Bolo de noz, cacau, caramelo e coco

Cozonac de Noz, Cacau, Caramelo e Coco: Uma Delícia Festiva

O Cozonac é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição, um símbolo das festividades e da alegria de passar tempo com os entes queridos. Esta receita cativante de cozonac com noz, cacau, caramelo e coco é perfeita para tornar os dias de festa verdadeiramente especiais. Inspirada na receita de Bertoni D Albert, esta versão traz um toque delicioso com recheios ricos e aromáticos. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 12 horas (incluindo na geladeira)
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: 12 horas e 15 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo branca, peneirada duas vezes para uma textura mais fofa
- 1 pacote de fermento seco
- 150 g de açúcar granulado
- 150 ml de leite integral (3%)
- 50 ml de óleo de canola
- 2 ovos
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 colher de sopa de essência de rum
- 50 g de cacau em pó
- 250 g de nozes moídas
- 1 pitada de sal iodado
- 50 g de caramelo caseiro
- 100 g de coco

Dicas úteis sobre os ingredientes:

1. Farinha: Escolha uma farinha de alta qualidade, rica em glúten, para obter uma massa fofa. Peneire a farinha duas vezes para incorporar ar e obter uma textura mais fina.
2. Fermento: Certifique-se de que o fermento está fresco. Um teste simples é dissolvê-lo em leite morno com uma pitada de açúcar; se formar bolhas, está ativo.
3. Caramelo: Preparar caramelo em casa pode parecer intimidador, mas é simples. Recomendo usar açúcar granulado e água, fervendo até que fique dourado. Você pode encontrar receitas detalhadas online se precisar de ajuda.

Técnica de preparo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha duas vezes. Em outro recipiente, misture o leite morno com o fermento seco e o açúcar, deixando descansar por 5-10 minutos até espumar. Adicione as gemas, a pitada de sal, a casca de limão e laranja, e a essência de rum.

2. Sova: Adicione a mistura úmida à farinha e comece a sovar. Se tiver uma batedeira planetária, use-a para economizar tempo e esforço. Depois que a massa ficar levemente pegajosa, adicione o óleo e continue sovando até obter uma massa elástica e homogênea.

3. Deixe a massa crescer: Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas ou, idealmente, durante a noite. Esse processo melhorará o sabor e a textura do cozonac.

4. Recheios: No dia seguinte, retire a massa da geladeira e divida-a em duas bolas. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira bola. Unte-a com o caramelo caseiro, polvilhe com coco e enrole. Para a segunda bola, abra a mistura de nozes, polvilhe com cacau e enrole novamente.

5. Trançar: Pegue os dois rolos e trance-os cuidadosamente. Coloque-os em uma forma de cozonac forrada com papel manteiga. Deixe o cozonac crescer na geladeira por 30 minutos.

6. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Unte o cozonac com ovo batido e polvilhe açúcar de baunilha por cima. Asse por 45 minutos, até que fique dourado e assado. Verifique se está pronto com um teste simples: insira um palito no meio; se sair limpo, o cozonac está pronto.

7. Resfriamento e serviço: Deixe o cozonac esfriar na forma por 10-15 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Sugestões de serviço:

O Cozonac de noz, cacau, caramelo e coco é servido com uma xícara de chá ou café aromático. Também pode ser saboreado ao lado de um sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para um contraste delicioso.

Possíveis variações:

- Você pode experimentar outros recheios, como chocolate, passas ou sementes de papoula.
- Substitua o coco por amêndoas moídas para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais:

Este cozonac oferece uma boa dose de carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e nozes, além de gorduras saudáveis. O coco também é rico em fibras e antioxidantes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, use cerca de 20 g de fermento fresco para a mesma quantidade de farinha.

2. Quanto tempo o cozonac pode ser armazenado?
O cozonac se conserva bem em um recipiente hermético por até uma semana. Também pode ser congelado para consumo posterior.

3. Como posso saber se a massa está bem fermentada?
A massa deve dobrar de volume e estar fofa ao toque.

O Cozonac de noz, cacau, caramelo e coco é uma receita que não só encanta o paladar, mas também traz uma nota de nostalgia e calor para cada lar. Experimente com os ingredientes, personalize ao seu gosto e desfrute de cada momento ao redor da mesa com os entes queridos. Bom apetite!