焦糖坚果巧克力蛋糕

巧克力焦糖坚果蛋糕

巧克力焦糖坚果蛋糕是一场真正的感官盛宴，它是细腻巧克力与脆皮坚果的美味结合，适合任何特别的场合。这款甜点不仅会让你的味蕾欢欣鼓舞，还会为亲人的脸上带来微笑。随着时间的推移，巧克力蛋糕已成为庆祝的象征，而与焦糖坚果的结合使其成为一种独特的选择。邀请你来发现制作它的步骤！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-45分钟
总时间：3小时15分钟（包括冷却时间）
份量：10份

成分

底座（22厘米直径的模具）：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙水
- 10汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 2汤匙可可粉

奶油和装饰：
- 125毫升液体奶油
- 160克牛奶巧克力
- 5克明胶
- 150-200毫升打发奶油
- 一把葡萄干
- 少许白兰地（用于浸泡葡萄干）
- 200克核桃仁（装饰用的半个和焦糖化的块）
- 150-200克糖（用于焦糖化）

糖浆：
- 500毫升水
- 250克糖
- 用于浸泡葡萄干剩下的白兰地

巧克力糖霜：
- 75毫升水
- 150克糖
- 150毫升液体奶油
- 75克葡萄糖（Arovit能量蜜）
- 60克黑可可粉
- 15克颗粒明胶

制作蛋糕的步骤

1. 制作底座

首先准备烤箱：将其预热至200摄氏度。然后，在模具中铺上烘焙纸，确保其固定良好。

实用提示：确保鸡蛋在室温下，以获得更稳定的泡沫。

在一个大碗中，将蛋白和一小撮盐打发至起泡。逐渐加入糖，继续搅打，直到获得坚硬光亮的泡沫。这是制作蓬松底座的秘诀！

然后加入蛋黄、水，轻轻搅拌，注意不要破坏已加入的空气。将面粉和可可粉筛入混合物中，逐渐加入。使用刮刀轻轻从上到下搅拌。

将混合物倒入准备好的模具中，烘烤30-45分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。在前15分钟内不要打开烤箱门，以便蛋糕均匀上升。

一旦烘烤完成，让底座在模具中完全冷却，然后将其切成三片相等的圆盘。

2. 制作奶油

在底座冷却的同时，可以准备奶油。首先，将葡萄干浸泡在少许白兰地中。这一步将增加愉悦的香气，并改善奶油的质地。

在2汤匙冷水中浸泡明胶。与此同时，在一个隔水加热的碗中，将液体奶油与切成块的巧克力一起融化。一旦巧克力融化，将碗从火上移开，加入浸泡好的明胶，充分搅拌直至完全溶解。

让混合物冷却，当其达到室温时，加入打发的奶油，小心搅拌以保持混合物中的空气。加入浸泡好的葡萄干和磨碎的坚果。

3. 制作焦糖坚果

在一个涂了少许油的盘子中，制作焦糖核桃仁。将糖在平底锅中加热至融化，注意不要烧焦。一旦糖变成液体，逐个加入核桃仁，用融化的糖覆盖它们。确保它们完全被覆盖后，将其转移到涂油的盘子上，冷却。

这些焦糖坚果将为你的蛋糕增添脆脆的口感和甜甜的味道。

4. 制作糖浆

将水与糖煮沸，直到糖完全溶解。让其冷却后，加入用于浸泡葡萄干的剩余白兰地。这种糖浆将为底座增添湿润和风味。

5. 制作糖霜

将明胶在少量冷水中浸泡。在一个厚底锅中，结合水、液体奶油、糖和葡萄糖。用小火搅拌，直到糖完全溶解。加入筛过的可可粉，持续煮沸3分钟，不断搅拌。

一旦糖霜完成，将混合物通过筛子过滤，冷却至30-40摄氏度。然后，加入融化的明胶，充分搅拌。

6. 装配蛋糕

现在是组装蛋糕的时候了！将第一个底座放在盘子上，用准备好的糖浆浸泡，然后加入一半的巧克力奶油。继续放上第二个底座，浸泡并加入剩余的奶油。最后，覆盖上第三个底座，浸泡，并将蛋糕放入冰箱至少3小时。

冷却后，将巧克力糖霜倒在蛋糕上，并用焦糖核桃仁装饰。这个细节不仅看起来美丽，还增添了美味的脆感。

服务建议

将巧克力焦糖坚果蛋糕与一杯新鲜打发的奶油或香草冰淇淋一起享用。一杯咖啡或芳香茶将完美搭配这款奢华的甜点。

常见问题

1. 我可以用黑巧克力代替牛奶巧克力吗？
可以，使用黑巧克力会带来更浓郁和不那么甜的口感。

2. 如何使蛋糕减少热量？
可以减少糖的用量或使用替代甜味剂。此外，可以使用低脂奶油。

3. 可以制作无麸质蛋糕吗？
可以，将面粉替换为无麸质的选择，如杏仁粉或无麸质面粉的混合物。

4. 蛋糕可以保存多久？
蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但在前两天最为美味。

营养益处

这款巧克力坚果蛋糕不仅让味蕾愉悦，还有一些营养益处。坚果富含对心脏有益的Omega-3脂肪酸，而巧克力则含有抗氧化剂，可以帮助减少炎症。适量食用，这款甜点可以成为均衡饮食的一部分。

现在你准备好制作这款美味的巧克力焦糖坚果蛋糕了！邀请你尝试并分享你的感受。别忘了享受每一口，与亲人一起庆祝特别的时刻！