COZONAC CU NUCA, CACAO, CARAMEL SI NUCA DE COCOS

Cozonac cu Nucă, Cacao, Caramel și Nucă de Cocos: O Delicatesă de Sărbătoare

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, un simbol al sărbătorilor și al bucuriei de a petrece timp cu cei dragi. Această rețetă captivantă de cozonac cu nucă, cacao, caramel și nucă de cocos este perfectă pentru a face zilele de sărbătoare cu adevărat speciale. Inspirată din rețeta lui Bertoni D Albert, această variantă aduce un twist delicios cu umpluturi bogate și aromate. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 12 ore (inclusiv la rece)
Timp de coacere: 45 minute
Total: 12 ore 15 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

- 500 g făină albă de grâu, cernută de două ori pentru o textură mai pufoasă
- 1 plic de drojdie uscată
- 150 g zahăr tos
- 150 ml lapte gras (3%)
- 50 ml ulei de rapiță
- 2 ouă
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 1 lingură esență de rom
- 50 g cacao neagră
- 250 g nucă măcinată
- 1 praf de sare iodată
- 50 g caramel preparat în casă
- 100 g nucă de cocos

Sfaturi utile despre ingrediente:

1. Făina: Alegeți o făină de calitate superioară, bogată în gluten, pentru a obține un aluat pufos. Cerneți făina de două ori pentru a încorpora aer și a obține o textură mai fină.
2. Drojdia: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă. Un test simplu este să o dizolvați în lapte călduț cu un vârf de zahăr; dacă formați bule, este activă.
3. Caramelul: Prepararea caramelului acasă poate părea intimidantă, dar este simplă. Vă recomand să folosiți zahăr tos și apă, fierbându-le până devin aurii. Puteți găsi rețete detaliate online dacă aveți nevoie de ajutor.

Tehnica de preparare:

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, cerneți făina de două ori. Într-o altă recipient, amestecați laptele călduț cu drojdia uscată și zahărul, lăsându-l să stea timp de 5-10 minute până când devine spumos. Adăugați galbenusurile, praful de sare, coaja de lămâie și portocală, și esența de rom.

2. Frământarea: Adăugați amestecul umed peste făină și începeți să frământați. Dacă aveți un mixer planetar, folosiți-l pentru a economisi timp și efort. După ce aluatul devine ușor lipicios, adăugați uleiul și continuați frământarea până obțineți un aluat elastic și omogen.

3. Dospiți aluatul: Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru minim 3 ore sau, ideal, peste noapte. Acest proces va îmbunătăți aroma și textura cozonacului.

4. Umpluturile: A doua zi, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două bile. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți prima bilă. Ungeți-o cu caramelul preparat în casă, presărați nuca de cocos și rulați. Pentru a doua bilă, întindeți crema de nucă, presărați cacao și rulați din nou.

5. Împletirea: Luați cele două rulouri și împletiți-le cu grijă. Așezați-le într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de pergament. Lăsați cozonacul să crească la frigider timp de 30 de minute.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cozonacul cu ou bătut și presărați zahăr vanilinat deasupra. Coaceți timp de 45 de minute, până când devine aurie și coaptă. Verificați dacă este gata printr-un test simplu: băgați o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, cozonacul este gata.

7. Răcirea și servirea: Lăsați cozonacul să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Sugestii de servire:

Cozonacul cu nucă, cacao, caramel și nucă de cocos se servește cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Poate fi, de asemenea, savurat alături de o înghețată de vanilie sau un sos de fructe de pădure pentru un contrast delicios.

Variații posibile:

- Puteți experimenta cu alte umpluturi, cum ar fi ciocolata, stafidele sau semințele de mac.
- Înlocuiți nuca de cocos cu migdale măcinate pentru un gust diferit.

Beneficii nutriționale:

Acest cozonac oferă o dozare bună de carbohidrați din făină, proteine din ouă și nuci, precum și grăsimi sănătoase. Nuca de cocos este, de asemenea, bogată în fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
Da, utilizați aproximativ 20 g de drojdie proaspătă pentru aceeași cantitate de făină.

2. Cât timp poate fi păstrat cozonacul?
Cozonacul se păstrează bine într-un recipient etanș timp de până la o săptămână. Poate fi, de asemenea, congelat pentru a fi consumat ulterior.

3. Cum pot ști dacă aluatul este bine dospit?
Aluatul ar trebui să își dubleze volumul și să fie pufos la atingere.

Cozonacul cu nucă, cacao, caramel și nucă de cocos este o rețetă care nu doar că încântă papilele gustative, ci și aduce o notă de nostalgie și căldură în fiecare gospodărie. Experimentați cu ingrediente, personalizați-l după gustul vostru și bucurați-vă de fiecare moment petrecut în jurul mesei cu cei dragi. Spor la gătit și poftă bună!