Tort cu ciocolata si nuci caramelizate

Tort cu ciocolată și nuci caramelizate

Tortul cu ciocolată și nuci caramelizate este un adevărat festin pentru simțuri, o combinație delicioasă de ciocolată fină și nuci crocante, perfect pentru orice ocazie specială. Acest desert nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un zâmbet pe chipurile celor dragi. De-a lungul timpului, tortul cu ciocolată a devenit un simbol al celebrării, iar combinația cu nucile caramelizate îl transformă într-o alegere deosebită. Te invit să descoperi pașii pentru a-l pregăti!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30-45 de minute
Timp total: 3 ore și 15 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 10 porții

Ingrediente

Pentru blat (formă cu diametrul de 22 cm):
- 5 ouă
- 5 linguri apă
- 10 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 2 linguri cacao

Pentru crema și decor:
- 125 ml frișcă lichidă
- 160 g ciocolată cu lapte
- 5 g gelatină
- 150-200 ml frișcă bătută
- O mână de stafide
- Puțin coniac (pentru hidratarea stafidelor)
- 200 g miez de nucă (jumătăți pentru decor și bucăți pentru caramelizat)
- 150-200 g zahăr (pentru caramelizare)

Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- Coniacul rămas de la hidratarea stafidelor

Pentru glazura de ciocolată:
- 75 ml apă
- 150 g zahăr
- 150 ml frișcă lichidă
- 75 g glucoză (miere energizantă de la Arovit)
- 60 g cacao neagră
- 15 g gelatină granulară

Pas cu pas pentru prepararea tortului

1. Prepararea blatului

Începe prin a pregăti cuptorul: preîncălzește-l la 200 de grade Celsius. Apoi, tapetează forma cu hârtie de copt, asigurându-te că este bine fixată.

Tip util: Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei pentru a obține o spumă mai stabilă.

Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă fermă și lucioasă. Acesta este secretul unui blat pufos!

Adaugă apoi gălbenușurile, apa și amestecă ușor, având grijă să nu dezactivezi aerul încorporat. Cerne făina și cacaoa peste amestec, adăugându-le treptat. Folosește o spatulă și amestecă delicat de sus în jos.

Toarnă compoziția în forma pregătită și coace timp de 30-45 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute pentru a permite blatului să crească uniform.

Odată coaptă, lasă blatul să se răcească complet în formă, apoi taie-l în trei discuri egale.

2. Prepararea cremei

În timp ce blatul se răcește, poți pregăti crema. Începe prin a hidrata stafidele în puțin coniac. Această etapă va adăuga o aromă plăcută și va îmbunătăți textura cremei.

Hidratează gelatina în 2 linguri de apă rece. Între timp, într-un bol pe baie de abur, topește frișca lichidă împreună cu ciocolata ruptă în bucăți. Odată ce ciocolata s-a topit, ia bolul de pe foc și adaugă gelatina hidratată, amestecând bine până când se dizolvă complet.

Lasă compoziția să se răcească, iar când este la temperatura camerei, încorporează frișca bătută, amestecând cu grijă pentru a păstra aerul în compoziție. Adaugă stafidele hidratate și nucile măcinate.

3. Prepararea nucilor caramelizate

Într-o farfurie unsă cu puțin ulei, prepară miezul de nucă caramelizat. Topind zahărul într-o tigaie, ai grijă să nu se ardă. Odată ce zahărul devine lichid, adaugă pe rând jumătățile de nucă, acoperindu-le cu zahărul topit. După ce s-au acoperit bine, transferă-le pe farfuria unsată și lasă-le să se răcească.

Aceste nuci caramelizate vor adăuga un contrast crocant și un gust dulceag tortului tău.

4. Prepararea siropului

Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet. Lasă să se răcească și adaugă coniacul rămas de la hidratarea stafidelor. Acest sirop va adăuga umezeală și aromă blaturilor.

5. Prepararea glazurii

Hidratează gelatina în puțină apă rece. Într-o cratiță cu fundul gros, combină apa, frișca lichidă, zahărul și glucoza. Amestecă la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă cacaoa cernută și fierbe timp de 3 minute, amestecând continuu.

Odată ce glazura este gata, strecori amestecul printr-o sită și lasă-l să se răcească până ajunge la o temperatură de 30-40 de grade Celsius. Apoi, adaugă gelatina topită și amestecă bine.

6. Montarea tortului

Este momentul să asamblezi tortul! Pune primul disc de blat pe un platou, insiropează-l cu siropul pregătit, apoi adaugă jumătate din crema de ciocolată. Continuă cu al doilea disc, insiropându-l și punând restul cremei. La final, acoperă cu al treilea disc, insiropează-l și pune tortul la frigider pentru minim 3 ore.

După ce s-a răcit, toarnă glazura de ciocolată peste tort și decorează-l cu jumătățile de nucă caramelizate. Acest detaliu nu doar că arată splendid, dar oferă și o notă crocantă deliciosă.

Sugestii de servire

Servește tortul cu ciocolată și nuci caramelizate alături de o cupă de frișcă proaspăt bătută sau o înghețată de vanilie. O ceașcă de cafea sau un ceai aromat va completa perfect acest desert decadent.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte?
Da, poți folosi ciocolată neagră pentru un gust mai intens și mai puțin dulce.

2. Cum pot face tortul mai puțin caloric?
Poți reduce cantitatea de zahăr sau utiliza îndulcitori alternativi. De asemenea, poți folosi frișcă light.

3. Este posibil să prepar tortul fără gluten?
Da, poți înlocui făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau o combinație de făini fără gluten.

4. Cât timp se păstrează tortul?
Tortul se păstrează bine în frigider pentru 3-4 zile, dar este cel mai delicios în primele 2 zile.

Beneficii nutriționale

Acest tort cu ciocolată și nuci nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și câteva beneficii nutritive. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, care sunt benefici pentru inimă, iar ciocolata conține antioxidanți care pot ajuta la reducerea inflamației. Moderat consumat, acest desert poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Acum ești pregătit să prepari această rețetă delicioasă de tort cu ciocolată și nuci caramelizate! Te invit să o încerci și să împărtășești impresiile tale. Nu uita să te bucuri de fiecare mușcătură și să sărbătorești momentele speciale alături de cei dragi!