucharada de mermelada de ciruela y 2 cucharaditas de la mezcla de queso. Dobla el pancake en cuartos para formar un cuadrado.
2. Prepara el Molde: Engrasa un molde para hornear con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar en el fondo. Coloca los pancakes rellenos en el molde.
3. Hornea los Pancakes: Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y hornea los pancakes durante 10 minutos.

Preparando la Salsa

1. Mezcla la Crema: En un tazón pequeño, mezcla la crema espesa con las 2 yemas de huevo y 1 cucharada de azúcar. Esta salsa añadirá una textura cremosa a los pancakes.
2. Vierte Sobre los Pancakes: Después de los 10 minutos de horneado, retira el molde del horno y vierte la salsa de crema sobre los pancakes. Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea durante 15 minutos adicionales.

Sirviendo

Una vez que los pancakes estén horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco. Espolvorea con azúcar en polvo para añadir un toque de elegancia. Estos pancakes son excelentes servidos calientes, junto a un té de hierbas o un café aromático. También puedes añadir algunas frutas frescas para un toque extra de frescura.

Consejos Prácticos

- Elige Tu Mermelada Favorita: Puedes experimentar con diferentes mermeladas o conservas, como mermelada de frambuesa, albaricoque o incluso chocolate.
- Prepáralos con Anticipación: Los pancakes se pueden preparar unas horas antes de servir. Puedes envolverlos y luego calentarlos suavemente en el horno antes de servir.
- Opción Vegana: Reemplaza los huevos con una mezcla de agua y semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza leche vegetal (de almendra, soja, etc.) y crema de nueces.

Beneficios Nutricionales

Esta receta de pancakes es rica en proteínas gracias al queso cottage y los huevos. También contiene carbohidratos de la harina, proporcionando energía. La adición de mermelada de ciruela aporta antioxidantes y vitaminas, convirtiendo este postre en una opción más saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar ricotta o mascarpone para un relleno más cremoso.

2. ¿Cómo puedo hacer que los pancakes sean más esponjosos? Asegúrate de que la masa repose lo suficiente, y el agua mineral ayudará a airear la masa.

3. ¿Se pueden congelar los pancakes? Sí, los pancakes se pueden congelar. Colócalos en un recipiente hermético y sepáralos con papel plástico para evitar que se peguen.

¡Ahora estás listo para sorprender a tu familia y amigos con estos deliciosos pancakes al horno! No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y hacer sus días más dulces. ¡Buen provecho!