Torta nera con crema di formaggio vanigliato e frutti di bosco

Brownie con crema di formaggio vanigliato e frutti di bosco

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 12

In un mondo pieno di dessert sofisticati, a volte le ricette più semplici si trasformano nelle esperienze più deliziose. Questo brownie con crema di formaggio vanigliato e frutti di bosco è un esempio perfetto. È un dessert che combina la consistenza umida e ricca del brownie con una crema di formaggio liscia, avvolta in sapori dolci e leggermente aciduli di frutti di bosco.

La storia di questa ricetta si basa sulla combinazione classica di cioccolato e formaggio, che è stata reinventata nel corso del tempo, diventando un favorito tra gli amanti dei dolci. Inoltre, i frutti di bosco non solo aggiungono un aspetto visivo attraente, ma anche un apporto di vitamine e antiossidanti. Iniziamo il viaggio culinario!

Ingredienti necessari:

Per il brownie:
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di cacao
- 250 g di cioccolato fondente di alta qualità
- 50 ml di Amaretto (o un altro liquore preferito)
- 100 g di mirtilli freschi
- 40 g di burro non salato
- un pizzico di lievito in polvere

Per la crema di formaggio:
- 400 g di ricotta (o mascarpone per una consistenza più cremosa)
- 100 ml di latte
- 100 ml di yogurt
- 150 g di zucchero
- semi di una bacca di vaniglia (o un pacchetto di zucchero vanigliato)
- 1 pacchetto di gelatina (10 g)
- 600 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more)

Preparazione del brownie:

1. Preparazione dei frutti di bosco: Inizia lavando bene i frutti di bosco. Se usi frutti congelati, lasciali scongelare e scolali. Questo passaggio è essenziale per evitare un'eccessiva umidità nel dessert finale.

2. Scioglimento del cioccolato: In una ciotola resistente al calore, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti e il burro a cubetti. Posiziona la ciotola su una pentola con acqua calda (metodo a bagnomaria) e mescola fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono e si combinano uniformemente. Lascia raffreddare leggermente.

3. Montare le uova: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida. Questo passaggio darà al brownie una consistenza ariosa.

4. Combinazione degli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setaccia la farina, il cacao e il lievito in polvere. Incorpora delicatamente il mix di farina nella meringa ottenuta, facendo attenzione a non perdere aria nella composizione.

5. Aggiunta del cioccolato: Incorpora il cioccolato fuso e l'Amaretto nel mix di farina, mescolando delicatamente fino a quando non si combina.

6. Completamento della composizione: Aggiungi i mirtilli lavati e scolati, mescolando delicatamente. Questi creeranno un contrasto delizioso nel brownie.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia rettangolare e rivestila con carta da forno. Versa il composto del brownie nella teglia e livella. Cuoci per 50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare leggermente nella teglia.

Preparazione della crema di formaggio:

1. Idratazione della gelatina: In un bicchiere, metti 50 ml di acqua e aggiungi la gelatina. Lascia idratare per 5-10 minuti.

2. Creazione della crema: In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt, il latte e lo zucchero. Usa un frullatore per ottenere una crema liscia. Aggiungi la vaniglia e mescola di nuovo.

3. Incorporazione della gelatina: Riscalda la gelatina nel microonde per alcuni secondi, fino a quando diventa liquida. Aggiungi la gelatina alla crema di formaggio e mescola bene.

4. Assemblaggio: Dopo che il brownie si è raffreddato, versa la crema di formaggio sopra di esso nella stessa teglia. Cospargi i mirtilli e metti in frigorifero per alcune ore, preferibilmente durante la notte, per far indurire.

5. Finitura: Prima di servire, cospargi lamponi e more sopra la crema di formaggio. Lascia in frigorifero per un'altra ora affinché i sapori si combinino perfettamente.

Suggerimenti per la presentazione:

Per un tocco di eleganza in più, puoi decorare ogni porzione con una salsa di frutti di bosco o una foglia di menta fresca. Questo dessert si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino dolce o a un tè ai frutti aromatico.

Trucchi e consigli utili:

- Usa cioccolato di alta qualità per ottenere un sapore intenso.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio. Ad esempio, il mascarpone renderà la crema più ricca e cremosa.
- Se preferisci un dessert meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Benefici nutrizionali:

Questo dessert non è solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti, grazie ai frutti di bosco che sono ricchi di vitamine C e K, fibre e antiossidanti. La ricotta fornisce proteine essenziali e il cioccolato fondente offre benefici cardiovascolari se consumato con moderazione.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti al posto dei frutti di bosco?
Sì, puoi sperimentare con pesche, mele o banane, ma i frutti di bosco aggiungono un'acidità piacevole che completa perfettamente la dolcezza del brownie.

2. Come posso rendere il dessert più sano?
Puoi usare dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero e puoi sostituire parte della farina con farina integrale.

3. È possibile preparare il dessert senza alcol?
Certo, puoi omettere l'Amaretto o sostituirlo con estratto di mandorla o vaniglia.

In conclusione, questo brownie con crema di formaggio vanigliato e frutti di bosco è un dessert facile da preparare, ma impressionante per gusto e aspetto. Lo consiglio calorosamente per qualsiasi occasione, da pasti festivi a un semplice sfizio per te e i tuoi cari. Prepara con amore e goditi ogni fetta!