Кекс с грецкими орехами, какао, карамелью и кокосом

Козунак с Орехами, Какао, Карамелью и Кокосом: Праздничное Угощение

Козунак — это больше, чем просто десерт; это традиция, символ праздников и радости проводить время с близкими. Этот захватывающий рецепт козунака с орехами, какао, карамелью и кокосом идеально подходит для того, чтобы сделать праздничные дни по-настоящему особенными. Вдохновленный рецептом Бертони Д Альберт, этот вариант предлагает вкусный поворот с богатой и ароматной начинкой. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 12 часов (включая в холодильнике)
Время выпекания: 45 минут
Всего: 12 часов 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

- 500 г белой пшеничной муки, просеянной дважды для более воздушной текстуры
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 150 г сахарного песка
- 150 мл жирного молока (3%)
- 50 мл рапсового масла
- 2 яйца
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина
- 1 столовая ложка рома
- 50 г черного какао
- 250 г молотых орехов
- Щепотка йодированной соли
- 50 г домашней карамели
- 100 г кокоса

Полезные советы по ингредиентам:

1. Мука: Выбирайте высококачественную муку, богатую глютеном, чтобы получить воздушное тесто. Просеивайте муку дважды, чтобы ввести воздух и добиться более мелкой текстуры.
2. Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Простой тест — растворить их в теплом молоке с щепоткой сахара; если образуются пузырьки, они активны.
3. Карамель: Приготовление карамели в домашних условиях может показаться сложным, но это просто. Я рекомендую использовать сахарный песок и воду, варя их до золотистого цвета. Вы можете найти подробные рецепты онлайн, если вам нужна помощь.

Техника приготовления:

1. Подготовка теста: В большой миске просейте муку дважды. В другой емкости смешайте теплое молоко с сухими дрожжами и сахаром, оставив на 5-10 минут, пока не образуется пена. Добавьте желтки, щепотку соли, цедру лимона и апельсина, а также ром.

2. Замес: Добавьте влажную смесь к муке и начните замешивать. Если у вас есть планетарный миксер, используйте его, чтобы сэкономить время и усилия. После того как тесто станет слегка липким, добавьте масло и продолжайте замешивать до получения эластичного и однородного теста.

3. Подъем теста: Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа или, в идеале, на ночь. Этот процесс улучшит вкус и текстуру козунака.

4. Начинки: На следующий день достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть. Смазать домашней карамелью, посыпать кокосом и свернуть. Для второй части раскатайте ореховую массу, посыпьте какао и снова сверните.

5. Плетение: Возьмите два рулета и аккуратно сплетите их. Поместите их в форму для козунака, выложенную пергаментной бумагой. Дайте козунаку подняться в холодильнике в течение 30 минут.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте козунак взбитым яйцом и посыпьте сахаром с ванилью сверху. Выпекайте 45 минут, пока не станет золотистым и готовым. Проверьте готовность простым тестом: вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, козунак готов.

7. Охлаждение и подача: Позвольте козунаку остыть в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите его на решетку, чтобы он полностью остыл.

Рекомендации по подаче:

Козунак с орехами, какао, карамелью и кокосом подается с чашкой ароматного чая или кофе. Его также можно наслаждаться с ванильным мороженым или ягодным соусом для вкусного контраста.

Возможные вариации:

- Вы можете поэкспериментировать с другими начинками, такими как шоколад, изюм или мак.
- Замените кокос молотыми миндалями для другого вкуса.

Пищевая ценность:

Этот козунак предлагает хорошую порцию углеводов из муки, белков из яиц и орехов, а также полезные жиры. Кокос также богат клетчаткой и антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, используйте около 20 г свежих дрожжей на такое же количество муки.

2. Как долго можно хранить козунак?
Козунак хорошо хранится в герметичном контейнере до недели. Его также можно заморозить для последующего употребления.

3. Как я могу узнать, что тесто хорошо поднялось?
Тесто должно удвоить объем и быть воздушным на ощупь.

Козунак с орехами, какао, карамелью и кокосом — это рецепт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит нотку ностальгии и тепла в каждый дом. Экспериментируйте с ингредиентами, адаптируйте его по своему вкусу и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным за столом с близкими. Приятного аппетита!