核桃、可可、焦糖和椰子蛋糕

核桃、可可、焦糖和椰子的蛋糕：节日的美味

核桃蛋糕不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，是节日和与亲人共度时光的象征。这款令人垂涎的核桃、可可、焦糖和椰子的蛋糕食谱完美地使节日的日子变得特别。受Bertoni D Albert的食谱启发，这个变体带来了丰富而芳香的馅料的美味扭曲。让我们开始我们的烹饪之旅吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：12小时（包括冷藏）
烘烤时间：45分钟
总时间：12小时15分钟
份量：12

配料：

- 500克高筋小麦面粉，过筛两次以获得更松软的质地
- 1包干酵母
- 150克细砂糖
- 150毫升全脂牛奶（3%）
- 50毫升菜籽油
- 2个鸡蛋
- 1个柠檬和1个橙子的磨碎皮
- 1汤匙朗姆酒精
- 50克黑可可粉
- 250克磨碎的核桃
- 1撮碘盐
- 50克自制焦糖
- 100克椰子

关于配料的实用建议：

1. 面粉：选择优质、高筋的面粉，以获得松软的面团。将面粉过筛两次以加入空气，获得更细腻的质地。
2. 酵母：确保酵母是新鲜的。一个简单的测试是将其溶解在温牛奶中，加入一点糖；如果起泡，则表示活跃。
3. 焦糖：在家制作焦糖可能看起来令人生畏，但其实很简单。我建议使用细砂糖和水，煮沸至金黄色。如果您需要帮助，可以在网上找到详细的食谱。

制作技巧：

1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉过筛两次。在另一个容器中，将温牛奶与干酵母和糖混合，静置5-10分钟，直到起泡。加入蛋黄、盐、柠檬和橙子的皮，以及朗姆酒精。

2. 揉面：将湿混合物加入面粉中，开始揉面。如果您有行星搅拌机，可以使用它来节省时间和精力。当面团变得稍微粘手时，加入油并继续揉面，直到得到光滑有弹性的面团。

3. 发酵面团：用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱至少3小时，理想情况下过夜。这个过程将改善蛋糕的香气和质地。

4. 馅料：第二天，从冰箱中取出面团，将其分成两团。在撒有面粉的表面上，将第一团擀开。涂上自制的焦糖，撒上椰子，然后卷起。对于第二团，擀开核桃馅，撒上可可粉，再次卷起。

5. 编织：小心地将两个卷编织在一起。将其放入铺有烘焙纸的蛋糕模中。让蛋糕在冰箱中发酵30分钟。

6. 烘烤：将烤箱预热至180°C。用打散的鸡蛋涂抹蛋糕，并在上面撒上香草糖。烘烤45分钟，直到表面金黄且熟透。通过简单的测试检查是否熟透：将牙签插入中间；如果干净取出，则蛋糕已完成。

7. 冷却和上桌：让蛋糕在模具中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

上桌建议：

核桃、可可、焦糖和椰子的蛋糕可以搭配一杯香茶或咖啡享用。它也可以与香草冰淇淋或浆果酱一起享用，形成美味的对比。

可能的变体：

- 您可以尝试其他馅料，如巧克力、葡萄干或罂粟种子。
- 用磨碎的杏仁替代椰子，带来不同的风味。

营养益处：

这款蛋糕提供了来自面粉的良好碳水化合物、来自鸡蛋和坚果的蛋白质，以及健康的脂肪。椰子也富含纤维和抗氧化剂。

常见问题：

1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
是的，使用约20克新鲜酵母替代相同数量的面粉。

2. 蛋糕可以保存多久？
蛋糕在密封容器中可以保存长达一周。也可以冷冻以备后用。

3. 我怎么知道面团是否发酵好？
面团应当体积翻倍，触感松软。

核桃、可可、焦糖和椰子的蛋糕不仅能让味蕾愉悦，还能为每个家庭带来怀旧和温暖的气息。尝试用不同的配料，按您的口味进行个性化调整，享受与亲人共度的每一刻。祝您烹饪愉快，享用美味！