Torta al cioccolato con noci caramellate

Torta al cioccolato con noci caramellate

La torta al cioccolato con noci caramellate è un vero festino per i sensi, una combinazione deliziosa di cioccolato fine e noci croccanti, perfetta per ogni occasione speciale. Questo dessert non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche un sorriso sui volti delle persone care. Nel corso del tempo, la torta al cioccolato è diventata un simbolo di celebrazione, e la combinazione con le noci caramellate la trasforma in una scelta speciale. Ti invito a scoprire i passaggi per prepararla!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-45 minuti
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 10 porzioni

Ingredienti

Per il pan di spagna (stampo di 22 cm di diametro):
- 5 uova
- 5 cucchiai d'acqua
- 10 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di cacao

Per la crema e decorazione:
- 125 ml di panna liquida
- 160 g di cioccolato al latte
- 5 g di gelatina
- 150-200 ml di panna montata
- Una manciata di uvetta
- Un po' di cognac (per idratare l'uvetta)
- 200 g di gherigli di noce (metà per decorare e pezzi per caramellare)
- 150-200 g di zucchero (per caramellare)

Per lo sciroppo:
- 500 ml d'acqua
- 250 g di zucchero
- Il cognac rimasto dall'idratazione dell'uvetta

Per la glassa di cioccolato:
- 75 ml d'acqua
- 150 g di zucchero
- 150 ml di panna liquida
- 75 g di glucosio (miele energetico di Arovit)
- 60 g di cacao amaro
- 15 g di gelatina in granuli

Passo dopo passo per preparare la torta

1. Preparazione del pan di spagna

Inizia preparando il forno: preriscaldalo a 200 gradi Celsius. Poi, rivesti lo stampo con carta da forno, assicurandoti che sia ben fissata.

Consiglio utile: Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere una schiuma più stabile.

In una ciotola grande, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Questo è il segreto per un pan di spagna soffice!

Aggiungi poi i tuorli, l'acqua e mescola delicatamente, facendo attenzione a non smontare l'aria incorporata. Setaccia la farina e il cacao sopra il composto, aggiungendoli gradualmente. Usa una spatola e mescola delicatamente dall'alto verso il basso.

Versa il composto nello stampo preparato e cuoci per 30-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del pan di spagna esce pulito. Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti per permettere al pan di spagna di lievitare uniformemente.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il pan di spagna nello stampo, poi taglialo in tre dischi uguali.

2. Preparazione della crema

Mentre il pan di spagna si raffredda, puoi preparare la crema. Inizia idratando l'uvetta in un po' di cognac. Questo passaggio aggiungerà un piacevole aroma e migliorerà la consistenza della crema.

Idrata la gelatina in 2 cucchiai d'acqua fredda. Nel frattempo, in una ciotola a bagnomaria, sciogli la panna liquida insieme al cioccolato spezzettato. Una volta che il cioccolato si è sciolto, togli la ciotola dal fuoco e aggiungi la gelatina idratata, mescolando bene fino a completa dissoluzione.

Lascia raffreddare il composto, e quando è a temperatura ambiente, incorpora la panna montata, mescolando con attenzione per mantenere l'aria nel composto. Aggiungi l'uvetta idratata e le noci tritate.

3. Preparazione delle noci caramellate

In un piatto unto con un po' d'olio, prepara i gherigli di noce caramellati. Sciogliendo lo zucchero in una padella, fai attenzione a non bruciarlo. Una volta che lo zucchero diventa liquido, aggiungi le metà delle noci, ricoprendole con lo zucchero fuso. Dopo che sono ben coperte, trasferiscile nel piatto unto e lasciale raffreddare.

Queste noci caramellate aggiungeranno un contrasto croccante e un sapore dolce alla tua torta.

4. Preparazione dello sciroppo

Fai bollire l'acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare e aggiungi il cognac rimasto dall'idratazione dell'uvetta. Questo sciroppo aggiungerà umidità e sapore ai dischi di torta.

5. Preparazione della glassa

Idrata la gelatina in un po' d'acqua fredda. In una casseruola a fondo spesso, combina l'acqua, la panna liquida, lo zucchero e il glucosio. Mescola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungi il cacao setacciato e fai bollire per 3 minuti, mescolando continuamente.

Una volta che la glassa è pronta, filtra il composto attraverso un colino e lascialo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 30-40 gradi Celsius. Poi, aggiungi la gelatina sciolta e mescola bene.

6. Montaggio della torta

È il momento di assemblare la torta! Metti il primo disco di pan di spagna su un piatto, inumidiscilo con lo sciroppo preparato, quindi aggiungi metà della crema al cioccolato. Continua con il secondo disco, inumidendolo e mettendo il resto della crema. Infine, copri con il terzo disco, inumidiscilo e metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore.

Dopo che si è raffreddata, versa la glassa di cioccolato sopra la torta e decorala con le metà delle noci caramellate. Questo dettaglio non solo appare splendido, ma offre anche una nota croccante deliziosa.

Suggerimenti per servire

Servi la torta al cioccolato e noci caramellate con una coppa di panna montata fresca o un gelato alla vaniglia. Una tazza di caffè o un tè aromatico completerà perfettamente questo dessert decadente.

Domande frequenti

1. Posso usare cioccolato fondente invece di cioccolato al latte?
Sì, puoi usare cioccolato fondente per un sapore più intenso e meno dolce.

2. Come posso rendere la torta meno calorica?
Puoi ridurre la quantità di zucchero o utilizzare dolcificanti alternativi. Inoltre, puoi usare panna leggera.

3. È possibile preparare la torta senza glutine?
Sì, puoi sostituire la farina con una variante senza glutine, come la farina di mandorle o una combinazione di farine senza glutine.

4. Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, ma è più deliziosa nei primi 2 giorni.

Benefici nutrizionali

Questa torta al cioccolato e noci non solo delizia il palato, ma offre anche alcuni benefici nutrizionali. Le noci sono ricche di acidi grassi omega-3, che sono benefici per il cuore, e il cioccolato contiene antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione. Consumata con moderazione, questo dessert può far parte di una dieta equilibrata.

Ora sei pronto per preparare questa deliziosa ricetta di torta al cioccolato e noci caramellate! Ti invito a provarla e a condividere le tue impressioni. Non dimenticare di goderti ogni morso e di celebrare i momenti speciali insieme ai tuoi cari!