Bolo de chocolate com nozes caramelizadas

Bolo de chocolate com nozes caramelizadas

O bolo de chocolate com nozes caramelizadas é um verdadeiro festim para os sentidos, uma combinação deliciosa de chocolate fino e nozes crocantes, perfeito para qualquer ocasião especial. Esta sobremesa não só vai encantar seu paladar, mas também trará um sorriso aos rostos das pessoas queridas. Ao longo do tempo, o bolo de chocolate se tornou um símbolo de celebração, e a combinação com as nozes caramelizadas o transforma em uma escolha especial. Convido você a descobrir os passos para prepará-lo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-45 minutos
Tempo total: 3 horas e 15 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 10 porções

Ingredientes

Para a massa (forma com diâmetro de 22 cm):
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o creme e decoração:
- 125 ml de creme de leite fresco
- 160 g de chocolate ao leite
- 5 g de gelatina
- 150-200 ml de creme de leite batido
- Um punhado de passas
- Um pouco de conhaque (para hidratar as passas)
- 200 g de nozes (metades para decorar e pedaços para caramelizar)
- 150-200 g de açúcar (para caramelizar)

Para a calda:
- 500 ml de água
- 250 g de açúcar
- O conhaque restante da hidratação das passas

Para a cobertura de chocolate:
- 75 ml de água
- 150 g de açúcar
- 150 ml de creme de leite fresco
- 75 g de glicose (mel energizante da Arovit)
- 60 g de cacau em pó
- 15 g de gelatina em pó

Passo a passo para preparar o bolo

1. Preparação da massa

Comece pré-aquecendo o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, forre a forma com papel manteiga, certificando-se de que esteja bem fixo.

Dica útil: Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para obter uma clara mais estável.

Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme e brilhante. Este é o segredo para um bolo fofo!

Em seguida, adicione as gemas, a água e misture delicadamente, tomando cuidado para não desativar o ar incorporado. Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura, adicionando-os gradualmente. Use uma espátula e misture delicadamente de cima para baixo.

Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos para permitir que a massa cresça uniformemente.

Uma vez assada, deixe a massa esfriar completamente na forma, em seguida, corte-a em três discos iguais.

2. Preparação do creme

Enquanto a massa esfria, você pode preparar o creme. Comece hidratando as passas em um pouco de conhaque. Esta etapa adicionará um sabor agradável e melhorará a textura do creme.

Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria. Enquanto isso, em uma tigela em banho-maria, derreta o creme de leite fresco junto com o chocolate quebrado em pedaços. Assim que o chocolate estiver derretido, retire a tigela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem até que esteja completamente dissolvida.

Deixe a mistura esfriar e, quando estiver à temperatura ambiente, incorpore o creme de leite batido, misturando cuidadosamente para manter o ar na mistura. Adicione as passas hidratadas e as nozes picadas.

3. Preparação das nozes caramelizadas

Em um prato untado com um pouco de óleo, prepare as nozes caramelizadas. Derreta o açúcar em uma panela, tomando cuidado para não queimar. Assim que o açúcar se tornar líquido, adicione as metades de nozes, cobrindo-as com o açúcar derretido. Depois que estiverem bem cobertas, transfira-as para o prato untado e deixe esfriar.

Essas nozes caramelizadas adicionarão um contraste crocante e um sabor doce ao seu bolo.

4. Preparação da calda

Ferva a água com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar e adicione o conhaque restante da hidratação das passas. Esta calda adicionará umidade e sabor às massas.

5. Preparação da cobertura

Hidrate a gelatina em um pouco de água fria. Em uma panela de fundo grosso, combine a água, o creme de leite fresco, o açúcar e a glicose. Misture em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o cacau peneirado e ferva por 3 minutos, mexendo continuamente.

Uma vez que a cobertura esteja pronta, coe a mistura em uma peneira e deixe esfriar até atingir uma temperatura de 30-40 graus Celsius. Em seguida, adicione a gelatina derretida e misture bem.

6. Montagem do bolo

É hora de montar o bolo! Coloque o primeiro disco de massa em um prato, regue com a calda preparada e, em seguida, adicione metade do creme de chocolate. Continue com o segundo disco, regando-o e colocando o restante do creme. Por fim, cubra com o terceiro disco, regue-o e coloque o bolo na geladeira por no mínimo 3 horas.

Depois de esfriar, despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo e decore com as metades de nozes caramelizadas. Este detalhe não só fica lindo, mas também oferece uma deliciosa crocância.

Sugestões de serviço

Sirva o bolo de chocolate com nozes caramelizadas acompanhado de uma colherada de creme de leite fresco ou um sorvete de baunilha. Uma xícara de café ou um chá aromático completará perfeitamente esta sobremesa decadente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, você pode usar chocolate amargo para um sabor mais intenso e menos doce.

2. Como posso tornar o bolo menos calórico?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar adoçantes alternativos. Além disso, pode usar creme de leite light.

3. É possível fazer o bolo sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha por uma opção sem glúten, como farinha de amêndoas ou uma combinação de farinhas sem glúten.

4. Quanto tempo o bolo dura?
O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é mais delicioso nos primeiros 2 dias.

Benefícios nutricionais

Este bolo de chocolate com nozes não só encanta o paladar, mas também traz alguns benefícios nutricionais. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para o coração, e o chocolate contém antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação. Consumido com moderação, esta sobremesa pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Agora você está pronto para preparar esta deliciosa receita de bolo de chocolate com nozes caramelizadas! Convido você a experimentá-la e a compartilhar suas impressões. Não se esqueça de aproveitar cada mordida e celebrar os momentos especiais ao lado das pessoas queridas!