Schwarzer Kuchen mit Vanille-Frischkäse und Beeren

Brownie mit Vanille-Frischkäsecreme und Beeren

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

In einer Welt voller raffinierter Desserts werden manchmal die einfachsten Rezepte zu den köstlichsten Erfahrungen. Dieser Brownie mit Vanille-Frischkäsecreme und Beeren ist ein perfektes Beispiel. Es ist ein Dessert, das die feuchte und reichhaltige Textur des Brownies mit einer glatten Käsecreme kombiniert, umhüllt von süßen und leicht säuerlichen Beerenaromen.

Die Geschichte dieses Rezepts basiert auf der klassischen Kombination von Schokolade und Käse, die im Laufe der Zeit neu interpretiert wurde und zu einem Favoriten unter Naschkatzen geworden ist. Darüber hinaus fügen die Beeren nicht nur einen attraktiven visuellen Aspekt hinzu, sondern auch einen Schub an Vitaminen und Antioxidantien. Lassen Sie uns die kulinarische Reise beginnen!

Notwendige Zutaten:

Für den Brownie:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 250 g hochwertige Zartbitterschokolade
- 50 ml Amaretto (oder einen anderen bevorzugten Likör)
- 100 g frische Heidelbeeren
- 40 g ungesalzene Butter
- eine Prise Backpulver

Für die Frischkäsecreme:
- 400 g Quark (oder Mascarpone für eine cremigere Textur)
- 100 ml Milch
- 100 ml Joghurt
- 150 g Zucker
- die Samen einer Vanilleschote (oder ein Päckchen Vanillezucker)
- 1 Päckchen Gelatine (10 g)
- 600 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

Zubereitung des Brownies:

1. Zubereitung der Beeren: Beginnen Sie damit, die Beeren gut zu waschen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie sie auftauen und abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um übermäßige Feuchtigkeit im Enddessert zu vermeiden.

2. Schmelzen der Schokolade: In einer hitzebeständigen Schüssel die in kleine Stücke geschnittene Schokolade und die gewürfelte Butter hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Bain-Marie-Methode) und rühren Sie, bis die Schokolade und die Butter schmelzen und gleichmäßig vermischt sind. Lassen Sie es kurz abkühlen.

3. Eier schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glänzende Baisermasse erhalten. Dieser Schritt verleiht dem Brownie eine luftige Textur.

4. Trockene Zutaten kombinieren: In einer weiteren Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben. Falten Sie die Mehlmischung vorsichtig in die erhaltene Baisermasse, wobei Sie darauf achten, die Luft in der Zusammensetzung nicht zu verlieren.

5. Hinzufügen der Schokolade: Integrieren Sie die geschmolzene Schokolade und den Amaretto in die Mehlmischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

6. Fertigstellung der Mischung: Fügen Sie die gewaschenen und abgetropften Heidelbeeren hinzu und mischen Sie vorsichtig. Diese werden einen köstlichen Kontrast im Brownie schaffen.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform mit Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Gießen Sie die Brownie-Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie 50 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie es kurz in der Form abkühlen.

Zubereitung der Frischkäsecreme:

1. Hydratisierung der Gelatine: In ein Glas 50 ml Wasser geben und die Gelatine hinzufügen. Lassen Sie sie 5-10 Minuten hydratisieren.

2. Herstellung der Creme: In einer Schüssel den Quark mit Joghurt, Milch und Zucker vermengen. Verwenden Sie einen Mixer, um eine glatte Creme zu erhalten. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie erneut.

3. Gelatine einarbeiten: Erwärmen Sie die Gelatine in der Mikrowelle für ein paar Sekunden, bis sie flüssig wird. Fügen Sie die Gelatine zur Frischkäsecreme hinzu und mischen Sie gut.

4. Zusammenstellen: Nachdem der Brownie abgekühlt ist, gießen Sie die Frischkäsecreme darüber in derselben Form. Bestreuen Sie die Heidelbeeren und stellen Sie sie für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

5. Fertigstellung: Vor dem Servieren die Himbeeren und Brombeeren über die Frischkäsecreme streuen. Lassen Sie sie eine weitere Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Serviervorschläge:

Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz können Sie jede Portion mit einer Beerensauce oder einem frischen Minzblatt dekorieren. Dieses Dessert passt hervorragend zu einem Glas süßem Wein oder einem aromatisierten Früchtetee.

Tipps und nützliche Ratschläge:

- Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
- Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Zum Beispiel macht Mascarpone die Creme reicher und cremiger.
- Wenn Sie ein weniger süßes Dessert bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Nährstoffvorteile:

Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, dank der Beeren, die reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien sind. Quark liefert essentielle Proteine, und Zartbitterschokolade bietet kardiovaskuläre Vorteile, wenn sie in Maßen konsumiert wird.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Beeren verwenden?
Ja, Sie können mit Pfirsichen, Äpfeln oder Bananen experimentieren, aber die Beeren fügen eine angenehme Säure hinzu, die die Süße des Brownies perfekt ergänzt.

2. Wie kann ich das Dessert gesünder machen?
Sie können natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden und einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.

3. Ist es möglich, das Dessert ohne Alkohol zuzubereiten?
Sicher, Sie können das Amaretto weglassen oder durch Mandel- oder Vanilleextrakt ersetzen.

Zusammenfassend ist dieser Brownie mit Vanille-Frischkäsecreme und Beeren ein einfach zuzubereitendes Dessert, das aber im Geschmack und Aussehen beeindruckt. Ich empfehle es wärmstens für jeden Anlass, von festlichen Mahlzeiten bis hin zu einem einfachen Genuss für Sie und Ihre Lieben. Bereiten Sie es mit Liebe zu und genießen Sie jedes Stück!