Ciasto czekoladowe z karmelizowanymi orzechami

Tort czekoladowy z karmelizowanymi orzechami

Tort czekoladowy z karmelizowanymi orzechami to prawdziwa uczta dla zmysłów, pyszne połączenie delikatnej czekolady i chrupiących orzechów, idealne na każdą wyjątkową okazję. Ten deser nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale również wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Z biegiem czasu tort czekoladowy stał się symbolem celebracji, a połączenie z karmelizowanymi orzechami czyni go wyjątkowym wyborem. Zapraszam do odkrycia kroków, jak go przygotować!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-45 minut
Czas całkowity: 3 godziny i 15 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 10 porcji

Składniki

Na biszkopt (forma o średnicy 22 cm):
- 5 jajek
- 5 łyżek wody
- 10 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 2 łyżki kakao

Na krem i dekorację:
- 125 ml śmietany kremówki
- 160 g czekolady mlecznej
- 5 g żelatyny
- 150-200 ml bitej śmietany
- Garść rodzynek
- Odrobina koniaku (do nawilżenia rodzynek)
- 200 g orzechów włoskich (połówki do dekoracji i kawałki do karmelizacji)
- 150-200 g cukru (do karmelizacji)

Na syrop:
- 500 ml wody
- 250 g cukru
- Pozostały koniak z nawilżania rodzynek

Na polewę czekoladową:
- 75 ml wody
- 150 g cukru
- 150 ml śmietany kremówki
- 75 g glukozy (energetyzujący miód od Arovit)
- 60 g kakao ciemnego
- 15 g żelatyny w proszku

Krok po kroku do przygotowania tortu

1. Przygotowanie biszkoptu

Zacznij od nagrzania piekarnika: rozgrzej go do 200 stopni Celsjusza. Następnie wyłóż formę papierem do pieczenia, upewniając się, że jest dobrze przymocowana.

Wskazówka: Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej stabilną pianę.

W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz gładką, lśniącą pianę. To jest sekret puszystego biszkoptu!

Następnie dodaj żółtka, wodę i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie zniszczyć powietrza w masie. Przesiej mąkę i kakao przez sitko na mieszankę, dodając je stopniowo. Użyj łopatki i delikatnie mieszaj od dołu do góry.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-45 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 15 minut, aby biszkopt rósł równomiernie.

Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie pokrój go na trzy równe krążki.

2. Przygotowanie kremu

Podczas gdy biszkopt stygnie, możesz przygotować krem. Zacznij od nawilżenia rodzynek w odrobinie koniaku. Ten krok doda przyjemnego aromatu i poprawi teksturę kremu.

Nawilż żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody. W międzyczasie, w misce ustawionej na kąpieli wodnej, rozpuść śmietanę kremówkę razem z czekoladą pokrojoną na kawałki. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij miskę z ognia i dodaj nawilżoną żelatynę, dokładnie mieszając, aż całkowicie się rozpuści.

Pozwól masie ostygnąć, a gdy osiągnie temperaturę pokojową, delikatnie wmieszaj bitą śmietanę, starając się zachować powietrze w masie. Dodaj nawilżone rodzynki i mielone orzechy.

3. Przygotowanie karmelizowanych orzechów

Na talerzu posmarowanym odrobiną oleju przygotuj karmelizowane orzechy. Roztapiając cukier na patelni, uważaj, aby się nie przypalił. Gdy cukier stanie się płynny, dodawaj po kolei połówki orzechów, pokrywając je roztopionym cukrem. Po dokładnym pokryciu, przenieś je na posmarowany talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Te karmelizowane orzechy dodadzą chrupiącego kontrastu i słodkiego smaku twojemu tortowi.

4. Przygotowanie syropu

Gotuj wodę z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól mu ostygnąć i dodaj pozostały koniak z nawilżania rodzynek. Ten syrop doda wilgotności i smaku biszkoptom.

5. Przygotowanie polewy

Nawilż żelatynę w odrobinie zimnej wody. W garnku o grubym dnie połącz wodę, śmietanę kremówkę, cukier i glukozę. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj przesianą kakao i gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.

Gdy polewa jest gotowa, przefiltruj mieszankę przez sitko i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę 30-40 stopni Celsjusza. Następnie dodaj roztopioną żelatynę i dobrze wymieszaj.

6. Montaż tortu

Czas na złożenie tortu! Umieść pierwszy krążek biszkoptu na talerzu, nasącz go przygotowanym syropem, a następnie dodaj połowę kremu czekoladowego. Kontynuuj z drugim krążkiem, nasączając go i dodając resztę kremu. Na koniec przykryj trzecim krążkiem, nasącz go i wstaw tort do lodówki na minimum 3 godziny.

Po schłodzeniu, polej tort polewą czekoladową i udekoruj połówkami karmelizowanych orzechów. Ten detal nie tylko wygląda wspaniale, ale także dodaje pysznej chrupkości.

Sugestie podania

Podawaj tort czekoladowy z karmelizowanymi orzechami z kulką świeżo ubitej śmietany lub lodami waniliowymi. Filiżanka kawy lub aromatycznej herbaty doskonale dopełni ten dekadencki deser.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć czekolady gorzkiej zamiast mlecznej?
Tak, możesz użyć czekolady gorzkiej dla intensywniejszego i mniej słodkiego smaku.

2. Jak mogę uczynić tort mniej kalorycznym?
Możesz zmniejszyć ilość cukru lub użyć alternatywnych słodzików. Możesz również użyć śmietany light.

3. Czy można przygotować tort bezglutenowy?
Tak, możesz zastąpić mąkę wersją bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub mieszanka mąk bezglutenowych.

4. Jak długo można przechowywać tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, ale jest najsmaczniejszy w ciągu pierwszych 2 dni.

Korzyści odżywcze

Ten tort czekoladowy z orzechami nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także przynosi kilka korzyści odżywczych. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla serca, a czekolada zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w redukcji stanów zapalnych. Spożywany umiarkowanie, ten deser może być częścią zrównoważonej diety.

Teraz jesteś gotowy, aby przygotować ten pyszny przepis na tort czekoladowy z karmelizowanymi orzechami! Zachęcam do spróbowania i dzielenia się swoimi wrażeniami. Nie zapomnij cieszyć się każdym kęsem i świętować wyjątkowe chwile z bliskimi!