Κέικ με κρέμα καραμέλας, κρέμα βανίλιας και σταφίδες

Κέικ με κρέμα καραμέλας, βανίλια και σταφίδες – μια εκλεπτυσμένη και νόστιμη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά μια γλυκιά γεύση με μια υποτονική πικράδα; Το κέικ με κρέμα καραμέλας, βανίλια και σταφίδες είναι ένα τέλειο παράδειγμα ισορροπίας γεύσεων, φέρνοντας χαρά στα γιορτινά τραπέζια, αλλά και στις καθημερινές ημέρες. Αυτό το κέικ συνδυάζει παράδοση και εκλεπτυσμένο, προσφέροντας μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία.

Τα βασικά συστατικά σας
Για να σας βοηθήσουμε να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, έχουμε λεπτομερώσει τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζεστε:

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά (φρέσκα, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (συνιστάται: λιγότερη από ό,τι συνήθως για να μην γλυκάνει υπερβολικά)
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ιδανικά κοσκινισμένο για να αποφευχθούν οι σβόλοι)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο)
- 1 φακελάκι baking powder (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι (για πιο σύνθετη γεύση)

Για την καραμέλα:
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για μια νόστιμη, χρυσή και τραγανή καραμέλα)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 λίτρο γάλα (ολόκληρο, για κρεμώδη υφή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι και μια πορτοκαλιά (για φρέσκο άρωμα)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα (ολόκληρο ξανά, για κρεμώδη υφή)
- 1 φακελάκι πουτίγκας βανίλιας (βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας)
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κοσκινισμένο)
- Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (για άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για διακόσμηση:
- Σταφίδες (κατά προτίμηση, μπορούν να μουλιάσουν σε ρούμι ή ζεστό νερό για να γίνουν πιο ζουμερές)

Σύντομη ιστορία της συνταγής
Το κέικ με κρέμα καραμέλας έχει τις ρίζες του στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, αποτελώντας σύμβολο εκλεπτυσμένων γλυκών. Έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου και κάθε παραλλαγή προσφέρει τη μοναδική της συμβολή στον παγκόσμιο γαστρονομικό πλούτο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει διάφορες επιρροές, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσει κανείς σε διάφορες περιστάσεις, από γιορτινά γεύματα έως χαλαρές συναντήσεις με φίλους.

Βήμα προς βήμα – πώς να ετοιμάσετε το τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία της καραμέλας:
Ξεκινήστε κάνοντας την καραμέλα. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέστε τις 6 κουταλιές ζάχαρης. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Προσέξτε να μην την καψαλίσετε, καθώς η καμένη καραμέλα θα δώσει πικρή γεύση. Μόλις είναι έτοιμη, ρίξτε την αμέσως στη φόρμα του κέικ (26 εκ.) και περιστρέψτε τη φόρμα έτσι ώστε η καραμέλα να καλύψει ομοιόμορφα τα τοιχώματα.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά ζάχαρης μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το baking powder πάνω από το μείγμα των κρόκων και ενσωματώστε απαλά τα υλικά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

3. Συνδυασμός των συνθέσεων:
Ρίξτε το μείγμα για το παντεσπάνι πάνω από την καραμέλα στη φόρμα του κέικ. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η καμένη ζάχαρη είναι καλά κρυωμένη πριν προσθέσετε τη ζύμη, για να αποφύγετε την τήξη της καραμέλας.

4. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα ρούμι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο γάλα και ανακατέψτε καλά. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε αυτή τη σύνθεση πάνω από το παντεσπάνι στη φόρμα του κέικ. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

5. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το πουτίγκα αραιωμένο με λίγο κρύο γάλα, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και στη συνέχεια το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να βράζει και να πήξει. Μόλις πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ενσωματώστε αμέσως το βούτυρο. Αφήστε να κρυώσει.

6. Ολοκλήρωση του κέικ:
Αφού το παντεσπάνι και η κρέμα καραμέλας έχουν κρυώσει εντελώς, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα. Καλύψτε το με την κρέμα βανίλιας. Διακοσμήστε με σταφίδες, οι οποίες μπορούν να μουλιάσουν προηγουμένως σε ρούμι ή ζεστό νερό για επιπλέον γεύση και υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια σάλτσα από μούρα που θα προσθέσει την τέλεια ξινή νότα. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια ελαφρώς γλυκιά σαντιγί μπορεί να μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια πραγματική λιχουδιά.

Πιθανές παραλλαγές
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αρώματα όπως κακάο στη ζύμη για ένα σοκολατένιο κέικ ή να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σταφίδων ή ακόμη και με αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα ρούμι με εκχύλισμα πορτοκαλιού για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, αποτελώντας μια indulgent αλλά γεμάτη γεύση επιλογή. Προσφέροντας πρωτεΐνες από τα αυγά και ασβέστιο από το γάλα, αυτό το κέικ είναι μια καλύτερη επιλογή σε σύγκριση με άλλα επεξεργασμένα επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις
1. Είναι δύσκολο να φτιάξω το κέικ;
Όχι, αυτή η συνταγή είναι πολύ προσιτή, ακόμη και για αρχάριους. Ακολουθώντας τα βήματα προσεκτικά, θα αποκτήσετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή σόγιας, αλλά οι υφές μπορεί να διαφέρουν.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανση.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένας αρωματικός καφές ή ένα μαύρο τσάι μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του κέικ. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα φρούτο λικέρ μπορεί να είναι εξαιρετικές επιλογές για γιορτινά γεύματα.

Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας, βανίλια και σταφίδες δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε περίσταση. Ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!