黑色蛋糕配香草奶酪和浆果

香草奶酪和浆果的布朗尼

总准备时间：1小时30分钟
烘焙时间：50分钟
份数：12

在一个充满精致甜点的世界里，有时最简单的食谱会变成最美味的体验。这款香草奶酪和浆果的布朗尼就是一个完美的例子。它是一种结合了湿润丰富的布朗尼质地和细腻奶酪的甜点，包裹着浆果的甜美和微酸的香气。

这道食谱的历史基于巧克力和奶酪的经典组合，随着时间的推移被重新发明，成为甜点爱好者的最爱。此外，浆果不仅增加了视觉吸引力，还增加了维生素和抗氧化剂。让我们开始这段烹饪之旅吧！

所需材料：

布朗尼：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 3汤匙可可粉
- 250克优质黑巧克力
- 50毫升阿玛雷托（或其他喜欢的利口酒）
- 100克新鲜蓝莓
- 40克无盐黄油
- 一小撮泡打粉

奶酪霜：
- 400克奶酪（或马斯卡彭以获得更奶油的质地）
- 100毫升牛奶
- 100毫升酸奶
- 150克糖
- 一根香草豆荚的种子（或一包香草糖）
- 1包明胶（10克）
- 600克浆果（覆盆子、蓝莓、黑莓）

布朗尼的准备：

1. 准备浆果：首先将浆果洗净。如果使用冷冻水果，请让它们解冻并沥干。此步骤对于避免最终甜点过于潮湿至关重要。

2. 融化巧克力：在一个耐热碗中，加入切成小块的巧克力和切成小块的黄油。将碗放在一锅热水上（隔水加热法），搅拌直到巧克力和黄油完全融化并均匀混合。稍微放凉。

3. 打蛋白：在另一个碗中，用搅拌器将蛋白打发至泡沫状。逐渐加入糖，继续搅拌直到得到光滑的蛋白霜。此步骤将为布朗尼提供蓬松的质地。

4. 组合干材料：在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉过筛。轻轻将面粉混合物折叠入蛋白霜中，注意不要失去混合物中的空气。

5. 加入巧克力：将融化的巧克力和阿玛雷托加入面粉混合物中，轻轻搅拌至混合均匀。

6. 完成混合物：加入洗净沥干的蓝莓，轻轻搅拌。它们将在布朗尼中创造出美味的对比。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C。用黄油涂抹一个长方形烤盘，并放入烘焙纸。将布朗尼混合物倒入烤盘中，抹平。烘烤50分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。让其在烤盘中稍微冷却。

奶酪霜的准备：

1. 水合明胶：在一个杯子中，放入50毫升水并加入明胶。让其水合5-10分钟。

2. 制作奶酪霜：在一个碗中，将奶酪与酸奶、牛奶和糖混合。使用搅拌机打至光滑的奶油。加入香草，再次搅拌。

3. 加入明胶：将明胶放入微波炉加热几秒，直到变成液体。将明胶加入奶酪霜中，并充分搅拌。

4. 组装：布朗尼冷却后，将奶酪霜倒在上面，撒上蓝莓，并放入冰箱几小时，最好过夜，以便凝固。

5. 完成：在上菜前，在奶酪霜上撒上覆盆子和黑莓。再放入冰箱一小时，以便味道完美融合。

上菜建议：

为了增添优雅，可以用浆果酱或新鲜薄荷叶装饰每一份。这个甜点与一杯甜酒或芳香的水果茶非常搭配。

实用技巧和建议：

- 使用优质巧克力以获得浓郁的口感。
- 可以尝试不同类型的奶酪。例如，马斯卡彭会使奶霜更加丰富和奶油。
- 如果你喜欢不那么甜的甜点，可以减少奶霜中的糖量。
- 确保所有材料在室温下，以便开始准备。

营养益处：

这个甜点不仅美味，而且富含营养，因为浆果富含维生素C和K、纤维和抗氧化剂。奶酪提供必要的蛋白质，而黑巧克力在适量食用时有助于心血管健康。

常见问题：

1. 我可以用其他水果代替浆果吗？
可以，你可以尝试桃子、苹果或香蕉，但浆果增加的愉快酸度正好与布朗尼的甜味相辅相成。

2. 如何使甜点更健康？
你可以使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆，并可以用全麦面粉替代部分面粉。

3. 可以不使用酒精来制作甜点吗？
当然，你可以省略阿玛雷托或用杏仁精或香草精替代。

总之，这款香草奶酪和浆果的布朗尼是一道易于制作但在味道和外观上都令人印象深刻的甜点。我强烈推荐它用于任何场合，从节日聚餐到简单的犒劳自己和亲人。用心制作，享受每一片！