香草奶油桃子蛋糕

香草奶油桃子蛋糕 - 这是一款完美结合了松软蛋糕底的质地、香草奶油的丰富和桃子的甜美的美味佳肴。这道简单美味的食谱将给家人和朋友留下深刻印象，适合任何特殊场合。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总计：大约3小时15分钟（包括冷却时间）
份量：12

食谱背后的故事

香草奶油桃子蛋糕是一道经典食谱，代代相传，为每个家庭带来欢乐和美味。将桃子的天然风味与香草的细腻结合，这款蛋糕成为夏季甜点的最爱，但全年都美味。无论使用新鲜桃子还是罐装桃子，结果总是令人惊艳。

配料

蛋糕底：
- 300克面粉
- 50克可可粉
- 200克糖
- 7个鸡蛋
- 7汤匙油
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙醋或柠檬汁
- 1汤匙香草精
- 1包香草糖
- 一撮盐

奶油：
- 5个鸡蛋
- 750毫升牛奶
- 400克黄油（2块）
- 1根香草豆
- 250克糖
- 5汤匙面粉
- 1罐桃子（800克）
- 1汤匙香草精

脆皮：
- 200克糖
- 100克杏仁和榛子（粗切）

制作蛋糕

1. 制作蛋糕底：
- 首先将烤箱预热至180摄氏度。
- 将面粉和可可粉筛入一个大碗中。这个过程有助于去除结块，确保蛋糕底的细腻质地。
- 在另一个碗中，将蛋白与一半的糖和一撮盐打至坚挺、光亮的泡沫。这个步骤对获得松软的蛋糕底至关重要。
- 在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖、香草糖、油、用柠檬汁泡过的小苏打和香草精混合，直到成为均匀的淡黄色糊状物。
- 将蛋黄混合物加入蛋白中，用刮刀或木勺轻轻从上到下搅拌，以保持蛋白中的空气。
- 逐渐加入筛好的面粉和可可粉，轻轻搅拌。
- 用油涂抹蛋糕模具，将混合物倒入。放入烤箱约45分钟，或直到牙签测试通过。让其在室温下冷却。

2. 制作脆皮：
- 在平底锅中，将糖焦糖化至金黄色。加入切碎的杏仁和榛子，快速搅拌使其裹上焦糖。将混合物倒在烘焙纸上，冷却。
- 一旦冷却，将其撕成大块，轻轻放入食物处理器中，但不要打得太细。你希望保持脆脆的质地。

3. 制作奶油：
- 将香草豆纵向切开，提取种子。将种子和香草豆放入牛奶中加热，直到沸腾。关火，浸泡20分钟（如果需要更浓的香味，可以更久）。
- 在另一个碗中，将鸡蛋、面粉和糖混合，直到均匀。
- 再次加热牛奶，去除香草豆，逐渐将其倒入鸡蛋混合物中，快速搅拌以防止鸡蛋凝固。
- 将混合物放在火上，不断搅拌，直到变稠。关火，让奶油冷却。
- 冷却后，将黄油打发至蓬松，加入冷却的奶油中。

4. 组装蛋糕：
- 将蛋糕底切成3等份。
- 将第一层蛋糕放在盘子上，用桃子罐头的糖水浸湿，加入一部分脆皮，然后加入一层奶油。
- 重复第二层蛋糕的过程，浸湿、加入脆皮，然后奶油。
- 放上最后一层蛋糕，浸湿并将蛋糕放入冰箱至少3小时，以便奶油凝固。
- 最后，根据个人喜好装饰蛋糕，可以用桃子切片或剩余的脆皮。

实用小贴士

- 对于完美的蛋糕底：确保所有配料在室温下，开始之前。这将有助于获得均匀的质地。
- 水果变体：如果没有桃子，可以使用其他时令水果，如杏子或梅子，无论是新鲜的还是罐装的。
- 上菜：蛋糕搭配一球香草冰淇淋或一片焦糖酱的蛋糕都非常美味。
- 保存：蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，但建议在48小时内食用，以获得最佳的奶油质地。

卡路里和营养益处

每份香草奶油桃子蛋糕大约含有350-400卡路里，具体取决于所用的配料。这款蛋糕提供了面粉和糖的良好碳水化合物来源、鸡蛋的蛋白质以及黄油和坚果的健康脂肪。桃子提供维生素A和C，有助于增强免疫系统。

常见问题

1. 我可以使用冷冻桃子吗？
是的，你可以使用冷冻桃子，但确保在使用之前将其解冻并充分沥干。

2. 我该如何减少蛋糕的甜度？
你可以减少蛋糕底和奶油中的糖量，根据个人口味进行调整。

3. 可以制作无麸质蛋糕吗？
是的，你可以用无麸质的替代品，如杏仁粉或无麸质面粉混合物替代小麦面粉。

这款香草奶油桃子蛋糕是任何场合的绝佳选择，口感精致，外观吸引。每一口都将让你发现不仅是风味的爆炸，还有与亲人共度美好时光的回忆。祝你好胃口！