Czarny tort z waniliowym serem śmietankowym i owocami leśnymi

Brownie z kremem serowym o smaku waniliowym i owocami leśnymi

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 12

W świecie pełnym wyrafinowanych deserów, czasami najprostsze przepisy stają się najsmaczniejszymi doświadczeniami. Ten brownie z kremem serowym o smaku waniliowym i owocami leśnymi jest doskonałym przykładem. To deser, który łączy wilgotną i bogatą teksturę brownie z delikatnym kremem serowym, otulonym słodkimi i lekko kwaskowatymi nutami owoców leśnych.

Historia tego przepisu opiera się na klasycznym połączeniu czekolady i sera, które zostało na nowo wymyślone na przestrzeni lat, stając się ulubieńcem miłośników słodyczy. Dodatkowo owoce leśne dodają nie tylko atrakcyjnego wyglądu, ale także witamin i przeciwutleniaczy. Rozpocznijmy kulinarną podróż!

Potrzebne składniki:

Na brownie:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- 250 g wysokiej jakości czekolady gorzkiej
- 50 ml Amaretto (lub innego ulubionego likieru)
- 100 g świeżych jagód
- 40 g niesolonego masła
- szczypta proszku do pieczenia

Na krem serowy:
- 400 g twarogu (lub mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji)
- 100 ml mleka
- 100 ml jogurtu
- 150 g cukru
- nasiona z jednej laski wanilii (lub torebka cukru waniliowego)
- 1 torebka żelatyny (10 g)
- 600 g owoców leśnych (maliny, jagody, jeżyny)

Przygotowanie brownie:

1. Przygotowanie owoców leśnych: Zacznij od dokładnego umycia owoców leśnych. Jeśli używasz owoców mrożonych, pozwól im się rozmrozić i odsączyć. Ten krok jest istotny, aby uniknąć nadmiernej wilgoci w finalnym deserze.

2. Roztapianie czekolady: W misce odpornej na ciepło dodaj pokrojoną w małe kawałki czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Umieść miskę na garnku z wrzącą wodą (metoda bain-marie) i mieszaj, aż czekolada i masło się roztopią i dobrze połączą. Pozwól, aby lekko ostygły.

3. Ubijanie jajek: W innej misce ubij białka mikserem, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą bezę. Ten krok nada brownie puszystą teksturę.

4. Łączenie suchych składników: W innej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki w uzyskaną bezę, uważając, aby nie stracić powietrza w kompozycji.

5. Dodawanie czekolady: Wmieszaj roztopioną czekoladę i Amaretto do mieszanki mąki, delikatnie mieszając, aż się połączą.

6. Finalizacja kompozycji: Dodaj umyte i odsączone jagody, delikatnie mieszając. Stworzą one pyszny kontrast w brownie.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść prostokątną formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej kompozycję brownie do formy i wyrównaj. Piecz przez 50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Pozwól, aby lekko ostygło w formie.

Przygotowanie kremu serowego:

1. Nawilżanie żelatyny: W szklance umieść 50 ml wody i dodaj żelatynę. Pozwól jej nawilżać przez 5-10 minut.

2. Tworzenie kremu: W misce wymieszaj twaróg z jogurtem, mlekiem i cukrem. Użyj blendera, aby uzyskać gładki krem. Dodaj wanilię i ponownie wymieszaj.

3. Włączenie żelatyny: Podgrzej żelatynę w mikrofalówce przez kilka sekund, aż stanie się płynna. Dodaj żelatynę do kremu serowego i dobrze wymieszaj.

4. Składanie: Po ostudzeniu brownie, wlej krem serowy na wierzch w tej samej formie. Posyp jagodami i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc, aby stężał.

5. Wykończenie: Przed podaniem posyp maliny i jeżyny na kremie serowym. Pozwól mu odpocząć w lodówce przez dodatkową godzinę, aby smaki się idealnie połączyły.

Sugestie podania:

Aby dodać elegancji, możesz udekorować każdą porcję sosem owocowym lub świeżą miętą. Ten deser idealnie komponuje się z kieliszkiem słodkiego wina lub aromatyczną herbatą owocową.

Sztuczki i przydatne porady:

- Użyj wysokiej jakości czekolady, aby uzyskać intensywny smak.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera. Na przykład, mascarpone sprawi, że krem będzie bogatszy i bardziej kremowy.
- Jeśli wolisz mniej słodki deser, zmniejsz ilość cukru w kremie.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania.

Korzyści odżywcze:

Ten deser nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest pełen składników odżywczych, dzięki owocom leśnym, które są bogate w witaminy C i K, błonnik i przeciwutleniacze. Twaróg dostarcza niezbędnych białek, a gorzka czekolada przynosi korzyści sercowo-naczyniowe, gdy jest spożywana z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast owoców leśnych?
Tak, możesz eksperymentować z brzoskwiniami, jabłkami lub bananami, ale owoce leśne dodają przyjemnej kwasowości, która doskonale uzupełnia słodycz brownie.

2. Jak mogę uczynić deser zdrowszym?
Możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak miód lub syrop klonowy, i możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą.

3. Czy mogę przygotować deser bez alkoholu?
Oczywiście, możesz pominąć Amaretto lub zastąpić go ekstraktem migdałowym lub waniliowym.

Podsumowując, ten brownie z kremem serowym o smaku waniliowym i owocami leśnymi to łatwy do przygotowania deser, ale imponujący w smaku i wyglądzie. Gorąco polecam na każdą okazję, od uroczystości po prostą ucztę dla siebie i bliskich. Przygotuj go z miłością i ciesz się każdym kawałkiem!