Panquecas assadas

Panquecas Vienenses ao Forno - Topfenpalatschinken

Quem pode resistir a uma sobremesa com panquecas? As panquecas vienenses ao forno, conhecidas como Topfenpalatschinken, são uma excelente escolha para um doce, perfeito para qualquer ocasião. Com uma textura fofa e um recheio delicioso, essas panquecas certamente se tornarão uma receita favorita em sua casa. Vamos embarcar em uma aventura culinária e descobrir juntos como prepará-las passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 9 panquecas

Ingredientes

- 150 g de farinha
- 150 ml de leite
- 150 ml de água mineral
- 2 ovos
- uma pitada de sal
- 300 g de queijo cottage
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 200 ml de creme de leite
- óleo para fritar
- 9 colheres de sopa de geleia de ameixa (ou outra geleia de sua preferência)
- manteiga para untar a forma
- açúcar de confeiteiro para decorar

Breve História

As panquecas têm uma longa história, sendo um prato apreciado em muitas culturas, desde cafés da manhã simples até sobremesas elaboradas. Os Topfenpalatschinken trazem um toque de elegância e sofisticação, sendo frequentemente servidos em cafeterias vienenses. Essas panquecas recheadas são não apenas uma delícia, mas também uma ótima maneira de usar o queijo cottage, uma excelente fonte de proteínas.

Preparação da Massa

1. Bata os Ovos: Comece batendo os ovos em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal para intensificar o sabor.
2. Incorpore a Farinha: Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. É importante obter uma massa homogênea.
3. Adicione os Líquidos: Continue mexendo e adicione gradualmente o leite e a água mineral. A água mineral ajudará as panquecas a ficarem mais fofas. Assim que você obtiver uma mistura uniforme, deixe a massa descansar por 30 minutos. Este passo é essencial para permitir que o glúten relaxe, o que resultará em panquecas mais delicadas.

Preparação do Recheio

1. Misture o Queijo: Em outra tigela, misture o queijo cottage com as 4 gemas, as 3 colheres de sopa de açúcar, as raspas e o suco de limão. Esta mistura adicionará uma nota fresca e um sabor delicioso ao recheio.
2. Prove e Ajuste: Eu encorajo você a provar o recheio e ajustar o açúcar ou o suco de limão de acordo com suas preferências. Você pode querer um sabor mais doce ou mais azedo.

Preparação das Panquecas

1. Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira antiaderente, adicione meia colher de chá de óleo e aqueça em fogo médio.
2. Frite as Panquecas: Despeje uma porção da massa na frigideira, inclinando-a levemente para cobrir uniformemente o fundo. Frite por 1-2 minutos, até que as bordas fiquem douradas, depois vire a panqueca e frite o outro lado. Repita o processo até que todas as panquecas estejam prontas. Você deve obter cerca de 9 panquecas.

Recheio e Cozimento das Panquecas

1. Recheie as Panquecas: Em cada panqueca, espalhe uma colher de sopa de geleia de ameixa e 2 colheres de chá da mistura de queijo. Dobre a panqueca em quatro, formando um quadrado.
2. Prepare a Forma: Unte uma forma de assar com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar no fundo. Coloque as panquecas recheadas na forma.
3. Asse as Panquecas: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e asse as panquecas por 10 minutos.

Preparação do Molho

1. Misture o Creme: Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com as 2 gemas e 1 colher de sopa de açúcar. Este molho adicionará uma textura cremosa às panquecas.
2. Despeje Sobre as Panquecas: Após os 10 minutos de cozimento, retire a forma do forno e despeje o molho de creme sobre as panquecas. Coloque a forma de volta no forno e asse por mais 15 minutos.

Servindo

Depois que as panquecas estiverem assadas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para adicionar um toque de elegância. Essas panquecas são excelentes servidas quentes, acompanhadas de um chá de ervas ou um café aromático. Você também pode adicionar algumas frutas frescas para um toque extra de frescor.

Dicas Práticas

- Escolha a Geleia Preferida: Você pode experimentar diferentes geleias ou compotas, como geleia de framboesa, damasco ou até mesmo chocolate.
- Faça com Antecedência: As panquecas podem ser preparadas algumas horas antes de servir. Você pode dividi-las e enrolá-las, e depois aquecê-las levemente no forno antes de servir.
- Versão Vegana: Substitua os ovos por uma mistura de água e sementes de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use leite vegetal (de amêndoa, soja etc.) e creme de nozes.

Benefícios Nutricionais

Esta receita de panquecas é rica em proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos. Também contém carboidratos da farinha, fornecendo energia. A adição de geleia de ameixa traz antioxidantes e vitaminas, tornando esta sobremesa uma opção mais saudável.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo ricotta ou mascarpone para um recheio mais cremoso.

2. Como posso deixar as panquecas mais fofas?
Certifique-se de que a massa descanse o suficiente, e a água mineral ajudará a arejar a massa.

3. As panquecas podem ser congeladas?
Sim, as panquecas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e separe-as com filme plástico para evitar que grudem.

Agora você está pronto para surpreender sua família e amigos com essas deliciosas panquecas ao forno! Não hesite em compartilhar esta receita com seus entes queridos e tornar os dias deles mais doces. Bom apetite!