चॉकलेट केक जिसमें कारमेलाइज्ड नट्स हैं

चॉकलेट और कैरामेलाइज्ड नट्स केक

चॉकलेट और कैरामेलाइज्ड नट्स का केक वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है, यह बारीक चॉकलेट और कुरकुरी नट्स का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए परफेक्ट है। यह मिठाई न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर भी मुस्कान लाएगी। समय के साथ, चॉकलेट केक उत्सव का प्रतीक बन गया है, और कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ इसका संयोजन इसे एक विशेष विकल्प बनाता है। मैं आपको इसे बनाने के लिए कदम-दर-कदम प्रक्रिया जानने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-45 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 15 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोषण संख्या: 10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए (22 सेंटीमीटर व्यास का टिन):
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम और सजावट के लिए:
- 125 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 160 ग्राम दूध चॉकलेट
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 150-200 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम
- एक मुट्ठी किशमिश
- थोड़ा कॉन्यैक (किशमिश को भिगोने के लिए)
- 200 ग्राम अखरोट (सजावट के लिए आधे और कैरामेलाइज करने के लिए टुकड़े)
- 150-200 ग्राम चीनी (कैरामेलाइज करने के लिए)

सिरप के लिए:
- 500 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी
- किशमिश को भिगोने के लिए बचे हुए कॉन्यैक

चॉकलेट के ग्लेज़ के लिए:
- 75 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 75 ग्राम ग्लूकोज (ऊर्जा देने वाली शहद)
- 60 ग्राम कड़वा कोको
- 15 ग्राम ग्रैन्यूलर जिलेटिन

केक बनाने के लिए कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले ओवन को प्रीहीट करें: इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। फिर, टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सेट हो।

उपयोगी टिप: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि आपको एक स्थिर फोम मिले।

एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए। यही एक हल्के बेस का रहस्य है!

फिर अंडे की जर्दी, पानी डालें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा को न निकालें। आटे और कोको को मिश्रण पर छानें, और धीरे-धीरे मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें और ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं।

तैयार मिश्रण को टिन में डालें और 30-45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक एक टूथपिक जो बीच में डाली जाती है, साफ बाहर न आए। पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि बेस समान रूप से उठ सके।

बेक होने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन समान गोलों में काटें।

2. क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले किशमिश को थोड़ा कॉन्यैक में भिगो दें। यह चरण एक सुखद सुगंध जोड़ेगा और क्रीम की बनावट को बेहतर बनाएगा।

2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोएँ। इस बीच, एक बर्तन में, तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और उसमें भिगोई हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

मिश्रण को ठंडा होने दें, और जब यह कमरे के तापमान पर हो, तो फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। भिगोई हुई किशमिश और पीसे हुए अखरोट डालें।

3. कैरामेलाइज्ड नट्स तैयार करना

थोड़े से तेल से चिकनी की गई एक प्लेट में, कैरामेलाइज्ड अखरोट तैयार करें। एक पैन में चीनी को पिघलाते समय ध्यान रखें कि यह जल न जाए। जब चीनी तरल हो जाए, तो धीरे-धीरे अखरोट के आधे टुकड़े डालें, उन्हें पिघली हुई चीनी से ढक दें। जब वे अच्छी तरह से ढक जाएं, तो उन्हें चिकनी की गई प्लेट पर स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।

ये कैरामेलाइज्ड नट्स आपके केक में कुरकुरापन और मीठा स्वाद जोड़ेंगे।

4. सिरप तैयार करना

पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और किशमिश को भिगोने के लिए बचे हुए कॉन्यैक को मिलाएं। यह सिरप बेस को नमी और स्वाद देगा।

5. ग्लेज़ तैयार करना

जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगोएँ। एक मोटे तले के बर्तन में, पानी, तरल क्रीम, चीनी और ग्लूकोज को मिलाएं। धीमी आंच पर मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। छने हुए कोको को डालें और 3 मिनट तक उबालें, लगातार मिलाते रहें।

जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो मिश्रण को छानें और इसे 30-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। फिर, पिघली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना

अब केक को असेंबल करने का समय है! पहले बेस के गोल को एक प्लेट पर रखें, इसे तैयार किए गए सिरप से भिगो दें, फिर चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा डालें। दूसरे गोल को रखें, इसे भी सिरप से भिगो दें और बाकी क्रीम डालें। अंत में, तीसरे गोल को रखें, इसे सिरप से भिगो दें और केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें और कैरामेलाइज्ड नट्स से सजाएं। यह विवरण न केवल शानदार दिखता है, बल्कि एक स्वादिष्ट कुरकुरापन भी प्रदान करता है।

सेवा करने के सुझाव

चॉकलेट और कैरामेलाइज्ड नट्स केक को ताजा फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस शानदार मिठाई को बेहतरीन रूप से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक गहरे स्वाद और कम मीठे के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या बिना ग्लूटेन के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

4. केक कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
केक फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट और नट्स का केक न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल के लिए फायदेमंद होते हैं, और चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए, इस मिठाई का सेवन संयम में करें।

अब आप इस स्वादिष्ट चॉकलेट और कैरामेलाइज्ड नट्स केक की रेसिपी बनाने के लिए तैयार हैं! मैं आपको इसे आजमाने और अपने अनुभव साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खास पलों का जश्न मनाना न भूलें!