Negresa cu crema de branza vanilata si fructe de padure

Negresă cu cremă de brânză vanilată și fructe de pădure

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 50 de minute
Număr de porții: 12

Într-o lume plină de deserturi sofisticate, uneori, cele mai simple rețete se transformă în cele mai delicioase experiențe. Aceasta negresă cu cremă de brânză vanilată și fructe de pădure este un exemplu perfect. Este un desert care îmbină textura umedă și bogată a negresei cu o cremă fină de brânză, învăluită în arome dulci și ușor acrișoare de fructe de pădure.

Istoria acestei rețete se bazează pe combinația clasică de ciocolată și brânză, care a fost reinventată de-a lungul timpului, devenind un favorit în rândul iubitorilor de dulciuri. În plus, fructele de pădure adaugă nu doar un aspect vizual atrăgător, dar și un plus de vitamine și antioxidanți. Să începem călătoria culinară!

Ingrediente necesare:

Pentru negresă:
- 5 ouă
- 5 linguri de zahăr
- 5 linguri de făină
- 3 linguri de cacao
- 250 g ciocolată neagră de bună calitate
- 50 ml Amaretto (sau alt lichior preferat)
- 100 g afine proaspete
- 40 g unt nesărat
- un praf de copt

Pentru crema de brânză:
- 400 g brânză de vaci (sau mascarpone pentru o textură mai cremoasă)
- 100 ml lapte
- 100 ml iaurt
- 150 g zahăr
- semințele de la o păstaie de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
- 1 plic de gelatină (10 g)
- 600 g fructe de pădure (zmeură, afine, mure)

Pregătirea negresei:

1. Prepararea fructelor de pădure: Începe prin a spăla bine fructele de pădure. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se decongeleze și să se scurgă. Acest pas este esențial pentru a evita o umiditate excesivă în desertul final.

2. Topirea ciocolatei: Într-un bol rezistent la căldură, adaugă ciocolata tăiată în bucăți mici și untul tăiat cubulețe. Așază bolul pe o oală cu apă fierbinte (metoda bain-marie) și amestecă până când ciocolata și untul se topește și se combină uniform. Lasă să se răcească puțin.

3. Bătutul ouălor: Într-un alt bol, bate albușurile cu un mixer până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă. Acest pas va oferi negresei o textură aerată.

4. Combinarea ingredientelor uscate: Într-un alt bol, cerne făina, cacaoa și praful de copt. Înglobează ușor amestecul de făină în bezeaua obținută, având grijă să nu pierzi aerul din compoziție.

5. Adăugarea ciocolatei: Încorporează ciocolata topită și Amaretto în amestecul de făină, amestecând ușor până se combină.

6. Finalizarea compoziției: Adaugă afinele spălate și scurse, amestecând ușor. Acestea vor crea un contrast delicios în negresă.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă dreptunghiulară cu unt și așază hârtie de copt. Toarnă compoziția de negresă în tavă și nivelează. Coace timp de 50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă să se răcească puțin în tavă.

Prepararea cremei de brânză:

1. Hidratarea gelatinei: Într-un pahar, pune 50 ml apă și adaugă gelatina. Lasă să se hidrateze timp de 5-10 minute.

2. Crearea cremei: Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu iaurt, lapte și zahăr. Folosește un blender pentru a obține o cremă fină. Adaugă vanilia și amestecă din nou.

3. Incorporarea gelatinei: Încălzește gelatina la microunde pentru câteva secunde, până devine lichidă. Adaugă gelatina în crema de brânză și amestecă bine.

4. Asamblarea: După ce negresa s-a răcit, toarnă crema de brânză peste aceasta în aceeași tavă. Presară afinele și dă la frigider pentru câteva ore, preferabil peste noapte, pentru a se întări.

5. Finisarea: Înainte de servire, presară zmeură și mure peste crema de brânză. Lasă la frigider încă o oră pentru ca aromele să se combine perfect.

Sugestii de servire:

Pentru un plus de eleganță, poți să decorezi fiecare porție cu un sos de fructe de pădure sau cu o frunză de mentă proaspătă. Acest desert se potrivește de minune cu o cupă de vin dulce sau cu un ceai de fructe aromat.

Trucuri și sfaturi utile:

- Folosește ciocolată de bună calitate pentru a obține un gust intens.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză. De exemplu, mascarpone va face crema mai bogată și mai cremoasă.
- Dacă preferi un desert mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din cremă.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.

Beneficii nutriționale:

Acest desert nu este doar delicios, ci și plin de nutrienți, datorită fructelor de pădure care sunt bogate în vitamine C și K, fibre și antioxidanți. Brânza de vaci oferă proteine esențiale, iar ciocolata neagră aduce beneficii cardiovasculare, atunci când este consumată cu moderație.

Întrebări frecvente:

1. Pot să folosesc alte fructe în loc de fructe de pădure?
Da, poți experimenta cu piersici, mere sau banane, dar fructele de pădure adaugă o aciditate plăcută care completează perfect dulceața negresei.

2. Cum pot face desertul mai sănătos?
Poți folosi îndulcitori naturali, precum mierea sau siropul de arțar, și poți înlocui o parte din făină cu făină integrală.

3. Este posibil să pregătesc desertul fără alcool?
Sigur, poți omite Amaretto sau îl poți înlocui cu esență de migdale sau vanilie.

În concluzie, această negresă cu cremă de brânză vanilată și fructe de pădure este un desert ușor de preparat, dar impresionant prin gust și aspect. O recomand cu căldură pentru orice ocazie, de la mese festive la o simplă răsfățare pentru tine și cei dragi. Prepară-l cu drag și bucură-te de fiecare felie!