Ofenpfannkuchen

Ofenfrische Wiener Palatschinken - Topfenpalatschinken

Wer kann einem Dessert mit Palatschinken widerstehen? Die ofenfrischen Wiener Palatschinken, bekannt als Topfenpalatschinken, sind eine hervorragende Wahl für eine süße Versuchung, perfekt für jeden Anlass. Mit einer fluffigen Textur und einer köstlichen Füllung werden diese Palatschinken sicherlich zu einem Lieblingsrezept in deinem Zuhause. Lass uns auf ein kulinarisches Abenteuer gehen und gemeinsam entdecken, wie man sie Schritt für Schritt zubereitet!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 9 Palatschinken

Zutaten

- 150 g Mehl
- 150 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 300 g Topfen
- 4 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 200 ml Schlagobers
- Öl zum Braten
- 9 Esslöffel Zwetschgenmarmelade (oder andere bevorzugte Marmelade)
- Butter zum Einfetten der Form
- Puderzucker zum Dekorieren

Eine Kurze Geschichte

Palatschinken haben eine lange Geschichte und sind ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen, von einfachen Frühstücken bis hin zu aufwendigen Desserts. Topfenpalatschinken bringen einen Hauch von Eleganz und Raffinesse mit sich und werden oft in Wiener Cafés serviert. Diese gefüllten Palatschinken sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Topfen zu verwenden, der eine hervorragende Proteinquelle ist.

Zubereitung des Teigs

1. Eier schlagen: Beginne damit, die Eier in einer großen Schüssel zu schlagen. Füge eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
2. Mehl einarbeiten: Füge nach und nach das Mehl hinzu und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, einen glatten Teig zu erhalten.
3. Flüssigkeiten hinzufügen: Mische weiter und füge nach und nach die Milch und das Mineralwasser hinzu. Das Mineralwasser hilft, die Palatschinken luftiger zu machen. Sobald du eine gleichmäßige Mischung hast, lasse den Teig 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Gluten sich entspannen kann, was zu zarteren Palatschinken führt.

Zubereitung der Füllung

1. Käse vermengen: In einer anderen Schüssel vermenge den Topfen mit den 4 Eigelben, den 3 Esslöffeln Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft. Diese Mischung verleiht der Füllung eine frische Note und einen köstlichen Geschmack.
2. Probieren und Anpassen: Ich ermutige dich, die Füllung zu probieren und den Zucker oder den Zitronensaft nach deinem Geschmack anzupassen. Vielleicht möchtest du einen süßeren oder säuerlicheren Geschmack.

Zubereitung der Palatschinken

1. Pfanne erhitzen: In einer beschichteten Pfanne füge einen halben Teelöffel Öl hinzu und erhitze es bei mittlerer Hitze.
2. Palatschinken braten: Gieße eine Portion des Teigs in die Pfanne und kippe die Pfanne leicht, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Brate 1-2 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden, dann wende die Palatschinke und brate die andere Seite. Wiederhole den Vorgang, bis alle Palatschinken fertig sind. Du solltest etwa 9 Palatschinken erhalten.

Füllen und Backen der Palatschinken

1. Palatschinken füllen: Auf jede Palatschinke verteile einen Esslöffel Zwetschgenmarmelade und 2 Teelöffel von der Käsemischung. Falte die Palatschinke viertel, um ein Quadrat zu formen.
2. Backform vorbereiten: Fette eine Backform mit Butter ein und streue etwas Zucker auf den Boden. Lege die gefüllten Palatschinken in die Form.
3. Palatschinken backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor und backe die Palatschinken 10 Minuten lang.

Zubereitung der Sauce

1. Sahne vermengen: In einer kleinen Schüssel vermenge die Schlagobers mit den 2 Eigelben und 1 Esslöffel Zucker. Diese Sauce verleiht den Palatschinken eine cremige Textur.
2. Über die Palatschinken gießen: Nach den 10 Minuten Backzeit nimm die Form aus dem Ofen und gieße die Sahnesauce über die Palatschinken. Stelle die Form wieder in den Ofen und backe weitere 15 Minuten.

Servieren

Nachdem die Palatschinken gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestäube sie mit Puderzucker, um einen eleganten Touch hinzuzufügen. Diese Palatschinken sind hervorragend warm serviert, zusammen mit einem Kräutertee oder einem aromatischen Kaffee. Du kannst auch einige frische Früchte für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

Praktische Tipps

- Wähle deine Lieblingsmarmelade: Du kannst mit verschiedenen Marmeladen oder Konfitüren experimentieren, wie Himbeermarmelade, Aprikose oder sogar Schokolade.
- Bereite sie im Voraus zu: Die Palatschinken können einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Du kannst sie einwickeln und dann vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen.
- Vegane Option: Ersetze die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser für jedes Ei) und verwende pflanzliche Milch (Mandel-, Soja usw.) und Nusscreme.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept für Palatschinken ist reich an Proteinen durch den Topfen und die Eier. Es enthält auch Kohlenhydrate aus dem Mehl, die Energie liefern. Die Zugabe von Zwetschgenmarmelade bringt Antioxidantien und Vitamine mit sich, wodurch dieses Dessert zu einer gesünderen Option wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, du kannst Ricotta oder Mascarpone für eine cremigere Füllung verwenden.

2. Wie kann ich die Palatschinken luftiger machen? Achte darauf, dass der Teig ausreichend ruht, und das Mineralwasser wird helfen, den Teig zu belüften.

3. Können die Palatschinken eingefroren werden? Ja, die Palatschinken können eingefroren werden. Lege sie in einen luftdichten Behälter und trenne sie mit Frischhaltefolie, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Jetzt bist du bereit, deine Familie und Freunde mit diesen köstlichen ofenfrischen Palatschinken zu überraschen! Zögere nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen und ihre Tage süßer zu machen. Guten Appetit!