Tort cu crema de zahar ars, crema de vanilie si stafide

Tort cu cremă de zahăr ars, vanilie și stafide – o delicatesă rafinată și savuroasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 10

Cine nu iubește un desert care să îmbine armonios un gust dulce cu o notă subtilă de amăreală? Tortul cu cremă de zahăr ars, vanilie și stafide este un exemplu perfect de echilibru între arome, aducând bucurie pe mesele de sărbătoare, dar și în zilele obișnuite. Acest tort reunește tradiția și rafinamentul, oferind o experiență culinară deosebită.

Ingredientele tale de bază
Pentru a te ajuta să obții cel mai bun rezultat, am detaliat ingredientele esențiale de care ai nevoie:

Pentru blat:
- 6 ouă (proaspete, la temperatura camerei)
- 5 linguri de zahăr (recomandat: mai puțin decât de obicei pentru a nu îndulci prea mult)
- 6 linguri de făină (ideal să fie cernută pentru a evita cocoloașele)
- 2 linguri de ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 1 plic praf de copt (asigură-te că este proaspăt)
- 1 vârf de linguriță de sare
- 1 linguriță de esență de rom (pentru un gust mai complex)

Pentru caramel:
- 6 linguri de zahăr (pentru un caramel delicios, aurit și crocant)

Pentru crema de zahăr ars:
- 6 ouă (la temperatura camerei)
- 1 litru de lapte (integral, pentru o textură cremoasă)
- 1 linguriță de esență de rom
- 1 vârf de linguriță de sare
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală (pentru un parfum proaspăt)

Pentru crema de vanilie:
- 4 ouă (la temperatura camerei)
- 5 linguri de zahăr
- 1 litru de lapte (integral din nou, pentru cremozitate)
- 1 plic de budincă de vanilie (asigură-te că este de calitate)
- 1 pachet de unt (aproximativ 200g, la temperatura camerei)
- 4 linguri de făină (cernută)
- Zeama și coaja de la o lămâie (pentru aromă)
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 3 plicuri de zahăr vanilat
- Un vârf de sare

Pentru ornat:
- Stafide (la alegere, pot fi înmuiate în rom sau apă caldă pentru a deveni mai suculente)

Scurtă istorie a rețetei
Tortul cu cremă de zahăr ars își are originile în tradițiile culinare ale multor culturi, fiind un simbol al dulciurilor sofisticate. Acesta a evoluat de-a lungul timpului, iar fiecare variantă își aduce aportul unic la bogăția gastronomică globală. Această rețetă îmbină influențe diverse, creând un desert care poate fi savurat în diferite ocazii, de la mese festive până la întâlniri casuale cu prietenii.

Pas cu pas – cum să prepari tortul perfect

1. Prepararea caramelului:
Începe prin a face caramelul. Ia o tigaie cu fund gros și adaugă cele 6 linguri de zahăr. Pune tigaia pe foc mediu și amestecă constant până când zahărul se topește și devine auriu. Fii atent să nu-l arzi, deoarece un caramel ars va oferi un gust amar. Odată ce este gata, toarnă-l imediat în forma de tort (de 26 cm) și rotește forma astfel încât caramelul să acopere uniform pereții.

2. Prepararea blatului:
Într-un bol mare, bate galbenușurile cu un vârf de sare și 1 lingură de zahăr până când compoziția devine cremoasă. Adaugă uleiul și amestecă bine. Cernem făina și praful de copt peste amestecul de galbenusuri și încorporează ușor ingredientele, urmărind să nu formezi cocoloașe.
Într-un alt bol, bate albușurile cu restul de zahăr până obții o spumă fermă. Încorporează albușurile în compoziția de galbenusuri cu mișcări delicate de sus în jos, pentru a păstra aerul din albușuri.

3. Combinarea compozițiilor:
Toarnă compoziția pentru blat peste caramelul din forma de tort. Este important să te asiguri că zahărul ars este bine răcit înainte de a adăuga aluatul, pentru a evita topirea caramelului.

4. Prepararea cremei de zahăr ars:
Într-un bol, bate ouăle cu zahărul, esența de rom și sarea. Adaugă laptele rece și amestecă bine. Când este gata, toarnă această compoziție peste blatul din forma de tort. Așază forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de aproximativ 45 de minute. Tortul este gata când este ferm la atingere și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

5. Prepararea cremei de vanilie:
Într-o cratiță, bate galbenușurile cu zahărul și un vârf de sare. Adaugă budinca diluată cu puțin lapte rece, făina, coaja de lămâie și portocală, apoi restul de lapte cald. Pune cratița pe foc mediu și amestecă constant până când crema începe să fiarbă și se îngroașă. Odată ce s-a îngroșat, ia-o de pe foc și încorporează imediat untul. Lăs-o să se răcească.

6. Finalizarea tortului:
După ce blatul și crema de zahăr ars s-au răcit complet, răstoarnă tortul pe un platou. Acoperă-l cu crema de vanilie. Decorează cu stafide, care pot fi înmuiate înainte în rom sau apă caldă pentru un plus de gust și textură.

Sugestii de servire
Acest tort se poate servi simplu sau alături de un sos de fructe de pădure, care va adăuga o notă acrișoară perfectă. De asemenea, o cupă de înghețată de vanilie sau o frișcă ușor îndulcită pot transforma desertul într-o adevărată delicatesă.

Variante posibile
Pentru a personaliza rețeta, poți adăuga arome suplimentare precum cacao în blat pentru un tort de ciocolată sau poți experimenta cu diferite tipuri de stafide sau chiar fructe confiate. De asemenea, poți înlocui esența de rom cu esență de portocală pentru un gust diferit.

Informații nutriționale
Porția de tort conține aproximativ 350 de calorii, fiind o alegere indulgentă, dar plină de savoare. Oferind proteine din ouă și calciu din lapte, acest tort este o opțiune mai bună comparativ cu alte deserturi procesate.

Întrebări frecvente
1. Este tortul greu de făcut?
Nu, această rețetă este foarte accesibilă, chiar și pentru începători. Urmând pașii cu atenție, vei obține un rezultat delicios.

2. Pot folosi lapte vegetal?
Da, poți înlocui laptele cu lapte de migdale sau de soia, dar texturile pot varia.

3. Cât de mult timp poate fi păstrat tortul?
Tortul se poate păstra în frigider timp de 3-4 zile, acoperit cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.

4. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort?
O cafea aromată sau un ceai negru pot complementa perfect gustul tortului. De asemenea, un vin dulce sau un lichior de fructe pot fi alegeri excelente pentru mesele festive.

Acest tort cu cremă de zahăr ars, vanilie și stafide nu este doar un desert, ci o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în orice ocazie. Așadar, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de acest deliciu care sigur va impresiona pe toată lumea!