Clatite la cuptor

Clătite Vieneze la Cuptor - Topfenpalatschinken

Cine poate rezista unui desert cu clătite? Clătitele vieneze la cuptor, cunoscute sub numele de Topfenpalatschinken, sunt o alegere excelentă pentru un răsfăț dulce, perfect pentru orice ocazie. Cu o textură pufoasă și umplutură delicioasă, aceste clătite vor deveni cu siguranță o rețetă preferată în casa ta. Să ne îmbarcăm într-o aventură culinară și să descoperim împreună cum să le preparăm pas cu pas!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 9 clătite

Ingrediente

- 150 g făină
- 150 ml lapte
- 150 ml apă minerală
- 2 ouă
- un praf de sare
- 300 g brânză de vaci
- 4 gălbenușuri
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 200 ml smântână dulce
- ulei pentru prăjit
- 9 linguri de gem de prune (sau alt gem preferat)
- unt pentru uns tava
- zahăr pudră pentru decorare

Scurtă Istorie

Clătitele au o istorie îndelungată, fiind un preparat apreciat în multe culturi, de la mic dejunuri simple până la deserturi elaborate. Topfenpalatschinken aduc o notă de eleganță și rafinament, fiind adesea servite în cafenelele vieneze. Aceste clătite umplute sunt nu doar un deliciu, ci și o modalitate minunată de a folosi brânza de vaci, o sursă excelentă de proteine.

Prepararea Aluatului

1. Bate Ouăle: Începe prin a bate ouăle într-un castron mare. Adaugă un praf de sare pentru a intensifica gustul.
2. Încorporează Făina: Adaugă treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Este important să obții un aluat omogen.
3. Adaugă Lichidele: Continuă să amesteci și adaugă treptat laptele și apa minerală. Apa minerală va ajuta clătitele să fie mai pufoase. Odată ce ai obținut un amestec uniform, lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va duce la clătite mai delicate.

Prepararea Umpluturii

1. Amestecă Brânza: Într-un alt castron, amestecă brânza de vaci cu cele 4 gălbenușuri, cele 3 linguri de zahăr, coaja și sucul de lămâie. Acest amestec va adăuga o notă proaspătă și un gust delicios umpluturii.
2. Gustă și Ajustează: Te încurajez să guști umplutura și să ajustezi zahărul sau sucul de lămâie după preferințele tale. Poate dorești un gust mai dulce sau mai acrișor.

Prepararea Clătitelor

1. Încălzește Tigaia: Într-o tigaie antiaderentă, adaugă o jumătate de linguriță de ulei și încălzește la foc mediu.
2. Prăjește Clătitele: Toarnă o porție din aluat în tigaie, întorcând ușor tigaia pentru a acoperi uniform fundul. Prăjește timp de 1-2 minute, până când marginile devin aurii, apoi întoarce clătita și prăjește și cealaltă parte. Repetă procesul până când toate clătitele sunt gata. Ar trebui să obții aproximativ 9 clătite.

Umplerea și Coacerea Clătitelor

1. Umple Clătitele: Pe fiecare clătită, întinde o lingură de gem de prune și 2 lingurițe din amestecul de brânză. Împăturește clătita în patru, formând un pătrat.
2. Pregătește Tava: Unge o tavă de copt cu unt și presară puțin zahăr pe fund. Așază clătitele umplute în tavă.
3. Coace Clătitele: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) și coace clătitele timp de 10 minute.

Prepararea Sosului

1. Amestecă Smântâna: Într-un castron mic, amestecă smântâna dulce cu cele 2 gălbenușuri și 1 lingură de zahăr. Acest sos va adăuga o textură cremoasă clătitelor.
2. Toarnă Peste Clătite: După cele 10 minute de coacere, scoate tava din cuptor și toarnă sosul de smântână deasupra clătitelor. Pune tava din nou în cuptor și coace timp de 15 minute suplimentare.

Servirea

După ce clătitele sunt coapte, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Pudrează cu zahăr pudră pentru a adăuga un strop de eleganță. Aceste clătite sunt excelente servite calde, alături de un ceai de plante sau o cafea aromată. Poți adăuga și câteva fructe proaspete pentru un plus de prospețime.

Sfaturi Practice

- Alege Gemul Preferat: Poți experimenta cu diferite gemuri sau dulcețuri, precum gem de zmeură, caise sau chiar ciocolată.
- Fă-le în Avans: Clătitele se pot prepara cu câteva ore înainte de servire. Poți să le împarți și să le înfășori, iar apoi să le încălzești ușor în cuptor înainte de servire.
- Varianta Vegană: Înlocuiește ouăle cu un amestec de apă și semințe de in (1 lingură de semințe de in măcinate cu 3 linguri de apă pentru fiecare ou) și folosește lapte vegetal (de migdale, soia etc.) și smântână din nuci.

Beneficii Nutriționale

Această rețetă de clătite este bogată în proteine datorită brânzei de vaci și ouălor. De asemenea, conține carbohidrați din făină, oferind energie. Adăugarea de gem de prune aduce antioxidanți și vitamine, transformând acest desert într-o opțiune mai sănătoasă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți folosi brânză ricotta sau mascarpone pentru o umplutură mai cremoasă.

2. Cum pot face clătitele mai pufoase?
Asigură-te că aluatul se odihnește suficient, iar apa minerală va ajuta la aerisirea aluatului.

3. Se pot congela clătitele?
Da, clătitele pot fi congelate. Așază-le într-un recipient hermetic și separă-le cu folie de plastic pentru a preveni lipirea.

Acum ești gata să îți surprinzi familia și prietenii cu aceste delicioase clătite la cuptor! Nu ezita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să le faci zilele mai dulci. Bon appétit!