वेनिला क्रीम चीज़ और जंगली फलों के साथ काला केक

वनीला क्रीम और बेरी के साथ ब्राउनी

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग समय: 50 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12

एक ऐसी दुनिया में जहां परिष्कृत मिठाइयों की भरमार है, कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट अनुभव में बदल जाते हैं। यह वनीला क्रीम और बेरी के साथ ब्राउनी इसका एक सही उदाहरण है। यह एक ऐसा मिठाई है जो ब्राउनी की नम और समृद्ध बनावट को एक मलाईदार पनीर के साथ जोड़ती है, जो बेरी के मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद में लिपटी होती है।

इस व्यंजन का इतिहास चॉकलेट और पनीर के क्लासिक संयोजन पर आधारित है, जिसे समय के साथ फिर से आविष्कार किया गया है, और यह मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बन गया है। इसके अलावा, बेरी न केवल दृश्य आकर्षण जोड़ते हैं, बल्कि विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

ब्राउनी के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर अमरेटो (या अन्य पसंदीदा लिकर)
- 100 ग्राम ताजे ब्लूबेरी
- 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर

पनीर क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम कOTTAGE पनीर (या अधिक क्रीमी बनावट के लिए मास्करपोन)
- 100 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर दही
- 150 ग्राम चीनी
- एक वनीला फल की बीज (या एक पैकेट वनीला चीनी)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 600 ग्राम बेरी (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी)

ब्राउनी की तैयारी:

1. बेरी की तैयारी: सबसे पहले बेरी को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने और निथारने के लिए छोड़ दें। यह कदम अंतिम मिठाई में अत्यधिक नमी से बचने के लिए आवश्यक है।

2. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट और मक्खन डालें। कटोरे को गर्म पानी के बर्तन पर रखें (बेन-मारि विधि) और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघलकर समान रूप से मिल न जाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।

3. अंडों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह कदम ब्राउनी को हल्का और हवादार बनाता है।

4. सूखे सामग्रियों को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मेरिंग्यू में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में से हवा न निकल जाए।

5. चॉकलेट जोड़ना: पिघली हुई चॉकलेट और अमरेटो को आटे के मिश्रण में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए।

6. मिश्रण को पूरा करना: धोकर निथारे गए ब्लूबेरी डालें और धीरे से मिलाएं। ये ब्राउनी में एक स्वादिष्ट विपरीत बनाएंगे।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक आयताकार बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएं। ब्राउनी के मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। 50 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे टिन में थोड़ा ठंडा होने दें।

पनीर क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक कप में 50 मिली पानी डालें और जिलेटिन डालें। 5-10 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें।

2. क्रीम बनाना: एक कटोरे में, कOTTAGE पनीर को दही, दूध और चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। वनीला जोड़ें और फिर से मिलाएं।

3. जिलेटिन को मिलाना: जिलेटिन को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह तरल न हो जाए। जिलेटिन को पनीर क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. असेंबल करना: जब ब्राउनी ठंडी हो जाए, तो उसी टिन में इसके ऊपर पनीर क्रीम डालें। ब्लूबेरी छिड़कें और ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

5. फिनिशिंग: परोसने से पहले, पनीर क्रीम के ऊपर रास्पबेरी और ब्लैकबेरी छिड़कें। स्वादों को सही तरीके से मिलाने के लिए एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

परोसने के सुझाव:

एक अतिरिक्त भव्यता के लिए, आप प्रत्येक सर्विंग को बेरी सॉस या ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाने के लिए कर सकते हैं। यह मिठाई मीठी शराब या सुगंधित फल चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है।

उपयोगी ट्रिक्स और सुझाव:

- गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मास्करपोन क्रीम को और भी समृद्ध और मलाईदार बना देगा।
- यदि आप कम मीठा मिठाई पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, क्योंकि बेरी विटामिन C और K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। कOTTAGE पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और काली चॉकलेट हृदय संबंधी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है, जब इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू, सेब या केले के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बेरी एक सुखद खटास जोड़ते हैं जो ब्राउनी की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है।

2. मैं मिठाई को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, और आप आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं बिना शराब के मिठाई बना सकता हूँ?
बिल्कुल, आप अमरेटो को छोड़ सकते हैं या इसे बादाम या वनीला के अर्क से बदल सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह वनीला क्रीम और बेरी के साथ ब्राउनी एक ऐसा मिठाई है जिसे बनाना आसान है, लेकिन स्वाद और रूप में प्रभावशाली है। मैं इसे किसी भी अवसर के लिए गर्मजोशी से सिफारिश करता हूं, उत्सव के भोजन से लेकर आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक साधारण भोग तक। इसे प्यार से बनाएं और हर एक टुकड़े का आनंद लें!