Torta con noci, cacao, caramello e cocco

Rotolo di Noci con Noci, Cacao, Caramello e Cocco: Una Delizia Festiva

Il rotolo di noci è più di un semplice dessert; è una tradizione, un simbolo delle festività e della gioia di trascorrere del tempo con i propri cari. Questa affascinante ricetta del rotolo di noci con noci, cacao, caramello e cocco è perfetta per rendere i giorni di festa davvero speciali. Ispirata alla ricetta di Bertoni D Albert, questa variante aggiunge un delizioso tocco con ripieni ricchi e aromatici. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 12 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di cottura: 45 minuti
Totale: 12 ore 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

- 500 g di farina di grano tenero, setacciata due volte per una consistenza più soffice
- 1 bustina di lievito secco
- 150 g di zucchero semolato
- 150 ml di latte intero (3%)
- 50 ml di olio di colza
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia
- 1 cucchiaio di estratto di rum
- 50 g di cacao amaro
- 250 g di noci tritate
- Un pizzico di sale iodato
- 50 g di caramello fatto in casa
- 100 g di cocco

Consigli utili sugli ingredienti:

1. Farina: Scegli una farina di alta qualità, ricca di glutine, per ottenere un impasto soffice. Setaccia la farina due volte per incorporare aria e ottenere una consistenza più fine.
2. Lievito: Assicurati che il lievito sia fresco. Un semplice test consiste nel dissolverlo nel latte tiepido con un pizzico di zucchero; se forma bolle, è attivo.
3. Caramello: Preparare il caramello a casa può sembrare intimidatorio, ma è semplice. Ti consiglio di usare zucchero semolato e acqua, facendoli bollire fino a doratura. Puoi trovare ricette dettagliate online se hai bisogno di aiuto.

Tecnica di preparazione:

1. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, setaccia la farina due volte. In un altro recipiente, mescola il latte tiepido con il lievito secco e lo zucchero, lasciando riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso. Aggiungi i tuorli d'uovo, il sale, la scorza di limone e arancia e l'estratto di rum.

2. Impastare: Aggiungi il composto umido alla farina e inizia a impastare. Se hai una planetaria, usala per risparmiare tempo e fatica. Una volta che l'impasto diventa leggermente appiccicoso, aggiungi l'olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.

3. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3 ore o, idealmente, per tutta la notte. Questo processo migliorerà il sapore e la consistenza del rotolo di noci.

4. Ripieni: Il giorno dopo, togli l'impasto dal frigorifero e dividilo in due palline. Su una superficie infarinata, stendi la prima pallina. Spalmala con il caramello fatto in casa, cospargi di cocco e arrotolala. Per la seconda pallina, stendi la crema di noci, cospargi di cacao e arrotola di nuovo.

5. Intrecciare: Prendi i due rotoli e intrecciali con cura. Posizionali in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Lascia lievitare il rotolo di noci in frigorifero per 30 minuti.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella il rotolo di noci con uovo sbattuto e cospargi di zucchero vanigliato sopra. Cuoci per 45 minuti, fino a quando non diventa dorato e cotto. Controlla se è pronto con un semplice test: inserisci uno stuzzicadenti nel centro; se esce pulito, il rotolo di noci è pronto.

7. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare il rotolo di noci nello stampo per 10-15 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.

Suggerimenti per il servizio:

Il rotolo di noci con noci, cacao, caramello e cocco si serve con una tazza di tè o caffè profumato. Può anche essere gustato insieme a gelato alla vaniglia o una salsa di frutti di bosco per un contrasto delizioso.

Possibili variazioni:

- Puoi sperimentare con altri ripieni, come cioccolato, uvetta o semi di papavero.
- Sostituisci il cocco con mandorle tritate per un sapore diverso.

Benefici nutrizionali:

Questo rotolo di noci offre una buona dose di carboidrati dalla farina, proteine dalle uova e dalle noci, oltre a grassi sani. Il cocco è anche ricco di fibre e antiossidanti.

Domande frequenti:

1. Posso usare lievito fresco invece di lievito secco? Sì, usa circa 20 g di lievito fresco per la stessa quantità di farina.

2. Quanto tempo può essere conservato il rotolo di noci? Il rotolo di noci si conserva bene in un contenitore ermetico fino a una settimana. Può anche essere congelato per un consumo successivo.

3. Come posso sapere se l'impasto è lievitato bene? L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume e risultare soffice al tatto.

Il rotolo di noci con noci, cacao, caramello e cocco è una ricetta che non solo delizia il palato, ma porta anche una nota di nostalgia e calore in ogni casa. Sperimenta con gli ingredienti, personalizzalo secondo i tuoi gusti e goditi ogni momento trascorso attorno al tavolo con i tuoi cari. Buon divertimento in cucina e buon appetito!