Gâteau noir avec crème de fromage à la vanille et fruits des bois

Brownie avec crème de fromage à la vanille et baies

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Dans un monde rempli de desserts sophistiqués, parfois, les recettes les plus simples se transforment en expériences les plus délicieuses. Ce brownie avec crème de fromage à la vanille et baies en est un parfait exemple. C'est un dessert qui allie la texture humide et riche du brownie à une crème de fromage lisse, enveloppée de saveurs sucrées et légèrement acidulées des baies.

L'histoire de cette recette repose sur la combinaison classique de chocolat et de fromage, qui a été réinventée au fil du temps, devenant un favori parmi les amateurs de sucreries. De plus, les baies ajoutent non seulement un aspect visuel attrayant, mais aussi un apport de vitamines et d'antioxydants. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients nécessaires :

Pour le brownie :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 250 g de chocolat noir de haute qualité
- 50 ml d'Amaretto (ou un autre liqueur de votre choix)
- 100 g de myrtilles fraîches
- 40 g de beurre non salé
- une pincée de levure chimique

Pour la crème de fromage :
- 400 g de fromage blanc (ou mascarpone pour une texture plus crémeuse)
- 100 ml de lait
- 100 ml de yaourt
- 150 g de sucre
- graines d'une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 1 sachet de gélatine (10 g)
- 600 g de baies (framboises, myrtilles, mûres)

Préparation du brownie :

1. Préparation des baies : Commencez par bien laver les baies. Si vous utilisez des baies congelées, laissez-les décongeler et égoutter. Cette étape est essentielle pour éviter une humidité excessive dans le dessert final.

2. Fonte du chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre coupé en dés. Placez le bol sur une casserole d'eau chaude (méthode au bain-marie) et mélangez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre fondent et se combinent uniformément. Laissez refroidir légèrement.

3. Battre les œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Cette étape donnera au brownie une texture aérée.

4. Combinaison des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de farine à la meringue obtenue, en veillant à ne pas perdre l'air dans la composition.

5. Ajout du chocolat : Incorporez le chocolat fondu et l'Amaretto au mélange de farine, en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

6. Finalisation de la composition : Ajoutez les myrtilles lavées et égouttées, en mélangeant délicatement. Celles-ci créeront un contraste délicieux dans le brownie.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation du brownie dans le plat et nivelez. Faites cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement dans le plat.

Préparation de la crème de fromage :

1. Hydratation de la gélatine : Dans un verre, mettez 50 ml d'eau et ajoutez la gélatine. Laissez hydrater pendant 5 à 10 minutes.

2. Création de la crème : Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le yaourt, le lait et le sucre. Utilisez un mixeur pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la vanille et mélangez à nouveau.

3. Incorporation de la gélatine : Chauffez la gélatine au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez la gélatine à la crème de fromage et mélangez bien.

4. Assemblage : Une fois que le brownie a refroidi, versez la crème de fromage dessus dans le même plat. Saupoudrez de myrtilles et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour qu'elle prenne.

5. Finition : Avant de servir, saupoudrez de framboises et de mûres sur la crème de fromage. Laissez au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestions de service :

Pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez décorer chaque portion avec une sauce aux baies ou une feuille de menthe fraîche. Ce dessert se marie à merveille avec un verre de vin doux ou une tisane aux fruits parfumée.

Astuces et conseils utiles :

- Utilisez du chocolat de haute qualité pour obtenir une saveur intense.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage. Par exemple, le mascarpone rendra la crème plus riche et crémeuse.
- Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la crème.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.

Bénéfices nutritionnels :

Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments, grâce aux baies qui sont riches en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Le fromage blanc fournit des protéines essentielles, et le chocolat noir offre des bienfaits cardiovasculaires lorsqu'il est consommé avec modération.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des baies ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des pêches, des pommes ou des bananes, mais les baies ajoutent une acidité agréable qui complète parfaitement la douceur du brownie.

2. Comment puis-je rendre le dessert plus sain ?
Vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, et vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.

3. Est-il possible de préparer le dessert sans alcool ?
Bien sûr, vous pouvez omettre l'Amaretto ou le remplacer par de l'extrait d'amande ou de vanille.

En conclusion, ce brownie avec crème de fromage à la vanille et baies est un dessert facile à préparer, mais impressionnant par son goût et son apparence. Je le recommande chaleureusement pour toute occasion, des repas festifs à un simple plaisir pour vous et vos proches. Préparez-le avec amour et savourez chaque tranche !