Bolo negro com creme de queijo de baunilha e frutas silvestres

Brownie com creme de queijo com sabor de baunilha e frutas silvestres

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Número de porções: 12

Em um mundo cheio de sobremesas sofisticadas, às vezes, as receitas mais simples se tornam as experiências mais deliciosas. Este brownie com creme de queijo de baunilha e frutas silvestres é um exemplo perfeito. É uma sobremesa que combina a textura úmida e rica do brownie com um creme de queijo delicado, envolto em aromas doces e levemente azedos das frutas silvestres.

A história desta receita baseia-se na combinação clássica de chocolate e queijo, que foi reinventada ao longo do tempo, tornando-se um favorito entre os amantes de doces. Além disso, as frutas silvestres adicionam não apenas um aspecto visual atraente, mas também um acréscimo de vitaminas e antioxidantes. Vamos começar a jornada culinária!

Ingredientes necessários:

Para o brownie:
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau
- 250 g de chocolate amargo de boa qualidade
- 50 ml de Amaretto (ou outro licor de sua preferência)
- 100 g de mirtilos frescos
- 40 g de manteiga sem sal
- uma pitada de fermento em pó

Para o creme de queijo:
- 400 g de queijo cottage (ou mascarpone para uma textura mais cremosa)
- 100 ml de leite
- 100 ml de iogurte
- 150 g de açúcar
- as sementes de uma vagem de baunilha (ou um pacote de açúcar de baunilha)
- 1 pacote de gelatina (10 g)
- 600 g de frutas silvestres (framboesas, mirtilos, amoras)

Preparação do brownie:

1. Preparação das frutas silvestres: Comece lavando bem as frutas silvestres. Se estiver usando frutas congeladas, deixe-as descongelar e escorra. Este passo é essencial para evitar umidade excessiva na sobremesa final.

2. Derretendo o chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, adicione o chocolate picado em pedaços pequenos e a manteiga cortada em cubos. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria) e mexa até que o chocolate e a manteiga derretam e se combinem uniformemente. Deixe esfriar um pouco.

3. Batendo os ovos: Em outra tigela, bata as claras com uma batedeira até que fiquem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante. Este passo dará ao brownie uma textura arejada.

4. Combinando os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó. Incorpore delicadamente a mistura de farinha ao merengue obtido, tomando cuidado para não perder o ar da composição.

5. Adicionando o chocolate: Incorpore o chocolate derretido e o Amaretto à mistura de farinha, mexendo delicadamente até que se combine.

6. Finalizando a composição: Adicione os mirtilos lavados e escorridos, misturando delicadamente. Eles criarão um contraste delicioso no brownie.

7. Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel manteiga. Despeje a mistura do brownie na forma e nivele. Asse por 50 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco na forma.

Preparação do creme de queijo:

1. Hidratando a gelatina: Em um copo, coloque 50 ml de água e adicione a gelatina. Deixe hidratar por 5-10 minutos.

2. Criando o creme: Em uma tigela, misture o queijo cottage com o iogurte, o leite e o açúcar. Use um liquidificador para obter um creme liso. Adicione a baunilha e misture novamente.

3. Incorporando a gelatina: Aqueça a gelatina no micro-ondas por alguns segundos, até que fique líquida. Adicione a gelatina ao creme de queijo e misture bem.

4. Montagem: Após o brownie esfriar, despeje o creme de queijo sobre ele na mesma forma. Polvilhe os mirtilos e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente durante a noite, para firmar.

5. Finalização: Antes de servir, polvilhe framboesas e amoras sobre o creme de queijo. Deixe na geladeira por mais uma hora para que os sabores se combinem perfeitamente.

Sugestões de serviço:

Para um toque de elegância, você pode decorar cada porção com um molho de frutas silvestres ou uma folha de hortelã fresca. Esta sobremesa combina maravilhosamente com uma taça de vinho doce ou um chá de frutas aromáticas.

Dicas e truques úteis:

- Use chocolate de boa qualidade para obter um sabor intenso.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo. Por exemplo, mascarpone tornará o creme mais rico e cremoso.
- Se preferir uma sobremesa menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação.

Benefícios nutricionais:

Esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes, graças às frutas silvestres que são ricas em vitaminas C e K, fibras e antioxidantes. O queijo cottage fornece proteínas essenciais, e o chocolate amargo oferece benefícios cardiovasculares quando consumido com moderação.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas em vez de frutas silvestres?
Sim, você pode experimentar pêssegos, maçãs ou bananas, mas as frutas silvestres adicionam uma acidez agradável que complementa perfeitamente a doçura do brownie.

2. Como posso tornar a sobremesa mais saudável?
Você pode usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo, e pode substituir parte da farinha por farinha integral.

3. É possível preparar a sobremesa sem álcool?
Claro, você pode omitir o Amaretto ou substituí-lo por essência de amêndoa ou baunilha.

Em conclusão, este brownie com creme de queijo de baunilha e frutas silvestres é uma sobremesa fácil de preparar, mas impressionante em sabor e aparência. Recomendo calorosamente para qualquer ocasião, desde festas até um simples mimo para você e seus entes queridos. Prepare-o com amor e aproveite cada fatia!