焦糖奶油蛋糕，香草奶油和葡萄干

焦糖奶油蛋糕、香草和葡萄干 - 一道精致美味的甜点

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：10

谁不喜欢一种甜点，能够和谐地将甜味与微妙的苦味结合在一起呢？焦糖奶油蛋糕、香草和葡萄干是香味之间完美平衡的典范，给节日的餐桌带来欢乐，也适合平常的日子。这款蛋糕融合了传统与精致，提供了一种独特的烹饪体验。

你的基本材料
为了帮助你获得最佳效果，我们详细列出了你所需的基本成分：

蛋糕底：
- 6个鸡蛋（新鲜，室温）
- 5汤匙糖（建议：比平常少，以免过于甜）
- 6汤匙面粉（最好过筛，以避免结块）
- 2汤匙油（最好是向日葵油）
- 1包泡打粉（确保是新鲜的）
- 1小撮盐
- 1茶匙朗姆酒精华（以获得更复杂的味道）

焦糖：
- 6汤匙糖（用于制作美味、金黄色和酥脆的焦糖）

焦糖奶油：
- 6个鸡蛋（室温）
- 1升牛奶（全脂，以获得奶油质感）
- 1茶匙朗姆酒精华
- 1小撮盐
- 1个柠檬和1个橙子的磨碎皮（以获得清新的香气）

香草奶油：
- 4个鸡蛋（室温）
- 5汤匙糖
- 1升牛奶（再次使用全脂，以获得奶油感）
- 1包香草布丁（确保是优质的）
- 1块黄油（约200克，室温）
- 4汤匙面粉（过筛）
- 1个柠檬的汁和皮（以增添风味）
- 1茶匙香草精华
- 3包香草糖
- 一小撮盐

装饰：
- 葡萄干（可选，可以浸泡在朗姆酒或温水中，使其更加多汁）

食谱的简短历史
焦糖奶油蛋糕源于许多文化的烹饪传统，是精致甜点的象征。它随着时间的推移而演变，每个变种为全球的美食财富增添了独特的贡献。这款食谱结合了多种影响，创造出一种可以在各种场合享用的甜点，从节日宴会到与朋友的休闲聚会。

一步一步 - 如何制作完美的蛋糕

1. 制作焦糖：
首先制作焦糖。拿一个厚底锅，加入6汤匙糖。将锅放在中火上，不断搅拌，直到糖融化并变为金黄色。注意不要烧焦，因为焦糖会带来苦味。一旦完成，立即将其倒入蛋糕模具（26厘米），并旋转模具，使焦糖均匀覆盖墙壁。

2. 制作蛋糕底：
在一个大碗中，将蛋黄与一小撮盐和1汤匙糖打至奶油状。加入油，搅拌均匀。将面粉和泡打粉筛入蛋黄混合物中，轻轻地将成分混合，确保没有结块。
在另一个碗中，将蛋白打至坚挺的泡沫。将蛋白轻轻地折叠入蛋黄混合物中，保持气泡。

3. 组合成分：
将蛋糕底的混合物倒入焦糖的蛋糕模具中。在加入面糊之前，确保焦糖已完全冷却，以避免融化。

4. 制作焦糖奶油：
在一个碗中，将鸡蛋、糖、朗姆酒精华和盐打匀。加入冷牛奶，搅拌均匀。完成后，将此混合物倒入蛋糕底上。将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约45分钟。蛋糕在触摸时应坚实，插入中心的牙签应干净。

5. 制作香草奶油：
在一个锅中，将蛋黄与糖和一小撮盐打匀。加入用少量冷牛奶稀释的布丁、面粉、柠檬和橙子的皮，然后加入剩余的温牛奶。将锅放在中火上，不断搅拌，直到奶油开始煮沸并变稠。一旦变稠，立即将其从火上移开，加入黄油，待其冷却。

6. 完成蛋糕：
在蛋糕底和焦糖奶油完全冷却后，将蛋糕倒扣在盘子上。用香草奶油覆盖。用葡萄干装饰，可以事先浸泡在朗姆酒或温水中，以增加风味和质感。

上菜建议
这款蛋糕可以单独享用，也可以搭配浆果酱，增添完美的酸味。此外，一球香草冰淇淋或轻微甜味的鲜奶油可以将甜点提升为真正的美味。

可能的变体
为了个性化食谱，你可以在蛋糕底中添加额外的香料，如可可粉制作巧克力蛋糕，或者尝试不同种类的葡萄干甚至蜜饯。此外，你还可以用橙子精华替代朗姆酒精华，以获得不同的风味。

营养信息
每份蛋糕约含350卡路里，是一种奢侈但美味的选择。提供来自鸡蛋的蛋白质和来自牛奶的钙，这款蛋糕相比其他加工甜点是更好的选择。

常见问题
1. 制作蛋糕难吗？
不，这个食谱非常容易，甚至适合初学者。仔细遵循步骤，你会得到美味的结果。

2. 我可以使用植物奶吗？
是的，你可以用杏仁奶或豆奶替代牛奶，但质地可能会有所不同。

3. 蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，盖上塑料膜以防止干燥。

4. 这种蛋糕适合搭配什么饮料？
一杯香浓的咖啡或红茶可以完美补充蛋糕的味道。此外，一杯甜酒或水果利口酒也是节日餐桌的绝佳选择。

这款焦糖奶油蛋糕、香草和葡萄干不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，给任何场合带来欢乐和温暖。因此，准备好你的成分，享受这道一定会给大家留下深刻印象的美味吧！