Bolo de creme de caramelo com creme de baunilha e passas

Bolo com creme de açúcar queimado, baunilha e passas – uma iguaria requintada e saborosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 10

Quem não ama uma sobremesa que combina harmoniosamente um sabor doce com uma nota sutil de amargor? O bolo com creme de açúcar queimado, baunilha e passas é um exemplo perfeito de equilíbrio entre sabores, trazendo alegria às mesas de celebração, mas também nos dias comuns. Este bolo reúne tradição e requinte, oferecendo uma experiência culinária excepcional.

Seus ingredientes básicos
Para ajudá-lo a obter o melhor resultado, detalhamos os ingredientes essenciais que você precisa:

Para a massa:
- 6 ovos (frescos, em temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de açúcar (recomendado: menos do que o habitual para não adoçar demais)
- 6 colheres de sopa de farinha (ideal que seja peneirada para evitar grumos)
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- 1 pacote de fermento em pó (certifique-se de que está fresco)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de rum (para um sabor mais complexo)

Para o caramelo:
- 6 colheres de sopa de açúcar (para um caramelo delicioso, dourado e crocante)

Para o creme de açúcar queimado:
- 6 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 litro de leite (integral, para uma textura cremosa)
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de um limão e de uma laranja (para um aroma fresco)

Para o creme de baunilha:
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 litro de leite (integral novamente, para cremosidade)
- 1 pacote de pudim de baunilha (certifique-se de que é de qualidade)
- 1 pacote de manteiga (aproximadamente 200g, em temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de farinha (peneirada)
- Suco e casca de um limão (para sabor)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- Uma pitada de sal

Para decorar:
- Passas (a gosto, podem ser embebidas em rum ou água morna para ficarem mais suculentas)

Breve história da receita
O bolo com creme de açúcar queimado tem suas origens nas tradições culinárias de muitas culturas, sendo um símbolo de doces sofisticados. Ele evoluiu ao longo do tempo, e cada versão traz sua contribuição única para a riqueza gastronômica global. Esta receita combina influências diversas, criando uma sobremesa que pode ser apreciada em várias ocasiões, desde refeições festivas até encontros casuais com amigos.

Passo a passo – como preparar o bolo perfeito

1. Preparação do caramelo:
Comece fazendo o caramelo. Pegue uma panela com fundo grosso e adicione as 6 colheres de açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar derreta e fique dourado. Cuidado para não queimá-lo, pois um caramelo queimado dará um gosto amargo. Assim que estiver pronto, despeje imediatamente na forma de bolo (de 26 cm) e gire a forma para que o caramelo cubra uniformemente as paredes.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, bata as gemas com uma pitada de sal e 1 colher de açúcar até que a mistura fique cremosa. Adicione o óleo e misture bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de gemas e incorpore delicadamente os ingredientes, evitando formar grumos.
Em outra tigela, bata as claras com o restante do açúcar até obter uma espuma firme. Incorpore as claras à mistura de gemas com movimentos delicados de baixo para cima, para manter o ar das claras.

3. Combinando as composições:
Despeje a mistura da massa sobre o caramelo na forma de bolo. É importante garantir que o açúcar queimado esteja bem resfriado antes de adicionar a massa, para evitar que o caramelo derreta.

4. Preparação do creme de açúcar queimado:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, a essência de rum e o sal. Adicione o leite frio e misture bem. Quando estiver pronto, despeje essa mistura sobre a massa na forma de bolo. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos. O bolo está pronto quando estiver firme ao toque e um palito inserido no meio sair limpo.

5. Preparação do creme de baunilha:
Em uma panela, bata as gemas com o açúcar e uma pitada de sal. Adicione o pudim diluído com um pouco de leite frio, a farinha, a casca de limão e laranja, e depois o restante do leite morno. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente até que o creme comece a ferver e engrosse. Assim que engrossar, retire do fogo e incorpore imediatamente a manteiga. Deixe esfriar.

6. Finalização do bolo:
Depois que a massa e o creme de açúcar queimado estiverem completamente frios, vire o bolo em um prato. Cubra com o creme de baunilha. Decore com passas, que podem ser embebidas antes em rum ou água morna para um sabor e textura adicionais.

Sugestões de serviço
Este bolo pode ser servido simples ou acompanhado de um molho de frutas silvestres, que adicionará uma nota azeda perfeita. Além disso, uma bola de sorvete de baunilha ou um chantilly levemente adoçado podem transformar a sobremesa em uma verdadeira iguaria.

Possíveis variantes
Para personalizar a receita, você pode adicionar sabores adicionais, como cacau na massa para um bolo de chocolate ou experimentar diferentes tipos de passas ou até mesmo frutas cristalizadas. Além disso, você pode substituir a essência de rum por essência de laranja para um sabor diferente.

Informações nutricionais
Uma porção do bolo contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma escolha indulgente, mas cheia de sabor. Oferecendo proteínas dos ovos e cálcio do leite, este bolo é uma opção melhor em comparação com outras sobremesas processadas.

Perguntas frequentes
1. É difícil fazer o bolo?
Não, esta receita é muito acessível, mesmo para iniciantes. Seguindo os passos com atenção, você obterá um resultado delicioso.

2. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode substituir o leite por leite de amêndoas ou de soja, mas as texturas podem variar.

3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico para evitar ressecamento.

4. Quais bebidas combinam com este bolo?
Um café aromático ou um chá preto podem complementar perfeitamente o sabor do bolo. Além disso, um vinho doce ou um licor de frutas podem ser excelentes escolhas para refeições festivas.

Este bolo com creme de açúcar queimado, baunilha e passas não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que traz alegria e calor a qualquer ocasião. Portanto, prepare seus ingredientes e desfrute desta iguaria que certamente impressionará a todos!